مطالعه جدید منتشر شده در مجمع سرمایه گذاری هتل های آفریقا (AHIF) پیش بینی می کند که 700 رستوران و بار هتل جدید در آفریقا تا سال 2025 در هتل های با مارک بین المللی افتتاح شود. این پیش بینی براساس تحقیقات KEANE در مورد 410 مکان F&B در 100 هتل با مارک بین المللی در 10 شهر بزرگ آفریقا و گزارش خط لوله توسعه هتل معتبر W Hospitality Group است.
استفان برگ ، مدیر استراتژی گروه KEANE گفت: "طی 70 سال گذشته ، بازار رستوران در سطح بین المللی بر اساس سه عامل ساخته شده است. شهرها و شهرهای در حال رشد ، توزیع گسترده درآمد و طبقه متوسط رو به رشد. وقتی در نظر بگیرید که نرخ پیش بینی شده شهرنشینی ، انتظار می رود در سراسر آفریقا ، از هند و چین در 25 سال آینده ، آفریقا به یکی از پر جنب و جوش ترین صحنه های غذا خوری در جهان تبدیل خواهد شد. "
وی توضیح داد که هتل های آفریقا می توانند مسیرهای مختلفی را برای F&B دنبال کنند. اول ، مدل اروپایی / آمریکای شمالی 2-3 مکان F&B در هر هتل که F&B نقش ثانویه ای در بازاریابی اتاق ها دارد. گزینه جایگزین مدل خاورمیانه / دبی از چهار مکان یا بیشتر بود که بخشی از آن در ارتباط با اشخاص ثالث اداره می شود. سناریویی که F&B نه تنها نقش استراتژیک بلکه منبع درآمد قابل توجهی را نیز ایفا می کند.
سرمایه گذاران هتل به طور فزاینده ای بر عملکرد عنصر F&B در مشاغل خود تمرکز می کنند و اطمینان حاصل می کنند که آنها هم به مهمانان هتل و هم به سلیقه های محلی پاسخ می دهند. در یک میزگرد در AHIF در مورد پیشنهادات F&B هتل ، Emma Banks ، VP Food & Beverage Strategy & Development EMEA ، هیلتون ، گفت: "ما با دقت به بازار نگاه می کنیم تا تعداد مناسب مفاهیم F&B را تعیین کنیم. اگر هتلی یک شریک شخص ثالث را در نظر می گیرد ، یک روش خوب می تواند آزمایش مفهوم اولیه با یک پنجره بازشو برای سنجش اشتهای بازار قبل از تعهد بیشتر باشد. "
کریس ابل ، معاون غذا و نوشیدنی MEA ، ماریوت اینترنشنال ، در این باره گفت: "ماریوت اینترنشنال هر کجا که ممکن باشد ، به دنبال ساخت مکانهای F&B کوچکتر است. آن روزها گذشته است که ما مجبور بودیم فقط برای برآوردن یک معیار رستوران بسازیم. حجم صبحانه. اکنون تصمیم نهایی کانسپت را تا آخرین مرحله باقی می گذاریم تا با بازار محلی در حال تغییر همسو شویم. "
اما بانك افزود كه بعضي از فضاهاي هتل براي استفاده بيشتر از جمله همكاري ، براي به حداكثر رساندن درآمد به جاي تقاضاي بيش از حد تقاضا ، بايد در نظر گرفته شود.
ارتقا talent استعدادهای محلی برای هتل های زنجیره ای بین المللی در عملیات F&B از اولویت بالایی برخوردار است. اما بانكز با اشاره به موفقیتها و ظهور ستارگانی كه نشان دهنده تعهد هیلتون به تنوع است ، بر نقش فزاینده زنان در سبد سهام آفریقا هیلتون تأكید كرد. کریس ابل تأکید کرد که چگونه ماریوت اینترنشنال از استعدادهای محلی در آشپزخانه استفاده می کند تا از آن برای هدایت مفاهیم محلی الهام گرفته شود.
توسعه پایدار اولویت دیگر است. کریس ابل افزود که تلاش ماریوت اینترنشنال برای استفاده از منابع محلی در زنجیره تأمین پشتیبانی شده توسط برنامه های پایداری مطابقت داشت. در پایان اما بانك با برجسته سازی "Big5" هیلتونز ، جایی كه یك سرمایه گذاری 1 میلیون دلاری برای هدایت مسافرت و گردشگری پایدار در آفریقا تعهد شده است.
چه چیزی را از این مقاله باید حذف کرد:
- If a hotel is considering a third party partner, a good approach could be to trial the concept initially with a pop-up to gauge the market appetite before committing to a larger investment and commitment.
- The prediction is based on KEANE's research into 410 F&B venues across the 100 internationally branded hotels in the major 10 cities in Africa and W Hospitality Group's authoritative hotel development pipeline report.
- Emma Banks stressed the increasing role of women in Hilton's African portfolio, pointing to a number of successes and rising stars that represented Hilton's commitment to diversity.
