دلیل دیگر سفر به ایتالیا: جوایز مشاهیر شراب ایتالیایی از Tre Bicchieri (3 لیوان)

قدرت

سالانه ، Gambero Rosso ، سازمانی مستقر در ایتالیا ، بهترین و بهترین شراب های ایتالیایی را که به تازگی عرضه شده اند ، تعیین می کند. این کتاب راهنما ، که برای اولین بار در سال 1987 توسط Gambero Rosso (ناشر غذا و شراب) منتشر شد ، با رتبه بندی شراب برای هر تولید کننده در هر منطقه ، به تأثیرگذارترین راهنمای شراب های ایتالیایی تبدیل شده است.

هزاران شراب ارزیابی شده است

جایزه Tre Bicchieri (سه لیوان) برای سال 2017 به 428 شراب اهدا شد (کمتر از 2 درصد از کل شراب های ارزیابی شده توسط هیئت های چشایی). بیست و یکی از مناطق شراب ایتالیا در نظر گرفته شده و نیاز به چشیدن بیش از 25,000 شراب از 2400 شرابخانه دارد. فرایند بررسی و رتبه بندی در اوایل تابستان با پنل های منطقه ای طعم شراب آغاز می شود و با انتشار جوایز Tre Bicchieri 2017 به تفکیک مناطق ، از اواخر سپتامبر تا اواسط اکتبر پایان می یابد.

تعداد کمی انتخاب شده اند

برای سال 2017 ، مناطق Piedmont ، Toscany ، Veneto و Alto Adige 219 جایزه دریافت کردند که بیش از 50 درصد کل جایزه ها است. شرابهای توسکانی بیشترین جوایز را دریافت کردند (80 یا 18.7 درصد از کل تعداد) ، بیشترین تعداد به شرابهای Brunello di Montalcino و Chianti Classico تعلق گرفت. شراب های برونلو از سال 13 2011 جایزه با تمرکز بر شراب دریافت کردند که اگرچه سال خوبی بود اما به اندازه سال 2010 فوق العاده نبود.

عینی یا ذهنی

این سیستم رتبه بندی ، مانند سایر سیستم ها ، بر اساس ملاحظات ذهنی است. با این حال ، اعتقاد بر این است که سازمان سعی می کند عینی باشد زیرا شراب ها از طریق چشیدن کور ارزیابی می شوند و صدها طعم دهنده مختلف در فرآیند ارزیابی شرکت می کنند. هر سال پنل ها موفق می شوند از طریق هزاران شراب که ممکن است در غیر این صورت از توجه خارج شوند ، راه خود را بکار گیرند.

برای کی ارزش دارد

جایزه Tre Bicchieri برای یک شرابخانه مهم است زیرا نشان می دهد که یکی از بهترین ایتالیا است و اعتبار صنعت کار شراب سازی را فراهم می کند و سازمان را مورد توجه قرار می دهد و موقعیت آن را در بازار افزایش می دهد. این کتاب اگرچه به راحتی جستجو نمی شود و خواندن آن دشوار است ، اما اطلاعات زیادی را در اختیار مصرف کننده و خریدار شراب قرار می دهد که در جستجوی اطلاعات در مورد شراب های ایتالیایی هستند.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor2 300x154 0fafaa0d6b9b3ef4a0d565b1c65f40a1cd5ed68b | eTurboNews | eTN

و برندگان هستند (تست های سرپرستی)

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor3 217x300 2adce394750ef89a82a0d6fc0cc9451e29fa21ee | eTurboNews | eTN

جرقه سال

راگری Valdobbiadene Extra Dry. Giustino B. 2015. منطقه. ونتو ؛ 100 درصد انگور گلرا.

باغ های انگور در تپه های دولومیت ، در شمال استان Treviso واقع شده است. این شراب به Giustino Bisol اختصاص داده شده است که کارخانه شراب سازی را در سال 1950 آغاز به کار کرد. این شراب گازدار نتیجه آزمایشات گسترده با انتخاب های ویژه است که از تاکستان شروع شد و تا پیری بطری ادامه یافت. پس از تخمیر ، شراب در دمای پایین استراحت می کند تا بهار هنگامی که برای تخمیر دوم وارد اتوکلاو می شود.

• با رنگی از سیب سبز ، مواد معدنی و خاک با یک شیرینی اساسی از نان تازه پخته شده به بینی ، زرد را به چشم بکشید. روی کام ، در میان حباب های سبک ، اسیدیته زنده و کمی ترشی وجود دارد. به دنبال یک پایان تمیز ، متعادل و واضح باشید. به عنوان آپریتیف یا جفت با ماهی ترش یا شیرین ، یا سالاد میگو تایلندی با سبزیجات آسیایی و سس پستو بنوشید.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor4 211x300 2349781cc37cef2566090c4cf3e53ac92bba4855 | eTurboNews | eTN

پرورش دهنده سال

بیو ویو. ریویرا لیگوره دی پوننته پیگاتو. In Da Bon 2015. 100 درصد انگور پیگاتو.

انبار Bio Vio Pigato “In Da Bon” (بسیار خوب) یک شراب سفید ارگانیک است که توسط Giobatta Vio تهیه شده است. شراب در Marixe - بخشی از DOC Riverier Ligure di Ponente - تولید می شود. تاکستان ها در باستیا آلبنگا واقع شده اند ، 100 متر بالاتر از سطح دریا و باعث افزایش شبانه انگور در گرما می شوند که باعث افزایش شراب می شود. پس از بلوغ شش ماهه ، شراب به مدت دو ماه در بطری ها پیر می شود و در نتیجه ساختاری زیبا با نت های میوه ای و اشاره ای لطیف و نرم به اقیانوس ایجاد می شود. پس از سرد شدن سرد به مدت 24 ساعت با فشار نرم و تخمیر کنترل شده دما در مخازن فولاد ضد زنگ دنبال می شود. 3 ماهه در بطری است.

• به چشم ، طلای طلایی و نی عمیق. بینی مرکبات معطر و سیب های طلایی ، یادداشت های سرو و تداخل بادام را تشخیص می دهد. کام با عسل خشک و شدید و نشانه هایی از گیاهان معطر (ریحان تازه ، آویشن ، رزماری) خوشحال می شود. با ماکارونی با غذاهای دریایی ، آنچو ، ماهی شور ، ماهی یا سوپ سبزیجات جفت شوید.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor5 228x300 957927b21761ceffac58f20313398ab534aa1508 | eTurboNews | eTN

شراب سازی سال

Franciacorta Pas Opere 2009. بلاویستا. نامگذاری: Franciacorta DOCG. 65 درصد شاردونای ، 35 درصد پینوت نرو. منطقه: لومباردی

Franciacorta یک منطقه کوچک تولید شراب در لومباردی ، شمال ایتالیا است. این شراب به دلیل شراب گازدار با کیفیت بالا ، ساخته شده به روش شامپاین مشهور است. منطقه شراب در استان برشیا ، در تپه های بلافاصله جنوب شرقی پای دریاچه ایزئو واقع شده است. Franciacorta به عنوان بهترین شراب گازدار ایتالیا در نظر گرفته می شود.

انگور Chardonnay و Pinot Noir از تاک های 20 ساله و بالاتر در تپه های Franciacorta رشد می کنند. ویتوریو مورتی Bellavista را در سال 1977 با ایده ایجاد یک کارخانه شراب سازی منحصر به فرد به منظور "دور شدن از روزمرگی" راه اندازی کرد. شراب ساز کارگردان Mattia Vezzola است.

• برای چشم ، کاه درخشان زرد تا طلایی با پرلاژ خوب و متراکم. به بینی ، میوه رسیده زرد ، مربای مرکبات و وربنا ، با اشاره به پوسته نان و کمی مواد معدنی. به کام حبابهای بسیار سبک با کمی رنگ ترش (اما دلپذیر) بهمراه ادویه و فلفل ، وانیل و میوه. پایان نرم و ابریشمی متمایز است. با غذای ژاپنی یا پنیر غنی و پیر (از جمله Castelmagno ، Parmigiano Reggiano و Bagoss) جفت شوید.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor6 214x300 033c6b4f8f1065988abcc3197504d7d30de0c13b | eTurboNews | eTN

سفید سال

وردیچیو دی کاستلی دی جسی کلاسیکو. سوپ Misco 2015. Tenuta di Tavignano. صد در صد Verdicchio (سبز کوچک) ، که صدها سال در منطقه Marche در ایتالیای مرکزی کشت می شد. منتقدان معمولاً به عنوان یکی از بهترین انواع انگور سفید ایتالیا مورد ستایش قرار می گیرند. مارچ دو عنوان DOC برای شراب های وردیکیو گونه ای دارد: Verdicchio dei Castelli di Jesi و Verdicchio di Matelica. Misco و Misco Reserva بالاترین جوایز موجود را برای شراب سازان ایتالیایی دریافت کرده اند.

Terroir مواد معدنی را در شرابهای سفید خشک تولید می کند که به بیشتر خاکهای آهکی ، رس و سنگ آهک و آب و هوای دریایی خشک نسبت داده می شود. جسی به دلیل مجاورت با رودهای آدریاتیک و محلی (سزانو و اسینو) آب و هوای معتدل را تجربه می کند. رودخانه ها همچنین بامداد باد ملایم را در خشکی در صبح و بعد از ظهر را در خارج از کشور می آورند. تهویه به جلوگیری از بیماری های قارچی مانند پوسیدگی خاکستری و کپک کمک می کند.

افسانه ها حاكي از آن است كه هنگامي كه نيروهاي پادشاه ويسيگوت ها ، آلاريچ (370–410) به روم لشكركشي كردند ، براي حفظ قدرت خود بشكه هاي ورديكيو در اختيار آنها قرار گرفت.

• رنگ کاه را به چشم ، با اشاره به رنگ سبز نشان دهید. بینی با حس "سبز" همراه با نت های علفی و سیب تازه لذت می برد. روی کام ، آب زیادی که با ادویه و اسیدیته ترد معتدل شده باشد. با Brodetto di Pesce (خورشت غذاهای دریایی شبیه بولیبا) یا پکورینو جفت شوید.

برای اطلاعات بیشتر: Vini d'Italia 2017 

عکس: Francesco Vinea (1845-1902). شراب ، زنان و آهنگ

© دکتر الینور گارلی. تولید این مقاله از حق چاپ ، از جمله عکس ها ، بدون اجازه کتبی از نویسنده امکان پذیر نیست.

درباره نویسنده

آواتار دکتر الینور گارلی - ویژه eTN و سردبیر، wines.travel

دکتر Elinor Garely - ویژه eTN و سردبیر ، wines.travel

2 نظرات
تازه ترین
قدیمی ترین
بازخورد درون خطی
مشاهده همه نظرات
به اشتراک گذاشتن برای...