Shangri-La سرآشپزهای چیره دست جهانی را برای "جشنواره بین المللی غذا و غذا" معرفی می کند.

پکن، چین – افتتاحیه فستیوال بین المللی غذا و غذای شانگری لا، با ایجاد سابقه ای جدید، میزبان هشت استاد آشپزی از سراسر جهان در پنج شهر جهان خواهد بود، جایی که آنها با هم تسخیر خواهند شد.

پکن، چین – افتتاحیه فستیوال بین المللی غذا شناسی شانگری لا، با ایجاد سابقه ای جدید، میزبان هشت استاد آشپزی از سراسر جهان در پنج شهر جهان خواهد بود، جایی که آنها همزمان در هشت رستوران شانگری لا برای پنج نفر، آثار شگفت انگیزی از غذا را به تصویر خواهند کشید. شب های 27 تا 31 مهر. هیچ گروه هتلی پدیده سرآشپز مهمان را به چنین اوج درخشانی نبرده است و جشنواره ای را در پنج شهر راه اندازی کرده و طیف وسیعی از رستوران ها و عالی آشپزی خود را برجسته کرده است.

غذا شناسی واقعاً یک هنر است و سرآشپزهای ستاره تحسین شده - که رستوران های آنها مجموعاً دارای 15 ستاره میشلن هستند - منوهای شامی را آماده می کنند که هر یک از فلسفه های غذایی متمایز آنها را به نمایش می گذارد. هشت سرآشپز که عنوان جشنواره بین المللی غذا و خوراک شانگریلا 2015 را به خود اختصاص داده اند عبارتند از:

• انریکو بارتولینی، از رستوران دو ستاره دورو میشلین، از ایتالیا سفر خواهد کرد تا در هتل شانگری لا، رستوران و بار آنجلینی بانکوک باشد.

• از مودنا، ایتالیا، ماسیمو بوتورا از سه ستاره میشلن Osteria Francescana، که در رده دوم جوایز 50 بهترین رستوران جهان امسال قرار گرفت، آمده است. او در هتل شانگری لا، BLU سنگاپور خواهد بود.

• Mauro Colagreco با دو ستاره میشلین Mirazur که امسال در بین 11 رستوران برتر جهان در رتبه یازدهم قرار گرفت، از کوت دازور سفر خواهد کرد تا در جزیره شانگری لا، رستوران پتروس هنگ کنگ باشد.

• ایپ چی چونگ از کاخ تابستانی دو ستاره میشلین در جزیره شانگری لا، هنگ کنگ، منوی ویژه ای را در طول جشنواره بین المللی غذا ارائه می کند.

• Mok Kit Keung از دو ستاره میشلن کاخ شانگ در Kowloon Shangri-La، هنگ کنگ نیز در طول جشنواره منوی ویژه ای ارائه می دهد.

• کریستوف مورت از ستاره میشلن L’Abeille در هتل شانگری لا پاریس منوی منحصر به فرد خود را در طول جشنواره ارائه خواهد کرد.

• Giancarlo Perbellini از دو ستاره میشلن Casa Perbellini در ایتالیا در Jing An Shangri-La، رستوران Calypso در غرب شانگهای خواهد بود.

• ساموئل لی سام از کاخ شانگ ستاره میشلن در هتل شانگری لا پاریس منوی ویژه ای برای این جشنواره ارائه می دهد.

ارتقای غذا به یک هنر: سرآشپزهای جشنواره

ریاست آشپزخانه آنجلینی در هتل شانگری لا، بانکوک، انریکو بارتولینی، جوانترین سرآشپزی خواهد بود که دو ستاره میشلن را در ایتالیا کسب کرده است و در حال حاضر ریاست رستوران شیک Devero را بر عهده دارد که در 20 دقیقه از میلان در Cavenago Brianza قرار دارد. بارتولینی که مشتاق حفظ مهارت‌های سنتی و در عین حال کشف راه‌های مبتکرانه برای جذب کام است، یک منوی برجسته با غذاهای هنرمندانه ارائه شده و سرشار از طعم‌های دلپذیر ایتالیایی در رستوران و بار آنجلینی ایجاد می‌کند - رستورانی با بار سالن صمیمی و مناظری از رودخانه معروف چائو فرایا. .

در میان گروه ستاره‌ای از سرآشپزهایی که به طور انحصاری برای جشنواره غذای شانگری لا حضور دارند، یکی از خلاق‌ترین نیروهای آشپزی جهان، Massimo Bottura از Osteria Francescana، رستوران سه ستاره میشلن است که در بین «۵۰ رستوران برتر جهان» در رتبه دوم قرار دارد. غذاهای بوتورا با الهام از هنر، موسیقی، خانواده و سفرها، معمولاً با اشکال و بافت های بازیگوش هستند که نشان دهنده ماهیت کنجکاو و توانایی او در ایجاد حس است. غذاهای مدرن ایتالیایی او با پیچ و تاب، الهام بخش مهمانان هتل شانگری لا، BLU سنگاپور خواهد بود.

رستوران پتروس در جزیره شانگری لا در هنگ کنگ، مناظر خیره کننده از بندر ویکتوریا در هنگ کنگ که شهرت جهانی دارد، صحنه ای برای Mauro Colagreco از دو ستاره میشلین Mirazur در فرانسه خواهد بود. شاگردی او نزد بزرگان فرانسوی برنارد لوازو، آلن دوکاسه، آلن پاسارد و گای مارتین باعث افتخار و تحسین او برای سبک آشپزی و استفاده از طعم های متضاد او شده است. استاد Sommelier هتل، Yohann Jousselin، برنده جایزه، منوی Colagreco را با شراب های موجود در انبار ممتاز رستوران با بیش از 12,000 بطری همراه می کند.

برای علاقه‌مندان به غذاهای کانتونی، کاخ تابستانی در جزیره شانگری لا، هنگ‌کنگ بهترین مکان است. فضای داخلی آن از ققنوس افسانه‌ای و پانل‌های دیواری ابریشمی با حس غنی فرهنگ چینی و غذاهای نفیس دو رستوران ستاره‌دار میشلین هماهنگ است. این مکان همچنین جایی است که ایپ چی چونگ، که کار خود را در سن 14 سالگی آغاز کرده است، پنج روش اصلی آشپزی چینی - آب پز، بخار پز، خورش، سرخ کردنی و سرخ کردنی - را به نمایش می گذارد و فرصت هایی را برای دمیدن زندگی جدید به زمان می برد. -ظروف ارجمند

Mok Kit Keung در کاخ شانگ، رستوران دو ستاره میشلین در Kowloon Shangri-La، هنگ کنگ، که به خاطر غذاهای سنتی و نوآورانه‌اش معروف است، نگاهی جسورانه از غذاهای کانتونی ارائه می‌کند. موک که جوایز قابل توجهی دریافت می کند و یک سرآشپز میهمان معمولی در برنامه های خارج از کشور است، به طور مرتب آثار کلاسیک را با افزودن لمس هنری و طعم های شگفت انگیز خود به روز می کند. میهمانان منوی ویژه Mok را برای جفت‌های جشنواره بی‌عیب و نقص با دم‌نوش‌های ویژه چای پیدا می‌کنند که می‌توان آن را توسط کنت لاو، سازنده چای هتل، یکی از معدود استادان چای شناخته‌شده ملی در هنگ کنگ، سفارشی کرد.

L'Abeille (به معنای زنبور عسل) که از نشان امپراتوری ناپلئون بناپارت نامگذاری شده است، بهترین رستوران هتل شانگری لا پاریس است که دارای ستاره میشلین است. کریستوف مورت – که قبلا سرآشپز رستوران Lasserre، Alain Ducasse و Spoon، Food & Wine، پاریس بود – بر خلق تجربیات منحصر به فرد از طریق منوی غنی از محصولات محلی تمرکز دارد که در فضایی مسحورکننده مشرف به باغی خیره کننده سرو می شود. برای افزایش بیشتر تجربه در L'Abeille، یک انتخاب شراب 42 صفحه ای است که توسط رئیس Sommelier سدریک Maupoint مدیریت می شود.

جیانکارلو پربلینی «آشپز صنعتگر» که انتظار می رود صحنه آشپزی شانگهای را طوفانی کند، استادی است که غذاهایش به طرز هنرمندانه ای نوآوری و سنت را در رستوران دو ستاره میشلین کازا پربلینی خود ترکیب می کند. جیانکارلو که به‌عنوان یکی از بهترین قنادی‌های ایتالیا شناخته می‌شود، از همان تکنیک‌های دقیقی برای غذای خود استفاده می‌کند، که او را به صدر هیئت مدیره آشپزی ایتالیا رساند. او در رستوران Calypso طراحی شده توسط Shigeru Ban در Jing An Shangri-La، غرب شانگهای روی صحنه خواهد رفت.

سرآشپز ساموئل لی سام جدیدترین افزوده شده به ملک شانگری لا در پاریس است و آشپزخانه را در کاخ شانگ، تنها رستوران چینی که ستاره میشلن در فرانسه دریافت کرده، هدایت می کند. از طرفداران این رستوران با بشقاب های مشترک غذاهای کانتونی و هوآیانگ پذیرایی می شود که بیان ظرافت و ترکیب رنگ ساموئل و روش او برای تحریک معمول است. غذاهای ساموئل با الهام از خانواده مادرش برای آشپزی از سنین جوانی به بهترین وجه با چای های چینی کمیاب رستوران همراه می شود.

درباره نویسنده

آواتار لیندا هونهولز

لیندا هونهولز

سردبیر برای eTurboNews مستقر در مرکز eTN.

به اشتراک گذاشتن برای...