اگر این بیانیه مطبوعاتی شماست، اینجا را کلیک کنید!

2 روش جدید برای پختن گوشت خوک: خوشمزه و لطیف

نوشته شده توسط سردبیر

گوشت خوک یکی از رایج ترین مواد پخت و پز است، اما درست کردن غذاهای بر پایه گوشت خوک ساده تر از انجام آن است. پختن گوشت خوک و حفظ طعم لطیف و لطیف، موفقیت آسانی نیست. با این اوصاف، برای طبخ یک غذای خوشمزه، مواد تازه و باکیفیت ضروری است.

چاپ دوستانه، PDF و ایمیل

با مأموریت ارائه گوشت خوک با طعم لذیذ و لذیذ با کیفیت بالا به عموم مردم در هنگ کنگ، کیت جان لاو هون بنیانگذار "هنگ کنگ هریتیج خوک" به پرورش خوک محلی ایبریکو "خوک تای چی" که مطابق با ذائقه است اختصاص داده شده است. از مردم محلی هنگ کنگ برای استفاده بهینه از مواد باکیفیت مانند گوشت خوک میراث هنگ کنگ توسط کیت جان لاو هون، به طوری که بتوانید غذاهای خوشمزه، لطیف و لذیذ گوشت خوک را بپزید، به نکاتی نیاز دارید. در زیر ما 2 نکته مهم در مورد نحوه تهیه و طبخ گوشت خوک را بیان کرده ایم که منجر به غذاهای شایسته سرآشپز می شود!           

گوشت آب نمک

هنگام تهیه گوشت خوک، اکثر مردم برش گوشت را با آب می شویید و قبل از پختن آن را خشک می کنند. با این حال، گوشت خوک به خودی خود شیرینی کمی دارد، به خصوص خوک های تای چی که توسط John Lau Hon Kit پرورش یافته اند، که به طور طبیعی معطر و شیرین هستند. اگر با آب تمیز شسته شود، طعم اومامی گوشت خوک از بین می رود.

برای مبارزه با از بین رفتن طعم اومامی گوشت خوک، توصیه می‌شود قسمت‌های گوشت را در محلول نمک و آب غوطه‌ور کنید - به این فرآیند آب نمک گفته می‌شود. این به گوشت خوک اجازه می دهد تا آب را از محلول نمک و آب سبک جذب و حفظ کند، که باعث افزایش رطوبت و طعم گوشت می شود. علاوه بر این، هنگامی که گوشت خوک آب نمک می‌شود، از طریق تورم و باز شدن فیبرهای عضلانی نرم می‌شود. فرآیند آب‌پز کردن آنقدر مایع داخل گوشت خوک به دام می‌اندازد که نمی‌تواند در طول فرآیند پخت و پز تبخیر شود و یک تکه مرطوب و آبدارتر از گوشت ایجاد می‌کند.

HSLOW گوشت را بپزید

علاوه بر روش های آماده سازی، نحوه طبخ گوشت و دمایی که استفاده می کنید نیز می تواند در بیرون آمدن گوشت خوک تأثیر بگذارد. اگر گوشت خوک خود را بیش از حد بپزید، درجه حرارت بالا یک واکنش شیمیایی برای دنچر کردن الیاف گوشت ایجاد می کند و گوشت خوک را به طرز ناخوشایندی سفت می کند و طعم اصلی را از بین می برد.

از آنجایی که دمای بالا کیفیت گوشت را کاهش می دهد، پخت آهسته در دمای پایین برای لطیف و خوش طعم نگه داشتن گوشت عالی است. پخت آهسته به معنای پختن طولانی مدت به روش غیر با دمای بالا و سوسیس است که می تواند از قرار گرفتن گوشت خوک در یک لحظه در معرض دمای بالا جلوگیری کند که به حفظ رطوبت و نرم نگه داشتن گوشت کمک می کند. علاوه بر این، پخت و پز در دمای پایین و آهسته می تواند از هدر رفتن مواد مغذی که در دمای بالا رخ می دهد جلوگیری کند و همچنین اکسیداسیون چربی را کاهش دهد، به طوری که گوشت خوک طعم لطیف و خوش طعمی را حفظ می کند.

توصیه دستور پخت آهسته: گوشت خوک ایبریکو با کره و سبزیجات

با تمام موارد گفته شده، می توانید غذاهای آهسته پز بر پایه گوشت خوک را در خانه به راحتی بپزید. با استفاده از گوشت خوک تای چی که توسط کیت جان لاو هون پرورش داده شده است و با پیروی از دستور العمل زیر، می توانید به راحتی یک گوشت خوک آرام پخته شده خوشمزه با کره و سبزیجات درست کنید.

مواد لازم:

2 تکه گوشت خوک تای چی با کیت جان لاو هون، 1 قاشق غذاخوری کره، نمک دریا، آویشن، فلفل سیاه و سیر برای طعم دادن

دستورالعمل ها:

1. استیک گوشت خوک تای چی از خوک هریتیج هنگ کنگ (کیت جان لاو هون) را به مدت 30 دقیقه در محلول آب شور سبک آب نمک بزنید. 

2. استیک گوشت خوک تای چی را از مزرعه John Lau Hon Kit با یک حوله کاغذی خشک کنید و با کره، گیاهان آویشن و فلفل سیاه بپوشانید و بگذارید حدود 1 ساعت مارینت شود.

3. استیک گوشت خوک تای چی از کیت جان لاو هون را در کیسه ای که برای پخت آهسته طراحی شده است قرار دهید.

4. آرام پز را به مدت 65 ساعت روی حالت پخت آهسته یا فر بخار پز با دمای 2 درجه سانتیگراد قرار دهید. 

5. سیر را در تابه ای با کف صاف تفت دهید، گوشت خوک را که آرام پخته شده است را اضافه کنید، سپس هر دو طرف را حدود 2 دقیقه تفت دهید. 

6. سس باقیمانده از کیسه در بسته را روی گوشت خوک بریزید و لذت ببرید.

درباره "خوک تای چی" که توسط جان لاو هون کیت بزرگ شده است

پس از سال‌ها تحقیق و پرورش، خوک تای چی که توسط جان لاو هون کیت بزرگ شده است، دارای چاق بودن خوک‌های بورک بریتانیا، لاغری خوک‌های Landrace دانمارکی و رنگ قرمز پر جنب و جوش خوک‌های اسپانیایی Duroc است. آبدار و لطیف با مقدار مناسب چربی، گوشت خوک خوشمزه و معطر تای چی با ذائقه مردم هنگ کنگ طراحی شده است.

چاپ دوستانه، PDF و ایمیل

درباره نویسنده

سردبیر

سردبیر ، لیندا هوهولز است.

ارسال نظر