eTV شبانه روزی نمایش اخبار فوری : روی دکمه صدا (پایین سمت چپ صفحه ویدئو) کلیک کنید
مربوط به اشپزخانه فرهنگ تحصیلات اخبار سلامت صنعت هتلداری اخبار مردم جهانگردی به روز رسانی مقصد سفر هم اکنون در جریان است آخرین اخبار ایالات متحده اخبار مختلف شراب و مشروبات الکلی

رم غذای مغز ، الکل و شیوه زندگی نیویورک شماست

آماده بودن رم

به هر حال ، می توان رام را در گروه FOOD قرار داد - کاملاً از عناصر نیشکر تهیه شده است. حتی ممکن است به عنوان یک دسر در نظر گرفته شود ، زیرا شیرین است. با این حال ، این یک روح است و در بین نوشیدنی های الکلی با مزایای منحصر به فرد که شامل خواص ضد باکتریایی است ، قرار داده شده است و برای درمان گلودرد استرپتوکوک توصیه شده است.

چاپ دوستانه، PDF و ایمیل
  1. برخی از رمها سالم تر از بقیه هستند و رم تیره که در بشکه های بلوط یا چوبی پخته می شود و رنگ تیره تر و طعم تندتری به آن می بخشد ، آنتی اکسیدان های سالم ارائه می دهد.
  2. برخی تحقیقات نشان می دهد که رم دارای دارایی هایی است که ممکن است به محافظت از سلول های مغزی کمک کند.
  3. همچنین ممکن است خطرات مرتبط با زوال عقل و آلزایمر را کاهش دهد (دیوید فریدمن ، Food Sanity: How to Eat in World of Fads and Fiction).

روم چیست؟

روم از محصولات جانبی نیشکر مانند ملاس یا شربت نیشکر تهیه می شود. قند به الکل مایع با قدرتهای مختلف تقطیر می شود و الکل حجمی (ABV) بین 40 تا 80 درصد تولید می شود و تقریباً 97 کالری در هر اونس تولید می کند. شات 8 اثبات (با کک ، 80 کالری دیگر اضافه کنید). کیفیت رم بر اساس ترکیب ملاس ، مدت زمان تخمیر ، نوع بشکه های مورد استفاده و مدت زمان مورد استفاده برای پیری در بشکه ها است.

رامها بر اساس رنگ (یعنی سفید ، سیاه/تیره ، طلایی ، بیش از حد مقاوم) ، طعم (یعنی ادویه دار/طعم دار) و سن تقسیم بندی می شوند. رم تیره بیش از 2 سال در بشکه های بلوط سوخته به رنگ سیاه/قهوه ای در می آید (پس از فرایند پیری فیلتر نمی شود). رم طلا یا کهربا در بشکه های بلوط سوخته به مدت کوتاه تری (18 ماه) پخته می شود. کارمل ممکن است پس از فرآیند پیری به آن اضافه شود تا رنگ طلایی روشن تری به دست آورد. رم سفید (معروف به نقره ، روشن یا شفاف) معمولاً در ظروف یا کاسه های فولادی ضد زنگ ذخیره می شود و به مدت 1-2 سال با فیلترهای ذغالی که برای استخراج هر رنگ و ناخالصی پس از فرآیند پیری استفاده می شود ، نگهداری می شود و طعمی سبک تر از رم های کهربایی یا تیره و معمولاً در کوکتل ها یافت می شوند نه اینکه مرتب مصرف شوند. رم ادویه ای در مرحله مخلوط کردن با دارچین ، انیسون ، زنجبیل ، رزماری یا فلفل در غلظت تا 2.5 درصد تزریق می شود. رم ادویه دار اغلب تیره رنگ است و گاهی شکر یا کارامل برای شیرینی به آن اضافه می شود. 

رم با بردگی ، شورش و بیماری مرتبط است

در حالی که رم خوشمزه است و مهمانی ها و کباب را برمی انگیزد ، این نوشیدنی دارای یک داستان پشت تاریک است. تاریخ رم (زمانی که در مزارع نیشکر در قرن 17 تقطیر شد) را با عمل برده داری که در آن مردم مجبور به رشد و قطع نیشکر در شرایط وحشتناک بودند ، پیوند می دهد. کارگران مجبور شدند برای تخمیر و تقطیر ملاس خستگی ناپذیری کار کنند تا رم را به عنوان ارز برای خرید برده بیشتر تهیه کنند.

در ابتدا (و برای چندین قرن) ، کیفیت محصول ضعیف و ارزان تلقی می شد ، در درجه اول توسط برده های مزارع نیشکر مصرف می شد و با گروه های اقتصادی و اجتماعی پایین ارتباط داشت. روم همچنین نقش تاریخی مهمی در تنها کودتای نظامی در استرالیا ، شورش رام (1808) ایفا کرد ، هنگامی که فرماندار ویلیام بلای به دلیل تلاش برای لغو استفاده از رم به عنوان روش پرداخت ، تا حدی سرنگون شد.

تجارت برده های فرا اقیانوس اطلس در قرن 19 متوقف شد ، با این حال ، برده داری مدرن همچنان ادامه دارد (به عنوان مثال ، صنایع کشاورزی و نساجی زنجیره های تأمین). وزارت کار ایالات متحده دریافت که کار کودکان در تولید نیشکر در 18 کشور رایج است. در برخی از مزارع ، کارگران عصا را به صورت دستی در زیر گرمای شدید بریده و خطرات سلامتی را ایجاد می کنند. تحقیقات نشان می دهد که استرس گرمایی می تواند منجر به ایجاد یک بیماری مزمن و اغلب کشنده کلیه شود.

اندازه بازار

پیش بینی داده های بازار نشان می دهد که بازار جهانی رم 25 میلیارد دلار (2020) ارزش دارد و پیش بینی می شود که تا سال 21.5 به 2025 میلیارد دلار برسد. در سطح جهانی درآمد سالانه از تولید رم 15.8 میلیارد دلار آمریکا (2020) با نرخ رشد پیش بینی شده تخمین زده می شود. با افزایش 7.0 درصدی در دوره 5 ساله (2020-2025) زیرا تقاضای جهانی برای محصولات درجه یک با کیفیت بالا و لوکس با تمرکز بر اصالت و مارک های معروف افزایش یافته است.

ایالات متحده بزرگترین مصرف کننده رم است با درآمد 2435 میلیون دلاری (2020) و حجم فروش دوم بعد از ودکا و ویسکی در گروه مشروبات الکلی. تولیدکنندگان اصلی رم کشورهای آمریکای لاتین و کارائیب هستند. با این حال ، ایالات متحده راه اندازی های زیادی در این زمینه و همچنین در فیلیپین ، هند ، برزیل ، فیجی و استرالیا دارد. Euromonitor International دریافت که هند پیشتاز بازار بین المللی رم است.

تغییرات/چالش ها برای Rum

رم جدید تحت سلطه هزاره ها (افرادی که بین 1981 تا 1994/6 متولد شده اند) است زیرا رم در مقایسه با سایر ارواح یک نوشیدنی نسبتاً ارزان است. این بازار هدف قدرت خرج دارد و نشان می دهد که الکل با ترجیح رم (نسبت به سایر نوشیدنی های الکلی) قدردانی می شود. با توجه به این که مصرف کنندگان به دنبال محصولاتی با قند کاهش یافته ، پایدار و در سطح عالی هستند ، جهان رم را مجبور به تغییر می کند. تولیدکنندگان آب نبات محصولات جدید رم را با تجربیات طعم متمرکز بر طعم هایی که حاوی رایحه های شیرین ، کره ای ، کارامل ، میوه های گرمسیری و وانیل هستند که اغلب با شیرین بیان دودی و ملاس خاتمه می دهند ، وارد بازار کرده اند.

ممکن است دانش عمومی نباشد ، اما بسیاری از رم تولید می کنند کشورهای حوزه کارائیب نیشکر خود را پرورش نمی دهند و در واقع نیشکر خام ، آب نیشکر یا ملاس را به عنوان پایه وارد می کنند و واردات مجموعه جدیدی از چالش ها را برای این کشورهای جزیره ایجاد می کند.

دلایل:

1. ملاس ، محصول جانبی تولید شکر ارزانتر از آن است که از نیشکر خالص در تولید رم استفاده کنید. با این حال ، با کاهش تقاضا برای شکر ، تولید شکر کاهش می یابد بنابراین ملاس کمتری برای صادرات وجود دارد. کاهش تقاضا همچنین قیمت نیشکر را پایین می آورد و این باعث نگرانی تولیدکنندگان رم برای عرضه ملاس می شود زیرا کشاورزان نیشکر را برای محصولات سودآورتر کشاورزی کنار می گذارند. همچنین این احتمال وجود دارد که روند سلامتی دولتها یا سایر سازمانهای نظارتی را تشویق کند تا محدودیتهای قند را در دسترس بودن شکر و هزینه محصول نهایی اعمال کنند.

2. فرآیندهای تولید پایدار برای مصرف کنندگان نوشابه مهم است زیرا آنها مشتاقند نیازها و خواسته های فوری خود را بدون به خطر انداختن آینده برآورده سازند. تولید آب زردآلو به دلیل نیاز به زمین برای رشد نیشکر ، سوخت مورد نیاز برای ایجاد گرما برای تبدیل نیشکر خام به محیط تخمیر و میزان مصرف آب در تولید به علاوه منابع مورد استفاده برای تولید شهرت دارد. بسته بندی. برای برآوردن نیازهای پایداری ، صنعت باید روشهای جدیدی را برای مدیریت منابع و/یا حفاظت از منابع در نظر بگیرد و بسته بندی هایی ایجاد کند که زیست تخریب پذیر یا سازگار با محیط زیست باشد.

برای شرکت هایی که مایل و قادر به انجام مسافت های دور هستند و به خواسته های فعلی رسیدگی می کنند ، خبرهای خوبی وجود دارد زیرا مصرف کنندگان مایل به پرداخت قیمت برتر برای محصولات جدید با طبقه بندی فوق العاده برتر و بالاتر هستند. طبق پیش بینی ها ، Golden Rum روند بزرگ بعدی در گروه ارواح خواهد بود و فروش پیش بینی شده در سال 33 2021 درصد افزایش می یابد. با این نرخ رشد ، تا سال 2022 از جین پیشی می گیرد (internationaldrinkexpo.co.uk).

نیویورکی ها روم را در آغوش می گیرند

در کنگره رام مستقر در منهتن ، فدریکو جی. هرناندز و TheRumLab برنامه ای جالب و آموزشی را به همراه مزه حضوری تعداد زیادی رم بین المللی ترتیب دادند که صدها دوست و طرفدار رم از آن لذت بردند. رم های جدید تجربیات حسی را ارائه می دهند که انتظارات را برآورده می کند و اغلب فراتر می رود.        

برنامه شامل:

ویل هوکنگا ، ARRO American Rum Report.com

ویل گرووز ، رم مزگی مزگی. پیتسبورگ ، PA
کارن هوسکین ، مشروب سازی مونتانیا ، کرست بات ، CO
روبرتو سرالس ، Destileria Serralles Mercedita ، روابط عمومی
دانیل مورا ، ران سنتناریو ، قاجاق کاستاریکو
اتو فلورس ، بارسلو رامز ، جمهوری دومینیکن
Waluco Maheia ، Copalli Rums ، Punta Gorda ، Belize
یان ویلیامز ، نویسنده ، روم: تاریخ اجتماعی و اجتماعی از روح واقعی 1776

جشنواره رام بعدی در سپتامبر 2021 ، سان فرانسیسکو ، کالیفرنیا برنامه ریزی شده است. برای اطلاعات بیشتر: californiarumfestival.com

© دکتر الینور گارلی. تولید این مقاله از حق چاپ ، از جمله عکس ها ، بدون اجازه کتبی از نویسنده امکان پذیر نیست.

چاپ دوستانه، PDF و ایمیل

درباره نویسنده

دکتر Elinor Garely - ویژه eTN و سردبیر ، wines.travel

ارسال نظر

1 نظر