این غذا از سال 1700 وجود داشته است. Antoine-Augustin Parmentier، فرانسوی، پس از اسیر شدن توسط پروس ها در طول جنگ هفت ساله، با سیب زمینی زندگی می کرد. او به سرعت متوجه شد که با خوردن سیب زمینی به جذام مبتلا نمی شود، اگرچه بسیاری در آن زمان فکر می کردند که او دچار جذام می شود. او پختن سیب زمینی را به روش های مختلف آموخت و ما باید از او بابت پوره سیب زمینی تشکر کنیم.
در حالی که درست کردن پوره سیب زمینی کار سختی نیست، درست کردن آن ها چالش برانگیزتر است. اصول اولیه ساده است، اما این بدان معنا نیست که سیب زمینی ها باید ساده باشند. آیا به دنبال طعم متعادل در پوره سیب زمینی خود هستید؟ افزودن سیر یکی از راه های انجام این کار است. با این حال، خامه ترش را اضافه کنید تا از این غذای کلاسیک نهایت استفاده را ببرید. چگونه این مواد با هم ترکیب می شوند تا غذایی را ایجاد کنند که مردم آن را دوست داشته باشند؟
سیر
مردم اغلب سیر خام را خرد میکنند و داخل سیبزمینیهای پوره میکنند و بعد تعجب میکنند که چرا ظرف دو دقیقه از بین نمیروند. آیا قرار نیست سیر آن ماده مخفی باشد که پوره سیب زمینی ساده را می گیرد و آنها را استثنایی می کند؟ سیر را باید تفت داد تا درست شود سیب زمینی له شده سیر که ربوده می شوند چرا این مرحله ضروری است؟
سیر کبابی و خام دو طعم کاملا مجزا دارند. سیر خام می تواند تند و تند باشد. سیر برشته شده، در مقابل، لطیف، خامه ای و کمی شیرین است. کارملیزاسیون طعم سیر را تغییر می دهد و به آن قوام کره می دهد. این سیر برشته شده در کاسه پوره سیب زمینی ذوب می شود و طعم آن را به طور مساوی پخش می کند.
خامه ترش
خامه ترش مکمل سیر است و طعم کمی اسیدی به ظرف می دهد. این ماده همچنین پوره سیب زمینی را خامه ای می کند. مارتا استوارت برای تهیه پوره سیب زمینی باورنکردنی به خامه ترش سوگند یاد می کند، زیرا به آن ها طعمی می دهد که جوانه های چشایی را به اوج می رساند. برخی از مردم خامه ترش را به تنهایی استفاده می کنند، اما برخی دیگر ترجیح می دهند آن را اضافه کرده و کمی شیر نیز به آن اضافه کنند تا پوره سیب زمینی رقیق تر شود. برای پفکی شدن سیب زمینی ها، 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را در حین هم زدن داخل آن بریزید.
سیب زمینی
با این حال، پوره سیب زمینی لذیذ را نمی توان بدون سیب زمینی مناسب به عنوان پایه درست کرد. سیب زمینی روست، پوره سیب زمینی سبک و کرکی را بدون پوست فراهم می کند. پوست این سیب زمینی ها به راحتی جدا می شود و سیب زمینی ها معمولا بزرگ هستند. آنها برای سیب زمینی نشاسته ای بهترین هستند زیرا در حین پختن مایعات را جذب می کنند. مردم قدردانی می کنند که این سیب زمینی ها نیز کم هزینه ترین هستند. هنگام خرید، اگر سیب زمینی سرخ شده یافت نشد، به دنبال سیب زمینی آیداهو باشید، زیرا این سیب زمینی نوعی سیب زمینی رست است.
نکات آشپزی
پس از پخته شدن و آبکش شدن سیب زمینی ها، اجازه دهید چند دقیقه در قابلمه داغ با بخار آب خشک شوند. این کار رطوبت اضافی را از بین می برد و سیب زمینی ها را نرم تر می کند. هنگام له کردن سیب زمینی، زیاده روی نکنید. آنها را با آسیاب غذا له کنید یا سیب زمینی غنی تر بدون اینکه چسبناک و صمغی شوند، آنها را خرد کنید. دستگاه پوره سیب زمینی به اندازه کافی کار می کند، اما زیاده روی نکنید. شیر یا خامه ترش را قبل از اضافه کردن آنها گرم کنید تا سیبزمینیها خنک نشوند و کره را نرم کنید تا سیبزمینیهای غلیظ و یکدستی داشته باشند. در آخر حبه های سیر تفت داده شده را از پوست جدا کرده و به شکل خمیر در بیاورید و به سیب زمینی ها اضافه کنید. درست کردن پوره سیب زمینی سیر خوشمزه با یادگیری این نکات و ترفندها آسان است. امروز آنها را امتحان کنید. هر کس آنها را بخورد بیشتر التماس می کند