نتایج نظرسنجی ملی مصرف کنندگان هزاره های آمریکا در مورد چیزهایی که قهوه را تازه می کند کمتر بدانید و ناآگاهانه قهوه خود را تا زمانی که کهنه شود ذخیره کنید
یک نظرسنجی ملی از مصرف کنندگان قهوه هزاره آمریکایی که توسط کارخانه بو دادن® کشت درست قبل از روز ملی قهوه (29 سپتامبر) و روز جهانی قهوه (1 اکتبر) شکاف های بزرگی را در دانش درباره چیزهایی که قهوه را تازه می کند، مدت زمان نگهداری آن و محل نگهداری آن آشکار کرد.
Roasting Plant بهعنوان تنها زنجیرهای که قهوه را در کافههای خود به صورت میکروبچ برشته میکند، و هر فنجان را بهصورت سفارشی آسیاب میکند و آماده میکند، Roasting Plant علاقه شدیدی به آنچه دوستداران قهوه درباره تازگی قهوه میدانند و فکر میکنند، دارد. نظرسنجی آنلاین آن از 1,000 آمریکایی هزاره که قهوه مینوشیدند، که در ماه گذشته انجام شد، سوء تفاهمها و رفتارهای شگفتانگیزی را آشکار کرد:
- در حالی که 70 درصد از مصرف کنندگان قهوه هزاره گفتند که می دانند چه چیزی قهوه را تازه می کند، تنها 24 درصد به درستی شناسایی شده اند بزرگترین عامل طراوت: چقدر زود بعد از برشته شدن آماده شد.
- Roasting Plant متوجه شد 62 درصد از دوستداران قهوه در خانه قهوه خود را برای سه هفته یا بیشتر نگهداری می کنند، در حالی که تنها 12 درصد آن را برای یک هفته یا کمتر نگه می دارند.
- مطالعات انجمن تخصصی قهوه و دانشگاه علوم کاربردی زوریخ نشان داد که طعم و عطر قهوه در 70 روز پس از برشته شدن تا 10 درصد کاهش می یابد.
- 40 درصد از افراد مورد بررسی که قهوه را در خانه درست می کنند، آن را در فریزر نگهداری می کنندعلیرغم اثرات منفی انجماد و رطوبت، بر ترکیب مولکولی قهوه – و در نتیجه، طعم آن.
- ۷۵ درصد از مصرف کنندگان قهوه، قهوه آسیاب شده را برای تهیه در خانه خریداری می کنند، نظرسنجی نشان داد. در حالی که ممکن است راحت باشد، آسیاب کردن به سرعت تجزیه قهوه را تسریع می کند به دلیل از دست دادن CO2 ("خارج از گاز").
- SCA و دانشگاه علوم کاربردی زوریخ دریافتند که قهوه آسیاب شده تقریباً در عرض چند روز یا حتی چند ساعت کاملاً از گاز خارج می شود. تقریباً 70 درصد از CO2 در یک روز پس از آسیاب آزاد می شود و باعث می شود طعم و ترکیبات عطر قهوه به سرعت در عرض چند روز کاهش یابد.
- قهوه خورها عاشق وسایلشان هستند. افراد مورد بررسی سه دستگاه آماده سازی قهوه در خانه دارند که دستگاه های قطره چکانی (48%)، دستگاه های غلاف (46%) و آسیاب (41%) سه دستگاه برتر را تشکیل می دهند..
علم تازگی قهوه و چرایی اهمیت آن
با توجه به انجمن تخصصی قهوه و دانشگاه علوم کاربردی زوریخ، طراوت به بهترین وجه به عنوان داشتن ویژگی های اصلی و بدون نقص تعریف می شود. خوب یا بد، قهوه تازه برشته شده محصولی بسیار دست نیافتنی است. به سرعت و به طور مداوم تغییرات شیمیایی و فیزیکی را پشت سر می گذارد و به مرور زمان کیفیت و تازگی آن را کاهش می دهد. این تغییرات بر رفتار فیزیکی قهوه و مهمتر از همه، ماندگاری طعم قابل قبول تأثیر می گذارد. علاوه بر این، حتی در صورت عدم وجود اکسیژن و رطوبت، قهوه طراوت خود را از دست می دهد زیرا ذاتاً یک محصول ناپایدار است.
خیلی ها لحظه ای را تجربه کرده اند که بیات شدن شروع می شود و یک قهوه روشن، معطر و میوه ای شروع به پیر شدن می کند و شروع به از دست دادن طعم های پویا و هیجان انگیز خود می کند. قهوه ای کهنه می شود که کدر و مسطح است یا حتی عطری تند دارد. قهوه تازه برشته شده با فوم و کرم خامه ای مشخص می شود که یک نشانه بصری نشان می دهد که طعم کامل و صافی دارد.
این نظرسنجی برای Roasting Plant Coffee توسط Prodege انجام شد، که دادهها را از طریق یک نظرسنجی آنلاین از نمونهگیری تصادفی 1,000 هزاره آمریکایی (سن 26 تا 41 سال) که در طول آگوست 2022 از یک کافیشاپ تخصصی بازدید کردند یا قهوه تخصصی نوشیدند، جمعآوری کرد. تحقیقات علمی ذکر شده است. از انجمن تخصصی قهوه و دانشگاه علوم کاربردی زوریخ، کتاب راهنمای تازگی قهوه 2018.
درباره بو دادن قهوه بوته
Roasting Plant® Coffee در یک گاراژ با اختراع Javabot™، یک سیستم بو دادن و دم کردن در فروشگاه که به طور خودکار قهوه را در هر کافه Roasting Plant برشته می کند، شروع شد و به سرعت هر فنجان سفارشی را به سفارش دم می کند. Roasting Plant با ماموریت تبدیل شدن به اولین انتخاب جهان در قهوه تازه برشته شده، کشورهای مختلف را جستجو می کند تا تنها دانه های تخصصی با درجه بالاتری را از بهترین مزارع قهوه تهیه کند، و انتخابی از هر دانه ای را برای ایجاد فنجان عالی خود در اختیار شما قرار می دهد. کمتر از یک دقیقه یا از میان طیف وسیعی از لوبیاهای تازه بو داده که به صورت آنلاین در دسترس هستند، برای لذت بردن در خانه انتخاب کنید. از برشته تا فنجان - فقط برشته شده، فقط دم کرده، فقط برای شما.
Roasting Plant کافههایی را در نیویورک، دیترویت، دنور، مینیاپولیس، سانفرانسیسکو و لندن و در داخل فروشگاههای خواربار فروشی The Fresh Market اداره میکند. کارخانه بو دادن در حال افتتاح مکان های اضافی در سراسر ایالات متحده و بریتانیا است.