خودکار پیش نویس

ما را بخوانید | به ما گوش کنید | ما را تماشا کنید | پیوستن اتفاقات زنده | تبلیغات را خاموش کنید | زنده |

برای ترجمه این مقاله روی زبان خود کلیک کنید:

Afrikaans Afrikaans Albanian Albanian Amharic Amharic Arabic Arabic Armenian Armenian Azerbaijani Azerbaijani Basque Basque Belarusian Belarusian Bengali Bengali Bosnian Bosnian Bulgarian Bulgarian Catalan Catalan Cebuano Cebuano Chichewa Chichewa Chinese (Simplified) Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Chinese (Traditional) Corsican Corsican Croatian Croatian Czech Czech Danish Danish Dutch Dutch English English Esperanto Esperanto Estonian Estonian Filipino Filipino Finnish Finnish French French Frisian Frisian Galician Galician Georgian Georgian German German Greek Greek Gujarati Gujarati Haitian Creole Haitian Creole Hausa Hausa Hawaiian Hawaiian Hebrew Hebrew Hindi Hindi Hmong Hmong Hungarian Hungarian Icelandic Icelandic Igbo Igbo Indonesian Indonesian Irish Irish Italian Italian Japanese Japanese Javanese Javanese Kannada Kannada Kazakh Kazakh Khmer Khmer Korean Korean Kurdish (Kurmanji) Kurdish (Kurmanji) Kyrgyz Kyrgyz Lao Lao Latin Latin Latvian Latvian Lithuanian Lithuanian Luxembourgish Luxembourgish Macedonian Macedonian Malagasy Malagasy Malay Malay Malayalam Malayalam Maltese Maltese Maori Maori Marathi Marathi Mongolian Mongolian Myanmar (Burmese) Myanmar (Burmese) Nepali Nepali Norwegian Norwegian Pashto Pashto Persian Persian Polish Polish Portuguese Portuguese Punjabi Punjabi Romanian Romanian Russian Russian Samoan Samoan Scottish Gaelic Scottish Gaelic Serbian Serbian Sesotho Sesotho Shona Shona Sindhi Sindhi Sinhala Sinhala Slovak Slovak Slovenian Slovenian Somali Somali Spanish Spanish Sudanese Sudanese Swahili Swahili Swedish Swedish Tajik Tajik Tamil Tamil Telugu Telugu Thai Thai Turkish Turkish Ukrainian Ukrainian Urdu Urdu Uzbek Uzbek Vietnamese Vietnamese Welsh Welsh Xhosa Xhosa Yiddish Yiddish Yoruba Yoruba Zulu Zulu

همه چیز در مورد ویسکی

Whiskeystory1
Whiskeystory1

دنیای ویسکی کاملا فراتر از بو ، جرعه و چشیدن است. برای اطلاع از مایع قهوه ای موجود در لیوان خود باید با لو بریسون ، یکی از مقامات برجسته جهان در زمینه ویسکی صحبت کنید. اگر وقت کافی برای شرکت در یک دوره ویسکی با برایسون را ندارید ، می توانید کتاب او را بنویسید ، "طعم ویسکی. راهنمای خودی برای لذت های منحصر به فرد بهترین روح های جهان "(انتشارات طبقه ، 2014).

آبجو اول

برایسون مسیر مشروبات الکلی خود را در سال 1995 با نوشتن درباره آبجو و مشروبات الکلی به عنوان سردبیر مجری Whiskey Advocate (1996-2015) آغاز کرد. در حال حاضر برداشت وی از ویسکی و آبجو را می توان در American Spirits ، All About Beer ، Daily Beast و Scotchwhiskey.com بررسی کرد.

اگر خوش شانس بودید نسخه ای از کتاب وی را به عنوان هدیه دریافت می کردید. اگر Tasting Whiskey در جوراب زنانه کریسمس شما قرار نگرفته است ، اکنون زمان مناسب برای رفتن به آمازون و خریدن نسخه شخصی خود است زیرا شما شروع به کاوش در دنیای ویسکی با راهنمای Bryson در نوک انگشتان خود خواهید کرد پیچیدگی آنچه در لیوان شماست.

در Tasting Whisky Bryson دانش و دانش دائرlopالمعارف خود را در مورد چرایی و مکان های این نوشیدنی خوشمزه به اشتراک می گذارد. وی به عنوان یک راهنمای تور هوشمند ، خوانندگان را از طریق کاوش در سنت ها و تفاوت های ظریف مرتبط با ویسکی های بوربن ، اسکاچ ، ایرلندی و ژاپنی راهنمایی می کند و همه خوانندگان را به یک ویسکی باور تبدیل می کند.

آنچه شما می نوشید

ویسکی به عنوان یک روح "بطری با حجم کمتر از 40 درصد الکل (بدون اثبات 80)" تعریف می شود. اگر ویسکی اسکاچ در لیوان خود دارید که در حال نوشیدن ویسکی تولید شده در اسکاتلند است و:

  1. این دانه در یک کارخانه تقطیر در اسکاتلند از آب و جو مالت (که ممکن است فقط غلات کامل سایر غلات اضافه شود) تقطیر شده است
  2. در کارخانه تقطیر به صورت له شده پردازش می شود
  3. تنها در سیستم های آنزیم درون زا (فقط آنزیم های ساخته شده توسط مالت) در یک کارخانه تقطیر به یک بستر قابل تخمیر تبدیل می شود
  4. فقط در آن دستگاه تقطیر با افزودن مخمر تخمیر می شود
  5. با شدت الكلی كمتر از 94.8 درصد تقطیر می شود تا تقطیر دارای عطر و طعم حاصل از مواد اولیه مورد استفاده در و روش تولید آن باشد.
  6. به طور انحصاری در چوب های بلوط با ظرفیت بیش از 700 لیتر بالغ نمی شوند
  7. فقط در اسکاتلند بالغ شده است
  8. برای یک دوره کمتر از 3 سال بالغ نشده است
  9. فقط در یک انبار غیر مستقیم و یا یک مکان مجاز بالغ می شود
  10. رنگ ، عطر و طعم حاصل از مواد اولیه مورد استفاده و روش تولید و بلوغ آن را حفظ می کند
  11. هیچ ماده ای اضافه نشده است. مواد اضافی محدود به آب و / یا رنگ آمیزی کارامل ساده
  12. حداقل میزان الکل از نظر حجم 40 درصد (whiskeyinvestdirect.com)

بوربن را باید از مخلوطی از غلات تهیه کرد که حداقل 41 درصد ذرت باشد.

نوشیدن زیاد

گریس جونز ، 112 ساله. طول عمر را به ویسکی اعتبار می دهد

حجم ویسکی آمریکایی در سال 6.4 2017 درصد رشد کرد و به 23.2 میلیون مورد 9 لیتری رسید. حجم بوربن 6.7 درصد در سال 2017 افزایش یافته و به 20 میلیون مورد رسیده است. همچنین در ویسکی کانادایی و ایرلندی رشد مداوم وجود داشت و انتظار می رود که این روند ادامه یابد.

رهبری صنعت

طبق Vinepair.com ، 5 ویسکی برتر شامل:

  1. جک دانیل با فروش 309,725,503،4،XNUMX دلار در صدر لیست قرار دارد. این مارک Brown-Forman محبوب ترین و پرفروش ترین روح در کشور و چهارمین روح پرفروش در جهان است.
  2. ویسکی تاج سلطنتی کانادا. Crown Royal Deluxe به افتخار پادشاه جورج ششم ایجاد شد. این ویسکی ترکیبی کانادایی متعلق به Diageo است و ویسکی کانادایی پرفروش در ایالات متحده است. بطری آن با 80 درجه مقاومت یا بیشتر بسته بندی می شود.
  3. ویسکی دارچین آتشین. ساخت ویسکی کانادایی مقطر و کهنه.

گلوله آتشین با 33 درصد ABV (اثبات 66) یادداشت می شود و یک ویسکی طعم دار یا یک ماده ضدعفونی کننده "خاص" محسوب می شود.

  1. ویسکی جیم بیم بوربن. این بوربن پرفروش که ترکیبی از ذرت ، چاودار و جو است ، بیش از 220 سال است که وجود دارد. این در 200 کشور با فروش عمده ایالات متحده ، آلمان و استرالیا فروخته می شود.
  2. ویسکی ایرلندی جیمسون. این پرفروش ترین ویسکی ایرلندی در جهان است که 90 درصد تولید آن صادر می شود. این شرکت از سال 1988 متعلق به پرنود ریکارد است.

تنوع در ویسکی ها

اسکاتلند بیشتر ویسکی های جهان را تولید می کند و حداقل 100 سال رهبر بازار است. ویسکی همچنین در ایالات متحده آمریکا (37 میلیون مورد) ، کانادا (21 میلیون مورد) ، ایرلند (7 میلیون مورد) ، ژاپن ، انگلیس ، ولز ، آفریقای جنوبی ، استرالیا ، تایوان ، اسپانیا و سوئد تولید می شود.

دو نوع اصلی ویسکی اسکاچ وجود دارد: مالت تک و مخلوط شده. واحد مالت 10 درصد از فروش جهانی را از نظر حجم تشکیل می دهد. با این حال ، بیشتر ویسکی های اسکاچ فروخته شده در سراسر جهان مخلوط شده و از ترکیبی از چندین ویسکی مالت و دانه تهیه می شود. ژاپن تنها کشور مهم دیگر در تولید ویسکی است که از همان مدل ویسکی مخلوط مالت استفاده کرده است.

ایالات متحده آمریکا هر ساله تقریباً 37 میلیون مورد ویسکی تولید می کند. محبوب ترین غلات استفاده شده در تقطیر آمریکایی جو ، چاودار ، گندم و ذرت است. یکی از ویژگی های ویسکی آمریکایی عطر و طعم شیرین وانیل قوی و شیرین است که از بلوغ اجباری در چوب های بلوط جدید حاصل می شود.

برخی از آنها کک را به عنوان میکسر برای ویسکی آمریکایی انتخاب می کنند در حالی که مارک های برتر (Mark's و Woodford Reserve سازنده) از کوکتل های ویسکی آراسته یا سنتی (مثلا منهتن ، قدیمی مد ، ویسکی ترش) لذت می برند.

کانادا بیش از 21 میلیون مورد ویسکی تولید می کند که Crown Royal ، Black Velvet و Canadian Club نمایندگی نیمی از فروش را دارد. ویسکی کانادایی به دلیل سبک سبک و روان مشهور است و بیشتر آن مخلوط می شود. قوانین کانادا مقرر می دارد که این محصول باید حداقل 3 سال در چوب های بلوط پیر شود و اجازه افزودن کارامل را می دهد.

برخی از کارشناسان فکر می کنند ایرلند زادگاه ویسکی است ، اگرچه در حال حاضر این کشور تنها 7 کارخانه تقطیر فعالیت می کند و سه دستگاه تقطیر جدید هیچ محصولی تثبیت شده در بازار ندارند.

ایرلند تقریباً 7 میلیون مورد ویسکی تولید می کند و بیشترین فروش آن به جیمسون نسبت داده می شود که 4.5/64 میلیون مورد یا 10 درصد از کل فروش ویسکی ایرلندی را به فروش می رساند. در مکان دوم ، شبنم Tullamore ، بیش از 1 درصد در سال رشد می کند ، اما هنوز کمتر از 3 میلیون مورد است. بیشتر ویسکی های ایرلندی 2 بار تقطیر می شوند (ویسکی های اسکاچ دیگر XNUMX بار تقطیر می شوند). از آنجا که استفاده از ذغال سنگ نارس در فرآیند مالت کردن نادر است ، ویسکی ایرلندی در مقایسه با دود ، رنگ و بوی خاکی مشترک برخی از اسکاچ ها ، پایان صاف تری دارد.

ژاپن ویسکی خود را دو بار در گلدان های مسی تقطیر می کند و در بلوغ روح از بلوط استفاده می کند. در ژاپن ، جیم موری (کتاب مقدس ویسکی) ، Suntory's Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 "بهترین ویسکی جهان" نامگذاری شد. ژاپن از اوایل دهه 1920 ساخت ویسکی را آغاز کرد و تولید آن را به روش اسکاچ انجام داد که دستگاه تقطیر استاد Suntory ، Masetsaka Taketsuru ، 3 سال در اسکاتلند تحصیل کرد. هنگامی که به ژاپن بازگشت ، به تأسیس کارخانه تقطیر یویچی کمک کرد.

ویسکی نیز در هند ساخته می شود و بیش از 120 میلیون مورد آن فروخته می شود. اکثر ویسکی های هندی از غلات تهیه نمی شوند بلکه از ملاس ساخته می شوند ، که با طعم مصنوعی و بدون سیر ساخته می شوند. به همین دلیل ، فروش آن به عنوان ویسکی در اتحادیه اروپا مجاز نیست. در هند ، بسیاری از محصولات محلی برای افزایش عطر و طعم ، ویسکی اسکاچ را اضافه می کنند.

ویسکی فست. سرپرستی شده

در یکی از جشنواره های ویسکی اخیر در شهر نیویورک ، این فرصت را پیدا کردم که چند تا از بهترین ویسکی های بازار را بچشم.

جنگلبان پیر. در شیوی ، کنتاکی تولید شده است

بوربن Old Forester توسط جورج گاروین آغاز به کار کرد و اولین بوربونی بود که برای اطمینان از کیفیت در بطری های شیشه ای مهر و موم شده به فروش می رسید. این فرآیند با توجه به روند دسته ای اصلی براون در تولید بشکه های دسته ای از 1870 کارخانه تقطیر ساخته شده است تا مشخصات عطر و طعم سازگار ایجاد کند.

دکتر ویلیام فارستر زمانی که به عنوان فروشنده دارویی کار می کرد مشتری براون بود. وقتی فارستر بازنشسته شد ، براون دومین R را به نام خود رها کرد. در طول ممنوعیت ، در حالی که بسیاری از کارخانه های مشروب فروشی مجبور به تعطیلی شدند ، براون-فرمن درخواست ادامه مجوز تولید جنگل های قدیمی را برای اهداف پزشکی درخواست کرد و مجوز فدرال را دریافت کرد.

بن ریاچ در منطقه Speyside اسکاتلند تولید می شود

بنریاچ 10 ساله در سبک کلاسیک Speyside تولید می شود. چوب های مورد استفاده بوربن سابق و شری سابق است. چشم با زردی تابستانی خوشحال می شود در حالی که بینی ترکیبی از سیب ترد ، سبز ، زنجبیل و نشانه هایی از نارنگی را تشخیص می دهد که با وانیل خامه ای ، نعناع ، مرکبات و جو شیرین مخلوط می شود. کام ، ادویه های بلوط تست شده ، پوست سیب سبز و زردآلو خشک را پیدا می کند که منجر به اشاره به هلو و موز نرم می شود. در انتها پیشنهادهایی از انیسون ، پوست لیمو و جو وجود دارد.

اسلان تولید شده در Slanecastle Demesne ، County Meath ، ایرلند

این کارخانه تقطیر تقریبا 45 دقیقه با دوبلین واقع شده است. خانواده Conyhgham با مشروبات الکلی Cooley برای تهیه روح و بطری با نام تجاری خود همکاری کردند. در حال حاضر آنها برای همکاری در طراحی و ساخت دستگاه تقطیر و اتاق مزه در محوطه قلعه اجدادی با هزینه 50 میلیون دلار با Brown Forman همکاری کرده اند.

ویسکی ایرلندی Slane مخلوط شده و شامل ویسکی مالت و دانه می باشد. این در سه نوع چنگال مختلف بالغ می شود. 1. چوک های سنگین نان تست / سنگین سبک از همکاری Brown Forman ، 2. چنگال های ویسکی تنسی و بوربن و 3. چوب های شروری Oloroso از جرز ، اسپانیا.

بلوغ در چوب های جداگانه انجام می شود و پس از اتمام مراحل بلوغ مخلوط می شود. در حالی که هیچ بیان سنی وجود ندارد ، برای اینکه بتوانید از نام "ویسکی" در ایرلند استفاده کنید ، روح باید حداقل 3 سال را در بلوط بگذراند.

بیوه جین تولید شده در Red Hook ، بروکلین ، نیویورک

کارخانه مشروب فروشی Widow Jane و همچنین انبار ، پیری ، بشکه ، مخلوط کردن و بطری سازی در داخل انجام می شود. بشکه های بوربن و آب تصفیه شده از سنگ آهک طعم های طبیعی ارواح را افزایش می دهد.

فرآیند تولید شامل استفاده از گلدان ساکن و ستون های تقطیر پیوسته سریال است. عکسهای عطر و طعم منحصر به فرد را به ویسکی تحویل می دهند. مشروب فروشی تورهای عمومی و خصوصی را ارائه می دهد.

ویدو جین در بروکلین ، نیویورک ساخته شد ، با استفاده از بوربن مستقیم و در دسته های بشکه با استفاده از فیلترهای بدون لرز و تصفیه شده با آب معدنی از Rosendale Mines از نیویورک ، بالغ شد. به دنبال بوی وانیل در بینی باشید ، با رنگی از نارنجی ، افرا ، جوز هندی ، گیلاس و بادام. در پایان ، بلوط سوخته شده و ادویه جات ترشی جات ارائه می شود.

یلوستون بوربن. تولید شده توسط شرکت تقطیر شعبه سنگ آهک ، لبنان ، کنتاکی

Yellowstone Bourbon (به نام پارک ملی) به اواسط تا اواخر قرن نوزدهم باز می گردد ، جایی که توسط JB Dant ، DH Taylor و JT William آغاز به کار کرد. در طول ممنوعیت (دهه 19) یلوستون بوربن فقط برای مصارف دارویی بطری بسته شد. در دهه 1920 بزرگترین مارک فروش در کنتاکی بود. این مارک در حال حاضر با لوکسکو مرتبط است و محصول در کنتاکی تقطیر و پیر می شود و در لبنان ، کنتاکی بطری می شود.

در حالی که بینی کارامل ، گیاهان ، شکر قهوه ای ، ادویه جات را با کمی میوه تیره و شیرینی تشخیص می دهد ، یک رنگ کارامل نارنجی چشم را به خود جلب می کند. روی کام نشانه هایی از بادام زمینی ، فندق ، تافی ، کارامل و ادویه وجود دارد که به پوست مرکبات ، چوب و وانیل مرتبط است. به آب نبات در پایان فکر کنید - آجیل های شکننده و بادام زمینی بادام زمینی.

ویسکی وایومینگ. در کربی ، وایومینگ تولید شده است

ویسینگ ویسکی توسط خانواده مید متعلق و اداره می شود ، یک شرکت مستقل که در حوزه بزرگ هورن وایومینگ مستقر است. این خانواده در سال 1890 وارد وایومینگ شدند و به مدت 125 سال در گاوداری های Spring Gulch و Kirby گاو و یونجه پرورش دادند. این شرکت توسط برد و کیت مید آغاز به کار کرد و تقطیر کننده سام مید است که در سال 2014 به این شرکت پیوست و کلیه محصولات از جمله Small Batch ، Single بشکه و مقاومت بشکه را کنترل می کند.

Brad Rageth در بایرون ، وایومینگ سویه های غیر GMO ذرت ، گندم ، جو و چاودار زمستانی را برای تولید نشاسته و شکر خاص ، عناصر سازنده بوربن انتخاب می کند. آنها از سویه ای استفاده می کنند که در 92 روز بالغ می شود و به صورت دستی انتخاب می شود. مزرعه Rageth همچنین گندم تابستانی و زمستانی را تهیه می کند که منحصراً برای ویسکی وایومینگ و چاودار زمستانی برای محصولات جدید کشت می شود.

آب ویسکی از یک سفره سفره سنگ آهکی است که یک مایل زیر ماندرسون ، وایومینگ در سازند مدیسون واقع شده است. سنگ آهک باستانی است و آبی که فیلتر می کند از زمان برنز یعنی بیش از 6000 سال پیش نور روز را ندیده است.

آینده ویسکی

Whiskeywatch.com درباره چیزهای ضروری برای یک ویسکی خوب چیزهای زیادی نوشته بود.

تولیدکنندگان ویسکی با این چالش روبرو هستند که متعلق به خود باشند و از خود می پرسند که چگونه می توانند با تغییر سلایق مصرف کنندگان در حالی که در محدوده سیستم های حقوقی هستند ، متوسل شوند. به گفته یان پالمر از مشروب فروشی InchDairnie ، مصرف کننده "" کنجکاو ، آگاه و پر سر و صدا است. " پالمر علاقه مند است محصولات خود را به بازارهای بین المللی ، شمال اروپا ، آمریکای شمالی و جنوبی و خاور دور منتقل کند ، "آنجا جایی است که ما پتانسیل را می بینیم ..."

به گفته بکی پسکین (ScotchWhiskey.com) ، "دنیای ویسکی از سر و صدا ... بسیاری از صداها و نظرات انتقادی در حال لرزش است. در نهایت ، معنای ویسکی در لذت بردن از آنچه در لیوان است ، نهفته است. وقت آن رسیده است که همه ما کمی باقلا بیشتر شویم و یک قدم به عقب برگردیم تا فقط از زیبایی جلوی خود لذت ببریم. "

شاید ما فقط باید از توصیه های آبراهام لینکلن پیروی کنیم ، "خوب ، کاش بعضی از شما مارک ویسکی را که گرانت می نوشد به من بگویید. من می خواهم بشکه ای از آن را برای ژنرال های دیگرم بفرستم. "

- آبراهام لینکولن