وزیر گردشگری جامائیکا، محترم. ادموند بارتلت، این ابتکار را ستود و اظهار داشت: «این تلاش JCTI بر تعهد ما برای ایجاد نیروی کار بسیار ماهر و دارای گواهی که بتواند در صحنه جهانی رقابت کند، تأکید می کند. سنت‌های آشپزی ما بخش اصلی برند جامائیکا است، و با توسعه ارزیابی‌کنندگان و سرآشپزهای محلی، اطمینان حاصل می‌کنیم که طعم‌های غنی و عالی آشپزی ما برای ارائه‌های گردشگری ما محور باقی می‌ماند.»
"این ابتکار گواهی بر دیدگاه ما برای تقویت نوآوری و تعالی در هر جنبه از صنعت گردشگری است."
دکستر سینگ، سرآشپز اجرایی جامائیکایی، اخیراً به سه کارشناس برتر آشپزی دیگر پیوست تا هفت دانشجوی آشپزی را در آزمایشگاه آشپزی کالج جامعه مونتهگو بی برای سطح گواهی آشپزی (CC) ACF ارزیابی کند. در حین انجام ارزیابی‌ها، سرآشپز سینگ، سرآشپز اجرایی خبره ACF، همچنین ارزیابی شد تا تحت چارچوب فدراسیون آشپزی آمریکا (ACF) به عنوان یک ارزیاب تبدیل شود. این ابتکار بر تعهد JCTI به بازسازی مجموعه ای قوی از ارزیاب های محلی تاکید می کند.
تیم ارزیابان شامل سرآشپز ساموئل گلس، استاد دانشکده مهمان‌نوازی، گردشگری و هنرهای آشپزی در کالج سنتنیال در کانادا بود. سرآشپز اجرایی آندره الیس، باشگاه کانتری بونزبورو، ویرجینیا؛ و مدرس آشپزی خبره الین دیویس.
دکتر شلی-آن ویتلی-کلارک، تحلیلگر JCTI برای استخدام و خدمات ارتباطی و مدیر ACF، روند دقیقی را که نامزدها برای دستیابی به گواهینامه انجام می دهند، تشریح کرد. او توضیح داد که نامزدها باید ابتدا تاییدیه فدراسیون آشپزی آمریکا (ACF) را قبل از شروع سه ماهه آماده سازی فشرده با هدایت مربیان آشپزی خود دریافت کنند. این آمادگی شامل اجزای کتبی و عملی است که اطمینان حاصل می کند که داوطلبان کاملاً برای امتحان مجهز هستند. دکتر ویتلی کلارک تاکید کرد که گواهینامه توسط ACF فقط به افرادی اعطا می شود که استانداردهای لازم را در هر دو جنبه ارزیابی داشته باشند.
سرآشپز گلس عملکرد کلی سرآشپزهای دانشجو را ستود و خاطرنشان کرد: «در مجموع، دانش آموزان بسیار خوب بودند. من معتقدم که همه آنها استانداردهای فدراسیون آشپزی آمریکا را داشتند. برخی از آنها قوی‌تر از دیگران بودند، اما نکته مهم این است که هیچ تخلف بهداشتی عمده‌ای رخ نداده است، که همیشه دیدن آن خوب است.»
تخلفات بهداشتی زمینه‌ای برای رد صلاحیت فوری است و تاکید بر اهمیت بهداشت در فرآیند صدور گواهینامه است.
در حالی که تلاش های دانش آموزان را تحسین می کرد، سرآشپز گلس تشویق کرد تا سنت های آشپزی جامائیکایی را در غذاهای خود گنجانده شود.
این چهارمین باری است که امتحانات را در جامائیکا برگزار می‌کنم، و فکر می‌کنم آنچه بسیاری از دانش‌آموزان باید برای بهتر انجام دادن تلاش کنند این است که جامائیکا را در امتحان خود بگنجانند. مطابق با استانداردهای آمریکای شمالی یا اروپا آشپزی نکنید. جامائیکا طعم های بزرگ و جسورانه ای دارد. من خیلی دوست داشتم کسی را ببینم که روی مرغش کاری کند یا تند و سریع بمالد.» او گفت.
JCTI با میزبانی امتحانات گواهینامه به صورت محلی در یک سایت مورد تایید ACF، دسترسی و پشتیبانی را برای دانشجویان جامائیکایی تضمین می کند. این سازمان از سفرهای هوایی و اسکان ارزیابان حمایت می کند، هزینه های ACF دانشجویان را پوشش می دهد، مواد اولیه را برای دانشجویان خریداری می کند و پس از صدور گواهینامه موفق، هزینه یک سال عضویت ACF را پرداخت می کند.
سفر سرآشپز سینگ گواهی بر پشتکار و اهمیت مربیگری در هنرهای آشپزی است. او که کار خود را در جامائیکا پگاسوس در کینگستون در سال 2015 آغاز کرد، سرآشپز آنتونی والترز را به خاطر شناخت پتانسیل‌هایش و پرورش مهارت‌هایش در شیرینی‌پزی اعتبار می‌داند.
سرآشپز سینگ بعداً در مسابقات طعم جامائیکا در مونتگو بی برنده شد و عنوان شیرینی سال 2016 و 2017 را به خود اختصاص داد. او نماینده دریای کارائیب در میامی بود، جایی که او یک مدال نقره به عنوان بخشی از تیم و یک مدال برنز را به دست آورد. خلاقیت های شیرینی او
نقطه عطفی در حرفه سرآشپز سینگ در دوران تصدی او در هتل و اسپا کاردیف رخ داد، زمانی که کشک لیموی استثنایی او توجه مدیر JCTI، کارول رز براون را به خود جلب کرد. این منجر به فرصت هایی برای توسعه حرفه ای بیشتر و صدور گواهینامه شد.
سرآشپز سینگ با تأمل در مورد دستاوردهای خود اظهار داشت: "این موضوع شگفت انگیزی است که بدانیم من اولین کسی هستم که در جزیره به عنوان یک سرآشپز اجرایی معتبر قنادی به این موفقیت بزرگ دست یافته ام."
از طریق طرح هایی مانند این، JCTI به ارتقای چشم انداز آشپزی جامائیکا، پرورش استعدادهای محلی و تقویت مزیت رقابتی جزیره در صنعت گردشگری جهانی ادامه می دهد.
در تصویر دیده می شود: هر هفت دانش آموزی که در آزمون سطح گواهینامه آشپزی (CC) فدراسیون آشپزی آمریکا در آزمایشگاه آشپزی کالج مونتهگو بی شرکت کردند، نمرات قبولی را کسب کردند و گواهینامه خود را تحت هدایت یک تیم ارزیابی چهار نفره به دست آوردند. سرآشپزهای تازه تایید شده (ایستاده از سمت چپ) ریانا رایت، ریناردو والاس، جوانه جونز، دیلان الیوت، لیان سیمپسون، دشانتا بارت و تانیشا براون هستند. ارزیاب‌های آنها (از سمت چپ) نشسته‌اند: سرآشپز اجرایی پروفسور سام گلس، سرآشپز اجرایی شیرینی‌پزی دکستر سینگ، مربی خبره آشپزی الین دیویس، و سرآشپز اجرایی آندره الیس.