Sud De France یک برند شراب است که در صدر لیست شراب مورد علاقه من قرار نداشت، در واقع حتی در لیست نبود. Sud De France که در میانه Languedoc-Roussillon و Midi-Pyrenees واقع شده است، پروژه ای است که به دنبال برجسته کردن تنوع و زیبایی منطقه است. نام جدید این منطقه Occitanie است که به دلیل اهمیت تاریخی زبان و لهجه‌های اکسیتان انتخاب شده است.
La Occitanie شامل قلمرویی شبیه به منطقه ای است که توسط کنت های تولوز در قرن های 12 تا 13 کنترل می شد و صلیب اکسیتان (که توسط کنت های تولوز استفاده می شد) در حال حاضر یک نماد فرهنگی محبوب است.
Occitanie در 24 ژوئن 2016 رسمی شد و شامل مناطق و جمعیت زیر است:
- تولوز (479,553)
- مونپلیه (285,121)
- Nîmes از (150,610)
- پرپیگنان (120,158)
- Béziers (77,177)
- Montauban (60,810)
- ناربون (54,700)
- Albi (50,759)
- Carcassonne (47,365)
این منطقه بین دو رشته کوه، توده مرکزی در شمال، و کوهپایه های پیرنه در جنوب، و بین مدیترانه و اقیانوس اطلس واقع شده است.
بیشتر شراب های موجود در منطقه لانگودوک-روسیلون ترکیبی از انواع مهم قرمز سنتی از جمله Carignan، Cinsault، Grenache Noir و Mourvedre هستند. کاشت های فعلی عبارتند از: Cabernet Sauvignon، Merlot و Syrah. مهم ترین گونه های سفید عبارتند از Grenache Blanc، Marsanne، Rousanne Viognier و Ugni Blanc با علاقه روزافزون به Chardonnay.
تاریخ قابل توجه
اگرچه این بخش از فرانسه دستاوردهای قابل توجهی در زمینه شراب دارد، تاریخ آن مبهم است، به جز مورخان و دانشگاهیان که بر پایه های اقتصادی و سیاسی صنعت شراب تمرکز دارند.
تحقیقات نشان می‌دهد که منطقه Languedoc-Roussillon اولین بار توسط یونانی‌ها که در قرن پنجم قبل از میلاد تاکستان‌هایی را در این منطقه کاشتند، سکونت یافتند. از قرن چهارم تا نوزدهم، لانگودوک به دلیل تولید شراب های با کیفیت بالا مورد توجه قرار گرفت، اما با ورود به عصر صنعتی که تولید به سمت چرخش چرخش یافت، این امر تغییر کرد. ل گروس روژ، تولید انبوه شراب رومیزی قرمز ارزان برای جلب رضایت نیروی کار رو به رشد استفاده می شود. Languedoc به دلیل تولید مقادیر زیادی پلونک ضعیف که در مقادیر زیاد به سربازان فرانسوی در طول جنگ جهانی اول سرو می شد، مشهور شد. خوشبختانه، این تمرکز به تاریخ پیوسته است و اکنون این منطقه شراب های با کیفیت تولید می کند. در حال حاضر شراب‌سازان محلی شراب‌هایی از رنگ قرمز سبک بوردو گرفته تا گل رز الهام گرفته از پروونس تولید می‌کنند.
سال ها پیش، من این شانس را داشتم که این قسمت از کره زمین را مرور کنم و با رویکرد بیودینامیک پرورش انگور و شراب سازی از دیدگاه جرارد برتراند آشنا شدم. آنچه من نمی دانستم، تاریخ پر فراز و نشیب منطقه و چگونگی اقدامات و فعالیت های شرکت کنندگان در صنعت شراب در اوایل قرن بیستم و دولت فرانسه بود که پایه و اساس وضعیت فعلی صنعت شراب را در منطقه اکسیتانی ایجاد کرد.
یک زمان پر فراز و نشیب
ما معمولاً افراد در صنعت شراب را انقلابی و مسلماً ستیزه جو نمی دانیم. با این حال، در سال 1907، شراب‌کاران فرانسوی از لانگودوک-روسیلون، تظاهرات گسترده‌ای را که حدود 600,000 تا 800,000 نفر تخمین زده می‌شد رهبری کردند. در سال 1908 لنگدوک سفلی جمعیتی بالغ بر یک میلیون نفر داشت، بنابراین، از هر دو لانگودوکی یک نفر تظاهرات کرد، منطقه را فلج کرد و ایالت را به چالش کشید.
شراب‌سازان فرانسوی مهم هستند
چرا فرانسوی‌ها «در اسلحه بودند؟» آنها با شراب های وارد شده از مستعمره فرانسه الجزایر از طریق بندر Sete، و توسط چپالیزاسیون (افزودن شکر قبل از تخمیر برای افزایش محتوای الکل) تهدید شدند. اعضای صنعت شراب شورش کردند و تظاهرات همه سطوح صنعت را در بر گرفت - از انگورکاران و کارگران مزرعه گرفته تا صاحبان املاک و شراب‌سازان. صنعت شراب از زمان شیوع بیماری فیلوکسرا (1870-1880) چنین بحرانی را تجربه نکرده بود. اوضاع وخیم بود: شراب‌سازان نمی‌توانستند محصول خود را بفروشند که منجر به بیکاری بالا می‌شد و همه می‌ترسیدند که اوضاع بدتر شود.
در آن زمان، دولت فرانسه فکر می کرد که واردات شراب الجزایری ایده خوبی برای مقابله با کاهش تولید شراب فرانسوی است که در نتیجه بیماری فیلوکسرا بود. از سال 1875 تا 1889، یک سوم کل سطح تاک فرانسه توسط این حشره ریشه خوار نابود شد و تولید شراب فرانسوی تقریباً 70 درصد کاهش یافت.
با گسترش فیلوکسرا، بسیاری از شراب کاران فرانسوی به الجزایر مهاجرت کردند و فن آوری و تخصص خود را به منطقه ای که انگور از هزاره اول قبل از میلاد در آنجا رشد می کرد، معرفی کردند. با این حال، قرن ها حکومت مسلمانان جمعیت محلی را ایجاد کرد که مشروبات الکلی مصرف نمی کردند. خبر خوب؟ مصرف شراب در فرانسه همینطور باقی ماند! در تلاشی کوته فکرانه برای مقابله با مشکل کمبود، دولت فرانسه تولید شراب را در مستعمره الجزایر خود تشویق کرد و در عین حال واردات از اسپانیا یا ایتالیا را محدود کرد.
هنگامی که بحران فیلوکسرا با پیوند ریشه آمریکایی به شراب های فرانسوی حل شد، صنعت شراب فرانسه شروع به بهبود کرد و به آرامی تولید به سطح قبل از بحران 65 میلیون هکتولیتر بازگشت. با این حال، شراب‌های الجزایری همچنان با قیمت پایین‌تری (کاهش بیش از 60 درصد در دوره 25 ساله) بازار را سرازیر کردند و بر تولیدکنندگان فرانسوی تأثیر منفی گذاشت.
تظاهرات
تولیدکنندگان شراب فرانسوی خواستار اعمال محدودیت برای شراب وارداتی بودند و شروع به تظاهرات از طریق اعتراضات خیابانی و خشونت کردند.اقدامات جهت می دهد) از جمله شورش، غارت و سوزاندن ساختمان های عمومی. در 9 ژوئن 1907، شورش (شورش بزرگشورش شراب کاران لانگدوک. همچنین به عنوان شورش فقرای میدی شناخته می شود) شامل اعتصابات مالیاتی، خشونت، و فرار بسیاری از هنگ های ارتش بود که فضای بحرانی را ایجاد کرد که توسط دولت جورج کلمانسو سرکوب شد.
اگرچه این قیام منطقه ای بود، مجلس ملی بیم داشت که این جنبش جنوب در واقع حمله ای به جمهوری فرانسه باشد. در واکنش به تظاهرات، دولت فرانسه تعرفه واردات شراب از ایتالیا و اسپانیا را افزایش داد که اشتباه دیگری بود زیرا مصرف واردات بدون تعرفه از الجزایر را افزایش داد.
بار دیگر، تولیدکنندگان فرانسوی (از جمله بوردو، شامپاین و بورگوندی) به دنبال حمایت از دولت رفتند و آنها را تشویق کردند تا ورود شراب های الجزایری را متوقف کنند زیرا می خواستند از بازارهای "شراب با کیفیت بالا" خود محافظت کنند. آنها مجبور به ارائه قوانین جدید شدند و از نمایندگان سیاسی مناطقی که با موضع آنها موافق بودند حمایت کردند. ثابت شد که این ترس یک توهم بود و جنبش در نهایت به سازش، ناامیدی و آنچه که به نظر می رسید یک پیروزی برای دولت مرکزی بود، به پایان رسید.
بندر ست به عنوان یک کاتالیزور برای بحران عمل کرد. این شهر مرکز یک منطقه تولید بزرگ بود و با تشویق به استفاده از انگور آرامون از تاکستان های بزرگ و ایجاد حجم، خطر تولید بیش از حد را افزایش داد. تولید و تولید شراب الجزایر از 500,000,000 لیتر در سال 1900 به 800,000,0000 لیتر در سال 1904 افزایش یافت. افزایش تولید و در دسترس بودن شراب ها و مخلوط های تقلبی از شراب های الجزایری بازار مصرف را اشباع کرد و واردات در سال 1907 افزایش یافت و بین عرضه و عدم تعادل کاهش یافت. در قیمت و در نهایت جرقه بحران اقتصادی.
در سال 1905، دولت فرانسه قانونی را در مورد «تقلب‌ها و تقلب‌ها» به تصویب رساند و زمینه را برای تولید شراب «طبیعی» فراهم کرد. ماده 431 ایجاب می کرد که شراب فروخته شده باید به وضوح مبدأ شراب را برای جلوگیری از "روش های تجاری گمراه کننده" ذکر می کرد و به صراحت بیان می کرد که این قانون در مورد الجزایر نیز اعمال می شود. سایر قوانین برای حمایت از تولیدکنندگان شراب، پیوند خاصی را بین "کیفیت" شراب، منطقه ای که در آن تولید می شود (ترویر) و روش سنتی تولید، تعیین مرزهای منطقه ای بوردو، کنیاک، آرمانیاک و شامپاین معرفی کرد. 1908-1912) و به عنوان نام‌ها یاد می‌شود.
متأسفانه، تولیدکنندگان شراب در جنوب فرانسه نتوانستند از این قوانین سود ببرند، اگرچه علیه شراب های الجزایری نیز لابی کردند. دولت تمایلی به اعمال تعرفه بر شراب های الجزایری نداشت، زیرا تأثیر نامطلوبی بر منافع شهروندان فرانسوی در خارج از کشور داشت و با ادغام الجزایر به عنوان یک قلمرو فرانسه ناسازگار بود.
در نهایت، قوانین جدید تأثیر چندانی بر بازارهای شراب فرانسه نداشت و شراب‌های الجزایری همچنان به بازارهای فرانسه سرازیر می‌شد و تولید شراب الجزایر افزایش می‌یابد، با کمک قانونی که به بانک‌های اعتباری کشاورزی اجازه می‌داد وام‌های میان‌مدت و بلندمدت به تولیدکنندگان شراب ارائه کنند. مهاجران اروپایی در الجزایر مقادیر قابل توجهی سرمایه وام گرفتند و به توسعه تاکستان ها و تولیدات خود ادامه دادند. تا زمانی که دولت فرانسه استفاده از شراب های غیر فرانسوی را در ترکیبات (که توسط بقیه اروپا در سال 1970 به تصویب رسید) متوقف کرد، تولید شراب الجزایر کاهش یافت. علاوه بر این، از سال 1888 تا 1893، شراب‌سازان میدی کمپین مطبوعاتی گسترده‌ای را علیه شراب‌های الجزایری به راه انداختند و ادعا کردند که شراب‌های الجزایری که با شراب‌های بوردو مخلوط می‌شوند مسموم شده‌اند. بوم شناسان قادر به اثبات این ادعا نبودند. با این حال، شایعات تا سال 1890 ادامه یافت.
دولت الجزایر به اتحاد جماهیر شوروی به عنوان بازار احتمالی روی آورد و آنها قراردادی 7 ساله برای 5 میلیون هکتولیتر شراب در سال منعقد کردند - اما قیمت آن برای شراب‌سازان الجزایری بسیار ارزان بود که نمی‌توانستند سود ببرند. بدون وجود بازارهای صادراتی، تولید سقوط کرد. بازار داخلی وجود نداشت زیرا الجزایر عمدتاً یک کشور مسلمان بوده و همچنان ادامه دارد.
اگرچه انگیزه قوانین ناشی از وضعیت واردات شراب الجزایر و قیمت پایین بود، اما تأثیر آن طولانی بوده است. در سال 1919، قانونی تصریح کرد که اگر نامی توسط تولیدکنندگان غیرمجاز استفاده شود، می توان علیه آنها پیگرد قانونی را آغاز کرد. در سال 1927، قانونی برای انواع انگور و روش‌های کشت انگور که برای شراب‌های نام‌گذاری استفاده می‌شود، محدودیت‌هایی وضع کرد. در سال 1935، Appellations d'Origine Controllees (AOC) تولید را نه تنها به منشأهای منطقه ای خاص، بلکه به معیارهای تولید خاص از جمله رقم انگور، حداقل میزان الکل و حداکثر بازده تاکستان محدود کرد. این قانون اساس مقررات AOC و DOC را تشکیل می دهد که در بازارهای شراب اتحادیه اروپا (EU) مهم هستند.
© دکتر الینور گارلی. تولید این مقاله از حق چاپ ، از جمله عکس ها ، بدون اجازه کتبی از نویسنده امکان پذیر نیست.
#شراب
چه چیزی را از این مقاله باید حذف کرد:
- What I did not know, was the tumultuous history of the region and how the actions and activities of the early 20th century wine industry participants and the French government created the foundation for the current state of the wine industry in the Occitanie region.
- The Occitanie comprises a territory similar to an area controlled by the Counts of Toulouse in the 12th – 13th centuries and the Occitan cross (used by the Counts of Toulouse) is currently a popular cultural symbol.
- At the time, the French government thought that importing Algerian wine was a good idea as a way to address the decline in French wine production which was a result of phylloxera.
