خبر خوب برای کسانی که دائماً تسلیم اغوای شکر هستند: استارت‌آپ اسراییلی Sweet Victory، Ltd.، مجموعه‌ای از آدامس‌های لذیذ با تزریق گیاه‌شناسی را ایجاد کرد که برای جلوگیری از هوس‌های مصرف شکر طراحی شده‌اند.
ترکیب جویدنی اختصاصی در عرض دو دقیقه با مسدود کردن گیرنده های قند روی زبان عمل می کند و اثر آن می تواند تا دو ساعت ادامه داشته باشد. در طول این مدت، غذاها یا نوشیدنی‌های شیرین که معمولاً حواس را تحریک می‌کنند، مزه‌ای ملایم یا حتی ترش خواهند داشت، و می‌توان انگیزه پرخوری شیرینی را کاهش داد و حتی بیشتر از اثر فیزیکی آن ماندگار شد.
مقابله با اعتیاد به قند
بر اساس نظرسنجی جهانی بهداشت و تغذیه Innova Market Insights، در سال 2021، 37 درصد از مصرف کنندگان جهانی نشان دادند که در 12 ماه گذشته مصرف شکر خود را کاهش داده اند. این تلاش ها منعکس کننده این دیدگاه است که مصرف زیاد قند یک عامل مسبب برای طیف وسیعی از بیماری ها از جمله پوسیدگی دندان، افزایش وزن و دیابت است. تحقیقات نقش قند را در فعال کردن گیرنده های مواد افیونی (مراکز پاداش) در مغز نشان داده است که می تواند ماهیت جذاب آن را توضیح دهد. انجمن قلب آمریکا توصیه می کند که زنان شکر اضافه شده را به بیش از شش قاشق چایخوری در روز (24 گرم) محدود کنند، و مردان قند اضافه شده را به حداکثر نه قاشق چای خوری در روز (36 گرم) محدود کنند.
گیتیت لاهاو، روانشناسی که تقریباً یک دهه را صرف تحقیق در مورد ارتباط بین تغذیه و روانشناسی کرده است، خاطرنشان می کند: «بیشتر ما روزانه با هوس های شیرین مبارزه می کنیم. لاهاو Sweet Victory را به همراه Shimrit Lev، یک مربی حرفه ای تغذیه، تأسیس کرد. حتی با افزایش آگاهی از تأثیر مصرف بیش از حد شکر بر سلامت شخصی، کنار گذاشتن «عادت» شکر برای اکثر ما یک مبارزه واقعی است. این همان چیزی است که ما را ترغیب کرد به دنبال راه حلی باشیم که به مصرف کنندگان کمک کند تا کنترل بهتری بر انتخاب های غذایی خود داشته باشند.
Craving-Crusher Botanical
لاهاو و لو با پیشینه خود در گیاه شناسی، به ژیمنما گیاه شناسی هند باستانی (Gymnema sylvestre) روی آوردند که از سنت آیورودا به دلیل تأثیر مثبت آن بر متابولیسم گلوکز شناخته شده است. در هند به آن گورمار می‌گویند که هندی به معنی «نابودکننده قند» است. گفته می شود که جذب قند را بیش از تأثیر آن بر زبان مهار می کند. لو توضیح می‌دهد: «آرایش اتمی مولکول‌های اسید ژیمنمیک فعال در واقع شبیه به مولکول‌های گلوکز است. این مولکول‌ها مکان‌های گیرنده روی جوانه‌های چشایی را پر می‌کنند و از فعال شدن مولکول‌های قند موجود در غذا جلوگیری می‌کنند و در نتیجه میل به شکر را مهار می‌کنند.
موفقیت شیرین
در هند، برگ‌های گورمار را می‌جوند تا اثر آن برانگیخته شود. Lev خاطرنشان می کند: "ما از سرعت این کار شگفت زده شدیم." ما به دنبال روشی مؤثرتر، سرگرم‌کننده و راحت‌تر برای تحویل این گیاه بودیم، و به همین دلیل برآن شدیم تا بر طعم تلخ آن غلبه کنیم.» این دو نفر ابتدا دستور العمل های آدامس خانگی را با استفاده از کیت های آدامس سازی خانگی آزمایش کردند. سپس آن‌ها این تکنیک‌ها را با دانش تغذیه‌ای خود ترکیب کردند تا با استفاده از چند شیرین‌کننده طبیعی، یک دستور غذای ایده‌آل به دست آورند. این فرمول با کمک یک تولیدکننده پیشرو در قنادی اسرائیلی تکمیل شد. امروزه، به دنبال منابع برگ‌های ژیمنما ارگانیک در هند، این استارت‌آپ آدامس‌های گیاهی خود را در کارخانه‌ای در ایتالیا که برای تولید مکمل‌های کاربردی تایید شده است، تولید می‌کند و در دو طعم موجود است: نعناع، لیمو و زنجبیل.
