بهترین سیاره برای شراب؟ سیاره بوردو

شراب. بوردو
شراب. بوردو

بهترین سیاره برای شراب؟ سیاره بوردو

Planet Bordeaux نماینده Bordeaux و Bordeaux Superieur است و بزرگترین انجمن تولید کنندگان شراب در فرانسه است. این گروه شامل 7 AOC: Bordeaux Blanc، Bordeaux Superieur Blanc، Bordeaux Rose، Bordeaux Clairet، Bordeaux Rouge، Bordeaux Superieur Rouge و درخشان Cremant de Bordeaux - 55 درصد از منطقه شراب بوردو را تولید می کند که 387 میلیون بطری تولید می کند (2014).

این رویداد

شراب. بوردو. 2a

من این خوش شانس را داشتم که یک بعد از ظهر زمستان را به تماشای شراب های خوشمزه و دلپذیر از بوردو - که برای معرفی نویسندگان شراب و ساملیایر به شراب های منطقه طراحی شده است - بپردازم. این مراسم به منظور ایجاد فضایی مناسب برای لذت بردن از شرابهای بوردو که برای جلسات همسایگان و گفتگوهای گاه به گاه مناسب است ، در آپارتمان نیویورکی ها برگزار شد.

مهمان

شراب بوردو

از چپ به راست: ژانا کراویتز ، روابط مطبوعاتی ، سیاره بوردو ؛ دکتر Elinor Garely ، مدیر مسئول ، wines.travel ؛ Severine Picquet ، بنیانگذار ، آژانس MPB ؛ پائولین دوروپت ، مدیر رسانه ، آژانس MPB ؛ ماریسا داوری ، کارشناس شراب / وبلاگ نویس ، یک داستان شراب ؛ دیوید اسپنسر ، ناشر ، مجله Sante؛ آرلین بلیک ، نویسنده ، تقویم غذا. عقب: Nefissa Sator ، Sommelier ، Wine Club

 

شراب بوردو

از چپ به راست: Candy Olsen، Sommelier - Le Standard؛ پیتر هلمن ، نویسنده شراب

 

چشیدن

شراب بوردو

جانا کراویتز ، روابط مطبوعاتی ، سیاره بوردو

بررسی شرابهای بوردو توسط ژانا کراویتز از سیاره بوردو انجام شد.

1. Jaillance Cremant de Bordeaux Brut. کوو د لعبای. نامگذاری: بوردو؛ انواع: Sémillon -70 درصد؛ کابرنت فرانک - 30 درصد. الکل - 12 درصد پیری انبار 24 ماهه

چقدر زندگی شگفت انگیز خواهد بود اگر هر جلسه با چند لیوان از این شراب گازدار خوشمزه ، خشک ، تازه و ظریف آغاز شود. کریمنت ها مطابق با روش سنتی methode ساخته می شوند. پس از تولید شراب ساکن ، برای دومین تخمیر در بطری ، آب شیرین تیراژ اضافه می شود. از سال 1989 اصطلاح Cremant توسط قوانین فرانسه محافظت می شود که این اصطلاح را منحصراً در مورد شرابهای گازدار غیر شامپاین که در فرانسه یا دوش بزرگ لوکزامبورگ ساخته می شوند ، بکار می برد.

جالیانس توسط هنری بونت آغاز شد که 266 شراب ساز Die را گرد هم آورد تا تعاونی ایجاد کنند. با تقاضای عمومی ، در سال 2001 به Jailliance تبدیل شد تا طیف وسیعی از شراب های گازدار را که می تواند به مصرف کنندگان عرضه شود ، گسترش دهد. Jaillance Cave de Die سومین تجارت بزرگ در Drome است. در حال حاضر ، 224 عضو تعاونی نماینده 72 درصد تولید کنندگان شراب AOC و 73 درصد از کل مناطق تاکستان هستند که 73 درصد برداشت محصول دارند. صادرات 15 درصد از گردش مالی سال 2014 را تشکیل می دهد. سالانه بیش از 500,000 بطری Cremant از بوردو به فروش می رسد.

شراب. بوردو. 6a

یادداشت

چشم با گلهای طلای کم رنگ خوشحال شده و توسط حرکت بی نهایت حباب های ریز جذب می شود. بینی نت های تازه و میوه ای گل رز و گل های سفید ، توت فرنگی تازه ، سیب و گلابی ، حتی کمی لیمو را تشخیص می دهد. این دلپذیر کام عسل و کره را تقدیم می کند و با آرزوی جرعه ای دیگر به پایان می رسد. آن را به عنوان aperitif یا با ماهی آزاد ، میگو کبابی یا سالاد Cobb سرو کنید.

2. Château Chatelier 2015 AOC Bordeaux Supérieur Rouge. نامگذاری: بوردو؛ انواع: Merlot - 100 درصد. خاک: ماسه گل و لای.

راهبان قرن شانزدهم در Chateau Chatelier انگور پرورش می دادند و خانواده Houbaer از سال 16 به این انگورها روی می آوردند. در حال حاضر ژان میشل چاتلیه ، نوه بزرگ مادر مادر خانواده صاحب املاک است. دامنه ها مشرف به رودخانه Dorgogne و باغ های انگور رو به شهر قرون وسطایی Saint-Emilion قرار دارند.

انگورها توسط دستگاهی مجهز به دستگاه ساقه زدایی برداشت می شوند - از بین بردن تماس بین ساقه و برگ. انگورها روی یک میز مرتعش مرتب می شوند. تخمیر در دمای کنترل شده 28 درجه سانتیگراد اتفاق می افتد ، با پمپاژ روزانه که شامل پمپاژ سنتی با هوا و همچنین پمپاژ با نیتروژن است و باعث می شود کلاهک تفاله شکسته شود.

پس از تخمیر الکلی ، در طی شیردهی ، گلدان ها بدون تماس با هوا پمپاژ می شوند. پس از چشیدن ، شراب تمام می شود. تخمیر مالاكتیك به دنبال دارد و شراب در دمای 20 درجه سانتیگراد نگهداری می شود. گیاهان تربچه هر روز به آرامی برای حجم و حجم بدن هم می زنند. در تماس با هوا شراب دوباره رک می شود. شراب با رسیدن هوای سرد اکسیژن می کند و می تواند نفس بکشد و کاهش یابد. به مدت 12 ماه در گلدان های سنی.

شراب. بوردو. 7a

به چشم ، بنفش عمیق به مرجان گرایش پیدا می کند. بینی گیلاس ، توتون ، چوب و خاک را تشخیص می دهد که نشان می دهد طعم آن پیچیده و پیچیده است ، که متأسفانه گمراه کننده است. تجربه کام مسطح و ناخوشایند است. این شراب بیسترو را می توان با مرغ سوخاری یا برگر ، شکلات و پنیر جفت کرد.

3. Chateau Turcaud 2015. Super Bordeaux Superieur Rouge. نامگذاری: بوردو؛ انواع: Cabernet Sauvignon - 30 درصد ، Merlot - 70 درصد.

در سال 1973 موریس و سیمون رابرت شاتو توركودو خریدند. شراب ساز استفان لیمی است. امروزه Chateau Turcaud در لیست شرابهای معتبرترین رستوران های فرانسه ، از جمله Les Trois Marches Gerard Vie در Versailles و Taillevent Jean-Claude Vrinat در پاریس ، نمایندگی شده است.

انگور به روش دستی برداشت و مرتب می شود. تورکود 18 ماه سن دارد (2/3 در vat ؛ 1/3 در بشکه). مخلوط نهایی قبل از بطری زدن در شاتو انجام می شود.

شراب. بوردو. 8a

یادداشت

قرمز یاقوتی عمیق چشم را به سمت یک رنگ گارنت جذاب هدایت می کند. بینی از استنشاق چرم ، تنباکو ، سنگهای مرطوب ، گیلاس و گیلاس بیشتر خوشحال است. کام با مخلوط مرکبات به آرامی با تانن درمان می شود. پیچیدگی گل رز و گیلاس جالب است و با گرم شدن به دمای اتاق جذاب تر می شود - حتی طعم دارتر می شود. با گوشت گاو ، گوساله یا مرغ تفت دهید.

4. Les Hauts de Lagarde Blanc. AOC Bordeaux Blanc. نامگذاری: بوردو. انواع: Sauvignon Blanc -60 درصد؛ سمیون - 40 درصد Terroir: خاک رس / آهکی.

این باغ انگور متعلق به این خانواده دارای 180 هکتار دارای مجوز در منطقه Entre-Deux-Mers است ، دارای زیرزمین های جدید با 2500 متر مربع صفحه خورشیدی. آب و هوای معتدل همراه با آفتاب و باران منظم بعلاوه محل دامنه تپه با خاک سنگ آهک رسی و سنگریزه - بهترین شرایط را برای رشد شراب و انگور ایجاد می کند. در گلدان های فولادی ضد زنگ تنظیم شده با دما گواهی ارگانیک توسط Quality France و USDA NOP (برنامه ملی ارگانیک) IMO سوئیس. فقط مخمرهای بومی استفاده می شود. مناسب وگان ها

شراب. بوردو. 9a

یادداشت

زرد طلایی براق در چشم. بینی از استنشاق سیب و مرکبات خوشحال می شود. Sauvignon Blanc گلهای سفید ، مرکبات و میوه های سفید ارائه می دهد. این دلپذیر کام نرم و سرسبز است با یک ضربه شگفت انگیز شیرینی که کاملاً ضروری نیست. با صدف ، غذاهای دریایی ، ماهی قزل آلا کبابی ، پنیر بز جفت شوید.

برای اطلاعات بیشتر ، اینجا کلیک کنید.

© دکتر الینور گارلی. تولید این مقاله از حق چاپ ، از جمله عکس ها ، بدون اجازه کتبی از نویسنده امکان پذیر نیست.

 

درباره نویسنده

آواتار دکتر الینور گارلی - ویژه eTN و سردبیر، wines.travel

دکتر Elinor Garely - ویژه eTN و سردبیر ، wines.travel

به اشتراک گذاشتن برای...