شکستن سفر اخبار مربوط به اشپزخانه اخبار جهانگردی اخبار سفر سیم هم اکنون در جریان است آخرین اخبار ایالات متحده شراب و مشروبات الکلی

NY شراب NY را می نوشد: تاریخچه و مواد دورگه

NYHybrid.1-2
NYHybrid.1-2

شرابهای نیویورک: فاجعه در آغاز کار

مورخان این واقعیت را مستند کرده اند که انگور برای اولین بار توسط هلندی ها (1647-1664) به نیویورک وارد شده است. متأسفانه ، محصولات شکست خوردند. چند سال بعد ، مهاجران هوگنوت فرانسوی در شهرستان اولستر سعی در کاشت انواع اروپایی (1667) داشتند و آنها نیز موفق نبودند.

ویلیام رابرت پرینس (1795 - 1869)

سرانجام ، در سال 1816 انگور ایزابلا توسط ویلیام آر پرینس (از فرزندان توماس پرینس ، فرماندار اولیه مستعمره پلیموث) در باغهای لینه (کوئینز ، نیویورک) کاشته شد و 2 سال بعد (1818) ، الیاس فی اولین گیاه را کاشت تاکستان در شهرستان Chautauqua.

چند سال بعد (1827) اولین تاکستان و کارخانه شراب سازی در دره هادسون افتتاح شد (که توسط ریچارد آندرهیل در نقطه کروتون در رودخانه هادسون کاشته شد). Underhill's اولین سلسله در انگور کاری انگلستان در نظر گرفته می شود. اندازه و طول عمر بالای این تاکستان ها است که به آنها حق می دهد بنیانگذاران واقعی صنعت پرورش شراب در نیویورک محسوب شوند.

دو سال بعد (1829) ، ویلیام بستویک ، در باغ خود ، اولین باغ انگور را در دریاچه های انگشت (Hammondsport، NY) کاشت. بستویک همسایگان خود را به کاشت قلمه از معدود انگورهای ایزابلا و کاتاوبا که در حال رشد بود تشویق کرد.

با این حال ، یک دهه دیگر طول کشید تا صنعت شراب در دره هادسون به تجارت بپردازد. سرانجام ، در سال 1839 ژان ژاک ، بلومینگ گراو (بعداً با نام تجاری Brotherhood Winery) تغییر نام داد و تا سال 1853 رقم انگور کنکورد (که توسط افرایم بول از کنکورد ، NH معرفی شد) به یک انگور محبوب شراب و سفره تبدیل شد. شرکت تیلور واین در سال 1880 وارد صنعت شد و به دنبال آن شرابهای شراب Widmer در سال 1888 - نیویورک را بر روی نقشه شراب سازی جهان قرار داد. این شرکت ها شراب های گازدار و دسر (شامل بنادر و شری) و همچنین شراب های سفره تولید می کردند.

شراب سازی

Farm Winery Boom در دهه های 1960 تا 1970 با کارآفرینان جدید شراب سازی برگزار شد. این ورودی ها شامل شراب Benmarl Wine و Cascade Mountain Vineyard (منطقه رودخانه هادسون) ، با باغ های انگور Bully Hill و سردخانه های شراب Vinifera دکتر Konstantin Frank در دریاچه های انگشت بود.

قانون مزرعه شراب سازی (1976) دروازه مالکیت و فعالیت یک کارخانه شراب سازی را برای تولید کمتر از 50,000،150,000 گالن شراب در سال و فروش مستقیم به مصرف کننده در مزرعه باز کرد ؛ امروزه شرابخانه های مزرعه می توانند حداکثر 100،XNUMX گالن در سال تولید کنند و می توانند شراب را به رستوران ها ، خرده فروشی و تجارت عمده فروشی بازاریابی کنند. همانطور که این قانون تکامل یافت ، به شراب سازان اجازه داد انگور را از سایر تولید کنندگان نیویورک خریداری کنند و شرابهای خود را در همان سیستم بفروشند ، به شرطی که شراب ها با XNUMX درصد انگور نیویورک تهیه شوند.

کارخانه های شراب سازی (1976-2017) با افزایش 405 مورد در مناطق انگور انگور به رسمیت شناخته شدند: 302 در دریاچه اری ، 20 در دریاچه های انگشت ، 129 در منطقه رودخانه هادسون ، 62 در لانگ آیلند ، 76 من در امتداد نیاگارا. اسکارپمنت و 7 مورد در دره شامپلین نیویورک با 7 کارخانه شراب سازی در مناطق دیگر این ایالت.

مسائل مربوط به اندازه

اکثر کارخانه های شراب سازی جدید ، کوچک و خانوادگی اداره می شوند و تمرکز آنها بر تولید محدود شراب های سفره ای با کیفیت عالی با کل مراحل ، از کاشت انگور تا بازاریابی شراب است که توسط خانواده کنترل می شود. علاوه بر شراب سازی ، بازدید کنندگان از شرابخانه ها می توانند گشت و گذار در باغ های انگور و چشیدن شراب و این جنبه از صنعت را سالانه 3 میلیون گردشگر به نیویورک جذب کنند.

صنعت شراب نیویورک امروز

امروز ، نیویورک سومین ایالت بزرگ تولیدکننده شراب با متوسط ​​تولید سالانه حدود 20 میلیون گالن است. نیویورک دارای 10 منطقه انگور رسمی شناخته شده است که با "اصطلاحات مبدا" فرانسوی مقایسه می شود و شامل دریاچه اری ، نیاگارا اسکارپمنت است. دریاچه های انگشتی دریاچه سنکا؛ دریاچه کایوگا ؛ رودخانه هادسون ، لانگ آیلند ؛ همپتون ، لانگ آیلند ؛ چنگال شمالی لانگ آیلند ؛ و دره شامپلین نیویورک.

8th Annual NY Divers NY. تمرکز کارگاه

در یک رویداد شراب نیویورک که اخیراً در نیویورک می نوشد ، دانشمندان ، ساملیامرها ، خریداران ، فروشندگان و نویسندگان برای کسب اطلاعات در مورد برخی از انگورهای ترکیبی منحصر به فرد که در ایالت نیویورک رشد می کنند ، تشکیل جلسه دادند.

انگور ترکیبی NY

انگور ترکیبی چیست؟ انگور ترکیبی گونه های انگوری است که محصول عبور دو یا چند گونه Vitis است. آنها همچنین به یک گذرگاه خاص یا "انواع مدرن" ارجاع داده می شوند و تحمل بسیار خوبی به کپک پودری ، سایر بیماری های قارچی ، نماتدها و فیلوکسرا دارند.

انگور ترکیبی نیویورک ارائه شده است

در رویداد NY Drinks NY ، Sommelier Pascaline Lepeltier ، کارشناسی ارشد و درخت انگور مایک کولیزی از ایستگاه های آزمایش کشاورزی Cornell ، ژنو ، نیویورک ، تعدادی از انواع انگور ترکیبی ایالت نیویورک را ارائه داد ، از جمله:

وینولول Vignole توسط JF Ravat ، هیبریدایزر فرانسوی (1929) ساخته شد ، تلاقی بین Pinot Noir و هیبرید Seibel است. خصوصیات شراب سازی عبارتند از: تاک مقاوم ، دیر رسیده و نسبتاً شدید. عملکرد متوسط ​​با خوشه های کوچک و جمع و جور. با این حال ، آنها در معرض کپک پودری و پوسیدگی دسته ای هستند و قادر به "پوسیدگی نجیب" هستند که خوشبختانه شراب های دیر برداشت عالی تولید می کند.

Vilification: تخمیر خنک ، مخزن بدون تخمیر مالاکا. بدون پیر شدن بشکه وینیولا همیشه با حداقل 1 درصد قند باقیمانده به پایان می رسد و اغلب برای تهیه شرابهای شیرین و دیر برداشت استفاده می شود. Vignoles یک بینی میوه ای معطر و گرمسیری دارد اما تا حدودی یک بعدی است و اسیدیته بالای طبیعی آن باید با شیرینی متعادل شود. شرابهای اواخر برداشت رایحه قوی زردآلو دارند.

تقاضا برای Vignoles به دلیل جوایز بی شماری در مسابقات عمده شرابهای دیر برداشت و یخ ، در حال افزایش است. این انگورها می توانند شرابهای سفره ای با کیفیت بالا ایجاد کنند و مصرف کنندگان می آموزند که آنها با نسخه های تند غذاهای مکزیکی و شرقی جفت و جور می شوند.

ترامینت (قبلاً با نام NY65.433.13 شناخته می شد). Traminette که به طور رسمی در چهارمین سمپوزیوم بین المللی شراب سازی و آب و هوای خنک در روچستر ، نیویورک معرفی شد (ژوئیه 4) ، حاصل تلاقی Janes Serve 1996 x Gewurztraminer توسط HC Barrett در سال 23.146 در دانشگاه ایلینوی است.

این انگور که در اصل به عنوان یک انگور رومیزی با ویژگی های طعم Gewurztraminer در نظر گرفته می شد ، از نظر کیفیت شراب برتر همراه با بهره وری خوب ، مقاومت نسبی در برابر چندین بیماری قارچی و مقاومت به سرما ، متمایز می شود. این یک انگور شراب سفید در اواسط فصل است که شرابی با خصوصیات مختلف واریته ای شبیه به یکی از والدین خود ، Gewurztraminer تولید می کند.

باکو نوآر موسیو فرانسوا باکو (1865- 1947) ، یک معلم بود ، در بلوس ، لندس ، استان آرمانیا ، فرانسه (جنوب بوردو) زندگی می کرد. این رقم انگور ترکیبی آمریکایی-فرانسوی به عنوان یک شراب قرمز در ایالت NY تولید می شود.

ریشه آن به سال 1894 برمی گردد زمانی که باکو با عضو ناشناخته ای از خانواده Vitus riparian جهان جدید (که به نام "کرانه رود" یا انگور "کنار رود" شناخته می شود ، از Follet Blanche (یک نوع انگور سنتی که برای تولید برانک در Armagnac استفاده می شود)) عبور کرد. سواحل قسمت شرقی آمریکای شمالی از جنوب کانادا تا خلیج مکزیک تا کوههای راکی). هدف ایجاد انگورهای مقاوم به فیلوکسرا بود که خصوصیات فرانسوی خود را حفظ کنند. باکو در سال 1902 پرورش یافت و در سال 1910 به صورت تجاری آزاد شد.

بدنه سبک تا متوسط ​​، با اسیدیته خوب و ترجیح آب و هوای خنک تر ، Baco Noir یک گزینه مناسب و مناسب برای پرورش Pinot Noir است. اگر باکو بیش از 7 روز هنگام تخمیر روی پوست خود باقی بماند - با دقت می تواند بسیاری از خصوصیات بزرگ مانند بوردو را داشته باشد. این طعم قوی و معطر - سرو ، توتون ، چرم و شکلات دارد. طعم دهنده های پیچیده میوه شامل گیلاس سیاه ، توت سیاه و آلو خشک است. همچنین ممکن است نت های گیاهی فلفل سیاه ، شیرین بیان ، دارچین و اوکالیپتوس را ارائه دهد.

باکو ، به سبک سبک تر ، یادآور یک Pinot Noir بورگوندی است که بینی غنی را ارائه می دهد که میوه های آن باعث ایجاد خاطرات تمشک قرمز ، تمشک سیاه ، بلوبری ، گیلاس و مربای توت فرنگی می شود. نت های گیاهی حاوی طعم های خاموش تری از اسطوخودوس ، فلفل سیاه ، نعناع و شیرین بیان هستند.

نیاگارا این یک نوع ترکیبی با پوست سبک است که به طور عمده در شمال شرقی ایالات متحده ، به ویژه در اطراف منطقه بزرگ دریاچه ها رشد می کند. در کشور نیاگارا در نیویورک در اواسط قرن نوزدهم از رقم انگور کنکورد (شاید تلاقی بین یک نوع وحشی Vitis labrusca و یک نوع ناشناخته Vitis vinifera) و labrusca Cassady ایجاد شده است. شرابهای نیاگارا سبک هستند و رایحه ای "روغنی" دارند.

نیاگارا یک انگور پر محصول است که در برابر زمستان های سخت و قاره ای مقاوم است. می توان آن را به شراب های متنوعی به نام Burgundian Pinot Noirs ، Cabernet Sauvignons مانند بوردو ، شراب های جوان پاییزی جوان یا نو و حتی گل رز تبدیل کرد. این رنگ عمیق ، میوه های توت و آلو زیادی دارد و سطح اسید بالایی را ارائه می دهد که به خوبی با گوشت های کبابی جفت می شود. همچنین به خوبی پیر می شود.

مارچال فوچ انگور صلیبی از طلای ریزلینگ و هیبرید riparia / rupestris است و توسط اوژن کوهلمان از آلزاس ساخته شده است. خصوصیات انگور سازی عبارتند از: پرانرژی و زودرس ، بازده کمی تا متوسط ​​خوشه های کوچک و سست انگور آبی سیاه. این ترکیبی مقاوم در برابر بیماری است و زمستان های سخت را تحمل می کند ، اگرچه شکستن زود جوانه ها می تواند باعث آسیب به شاخه های یخبندان اواخر بهار شود.

برای کسب اطلاعات بیشتر به این قسمت مراجعه کنید newyorkstatewinegrapegrowers.org.

© دکتر الینور گارلی. تولید این مقاله از حق چاپ ، از جمله عکس ها ، بدون اجازه کتبی از نویسنده امکان پذیر نیست.

چاپ دوستانه، PDF و ایمیل

درباره نویسنده

دکتر Elinor Garely - ویژه eTN و سردبیر ، wines.travel