فاش کردن اخبار اروپا فاش کردن اخبار بین المللی شکستن سفر اخبار مربوط به اشپزخانه فرهنگ آخرین اخبار فرانسه صنعت هتلداری اخبار جهانگردی اخبار سفر سیم شراب و مشروبات الکلی

شراب فرانسوی: بدترین تولید از سال 1970

شراب فرانسه

فرانسه به دلیل لوکس بودن شهرت دارد و شراب های آن در این مجموعه گنجانده شده است. این کشور تقریباً 16 درصد از شراب های جهان را تولید می کند و بیش از 142,000 نفر را تنها در بخش تولید شراب مشغول به کار است.

چاپ دوستانه، PDF و ایمیل

تحقیقات رویترز مشخص کرد که شراب فرانسوی احتمالاً تولید این صنعت در سال جاری تقریباً 30 درصد در مقایسه با سال قبل کاهش می یابد و سال 2021 بدترین سال از سال 1970 و احتمالاً بدترین سال در تاریخ خواهد بود.

علل این خبر بد عبارتند از یخبندان آوریل، هرج و مرج کووید 19، جنگ تجاری پرزیدنت ترامپ با هدف قرار دادن شراب های فرانسوی، سیل تابستانی همراه با درجه حرارت بالا که منجر به تشکیل قارچ روی انگورها شد که بخش عمده ای از محصول را از بین برد.

دوستداران شراب باید شراب های فرانسوی خود را از هم اکنون در آماده سازی برای فصل تعطیلات خریداری کنند و سعی کنند از افزایش قیمت ها در صندوق پول جلوگیری کنند.

2020 Domaine Girard, Sancerre, Les Garennes. سوویگنون بلان

Sancerre در لبه شرقی منطقه تاکستان اصلی دره Loire و نزدیک‌تر به Cote d'Or در بورگوندی قرار دارد تا به دیگر مناطق مهم شراب Loire در Anjou و Touraine. منطقه کشت انگور 15 مایل از تپه‌های نورد در ساحل غربی Loire را با 7000 هکتار درخت انگور که به تولید شراب‌های این نام اختصاص داده شده است، پوشش می‌دهد.

انواع خاک به سه بخش گچ، سنگ آهکی-شن و سیلک (چخماق) تقسیم می شوند. سنگ چخماق اغلب به خاطر رایحه متمایز دودی پیر (فوسیل) و دلیل نام مستعار Blanc Fume سوویگنون است.

Sancerre به خاطر شراب‌های سفید ترد و معطرش که از Sauvignon Blanc تهیه می‌شود، مشهور است. یک Sancerre کلاسیک سفید، اسیدی قوی با نت هایی از انگور فرنگی، علف، گزنه و مواد معدنی سنگی است. فیلوکسرا در اواسط قرن نوزدهم تاکستان های وسیعی را از بین برد و ردپای گونه های عمدتاً شراب قرمز مانند گامای و پینو نوآر را از بین برد. تاکستان ها در Sauvignon Blanc دوباره کاشته شدند و این منطقه در سال 19 وضعیت AOC را دریافت کرد.

دامنه 2020 Girard Sancerre. یادداشت. 100 درصد سوویگنون بلان. Domaine Fernand Girard توسط Alain Girard کارگردانی می‌شود و به دنبال نسل‌های شراب‌ساز در دهکده Chaudoux، واقع در چند مایلی شمال غربی Sancerre و شمال Cavignol است. وسعت این تاکستان 14 هکتار است و ژیرار مقداری گیوه را به معامله گران می فروشد و شخصاً بخشی از کل تولید را تحت نام خانوادگی خود بطری می کند. کووی La Garenne از یک تاکستان 2.5 هکتاری در یک شیب تند رو به شرق با خاک سنگ آهک بسیار سنگی سرچشمه می گیرد. خاک گچی باعث تقویت نت های چخماق، معدنی و سبز مشخصه سوویگنون بلان می شود.

این املاک از فناوری مدرنی استفاده می‌کند که شامل پرس پنوماتیک، قوطی‌های فولادی ضد زنگ، سیستم کنترل دما در حین تخمیر و فضای تهویه‌شده برای پیری در خمره‌ها و بطری‌های جوراب است. اگرچه این فناوری متعلق به قرن بیست و یکم است، اما روش‌های سنتی در تاکستان استفاده می‌شود که در آن علف‌کش‌ها و درمان‌ها به ندرت استفاده می‌شود و مخمرهای تجاری برای تحریک تخمیر یا افزودن طعم‌ها معرفی نمی‌شوند. نتیجه یک Sancerre است که رایحه‌ای دلپذیر، همراه با اسیدیته تازه با قابض بودن کم ارائه می‌کند.

آلن ژیرارد - عکس نوح اولدهام

چشم با طلای زرد کم رنگ پاداش داده می شود و بینی ادویه، پوست لیمو، علف سبز تازه، سیب سبز، تکه های لیمو و سنگ چخماق را تشخیص می دهد. به خوبی با ماهی سفید تخت در سس کپر جفت می شود اما با قدرت و وقار به تنهایی می ایستد.

قسمت اول را اینجا بخوانید: یادگیری در مورد شراب های دره Loire در یکشنبه نیویورک

© دکتر الینور گارلی. تولید این مقاله از حق چاپ ، از جمله عکس ها ، بدون اجازه کتبی از نویسنده امکان پذیر نیست.

چاپ دوستانه، PDF و ایمیل

درباره نویسنده

دکتر Elinor Garely - ویژه eTN و سردبیر ، wines.travel

ارسال نظر

1 نظر

  • دیگر «تقصیر ترامپ است».
    همانطور که سازمان تجارت جهانی اشاره کرد، تعرفه های ایالات متحده پاسخی به یارانه ناعادلانه اتحادیه اروپا به ایرباس بود. هدف از این تعرفه ها این بود که مقداری برابری برای تجارت ایالات متحده و اتحادیه اروپا ایجاد کند. گفتن کل ماجرا و غلبه بر سرزنش ترامپ مفید خواهد بود.