بهترین غذای دریایی: ماهی پرنده و کو کو از باربادوس

تصویر از Cooking & Cocktails

چگونه ماهی پرنده و Cou Cou درست کنیم?

غذاهای باربادوس یک دیگ ذوب فوق‌العاده از طعم‌های برجسته است که تأثیرات انگلستان، هند و آفریقا را در هم می‌آمیزند و غذاهای متنوع و شگفت‌انگیزی ایجاد می‌کنند.

سرآشپزهای باجان از انبوهی زیبا از محصولات تازه محلی برای تهیه برخی از خوشمزه ترین غذاهای جهان استفاده می کنند. غذاهای معمولی باجان که ممکن است در این جزیره با آنها روبرو شوید عبارتند از: پای ماکارونی، کیک ماهی، برنج و نخود، کنکی، نارگیل و البته غذای ملی باربادوس فلایینگ ماهی و کوکو.

با وجود غذاهای فوق‌العاده زیاد در باربادوس، امروز ما فقط می‌خواهیم در مورد دستور پخت ماهی پرنده و کوکو صحبت کنیم، زیرا اگر یک غذای باژان وجود دارد که نمی‌خواهید آن را از دست بدهید، این یکی است!

غذای ملی باربادوس یک غذای افسانه‌ای است که مردم محلی به آن افتخار می‌کنند.

ستاره نمایش فیله ای از ماهی پرنده بخارپز یا سرخ شده است که همراه با یک طرف کوکو که یادآور پولنتا یا بلغور است، برای کسانی که با این غذا آشنایی ندارند. آب لیموترش، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات تازه طعم و مزه را افزایش می دهد و یک غذای شگفت انگیز و اصیل باجان را ایجاد می کند.

اگر به زودی به باربادوس سفر می کنید، بهتر است اشتهایتان را به ارمغان بیاورید. چند لحظه دیگر در مورد این غذا بیشتر به شما خواهیم گفت، اما ابتدا، در اینجا پیش زمینه ای وجود دارد.

ماهی پرنده چیست؟

ماهی پرنده نوعی ماهی بومی جزیره باربادوس است. در واقع، زمانی این ماهی ها در آب های جزیره بسیار رایج بودند که باربادوس را «سرزمین ماهی های پرنده» نامیده اند. بنابراین، جای تعجب نیست که ماهی پرنده عنصر اصلی غذای ملی باجان است.

ماهی پرنده برای مردم باجان آنقدر مهم است که نمادی را می بینید که یک ماهی پرنده را روی پول ملی نشان می دهد و حتی در لوگوی سازمان گردشگری باربادوس نیز دیده می شود.

هنوز هم ماهی پرنده را در منوی رستوران های سراسر جزیره خواهید یافت. ماهی پرنده با پخته شدن ساده، با بخارپز کردن با آبلیموی اسیدی طعم عالی دارد و همچنین سرخ شده فوق العاده ای است. برای امتحان دستور پخت سنتی ماهی پرنده که توسط مردم محلی سرو می شود، به یک ماهی سرخ شده باجان بروید.

Cou Cou چیست؟

Cou cou غذایی است که در باربادوس زیاد پیدا می کنید، اما در بقیه دنیا چندان رایج نیست. اگر قبلا هرگز آن را امتحان نکرده اید، چیزی شبیه به پولنتا یا گریت را در بافت تصور کنید.

از ترکیب آرد ذرت و بامیه تهیه می شود. این دو ماده با هم مخلوط می شوند و نوعی فرنی مرزه را تشکیل می دهند. Cou cou در باربادوس یک غذای گرم و آرامش بخش است که با برخی از غذاهای تندتر باجان - مانند ماهی پرنده - کاملاً مطابقت دارد. همچنین با سس های تند که در غذاهای باژان زیاد پیدا خواهید کرد فوق العاده است.

غالباً کوکو به روش سنتی سرو می شود که با استفاده از یک کاسه لعابی به شکل بیضی در می آید. یا، اگر می‌خواهید واقعاً معتبر باشید، از یک پوسته کالاباش، از میوه درختی که در طبیعت در مناطق استوایی و آمریکا رشد می‌کند، استفاده کنید. Cou cou را می توان از مواد دیگری مانند میوه نان، سیب زمینی یا موز سبز نیز تهیه کرد.

دستور پخت ماهی پرنده و کو کو

به طور سنتی، مردم باجان این دستور غذا را در روزهای جمعه یا شنبه درست می کنند، اما البته اگر خودتان درست کردن را یاد بگیرید، می توانید هر زمان که بخواهید آن را سرو کنید! دوستان و خانواده خود را با این طعم خوشمزه مناطق استوایی تحت تاثیر قرار دهید. در اینجا نحوه ساخت آن آمده است.

مواد لازم:

برای ماهی:

  • 4 فیله ماهی پرنده (اگر در محل زندگی شما موجود نیست، می توانید ماهی باس را جایگزین کنید)
  • آب یک لیموترش
  • کمی پودر سیر
  • نمک
  • فلفل سیاه
  • برای چاشنی:
  • 1 پیاز
  • پیاز 3 بهار
  • کوفته سیر 2
  • 1 قاشق چایخوری زنجبیل تازه
  • فلفل دلمه ای اسکاچ 1 عدد
  • 1 قاشق غذاخوری برگ آویشن
  • 1/2 قاشق چایخوری ادویه مخلوط
  • آهک 1
  • 100 میلی لیتر سرکه
  • نمک
  • فلفل سیاه تازه تازه
  • برای سس:
  • پیاز 1/2
  • 1 قاشق چایخوری سیر
  • فلفل 1
  • گوجه فرنگی 1
  • 5 گرم آویشن
  • 10 گرم پودر کاری
  • 5 گرم پودر سیر
  • 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • 100 گرم کره
  • نمک
  • فلفل
  • برای cou cou:
  • 140 گرم آرد ذرت
  • آب 620ml
  • 4 بامیه
  • 1 پیاز
  • آویشن تازه

مواد و روش ها:

ابتدا چاشنی را درست کنید. تمام مواد چاشنی به جز سرکه را در غذاساز با هم مخلوط کرده و با هم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند. خمیر را در یک شیشه در بسته بریزید و سرکه را اضافه کنید. خوب تکان دهید و با توجه به ترجیحات خود مزه دار کنید. قبل از استفاده، می‌خواهید حدود دو ساعت آن را بگذارید، بنابراین آن را کنار بگذارید تا دم بکشد.

  • ماهی را با لیمو، نمک و فلفل مزه دار کنید.
  • مواد سس را داخل قابلمه بریزید و با کمی روغن روی حرارت بگذارید تا بجوشد. یک قاشق غذاخوری از چاشنی که قبلا آماده کرده بودید اضافه کنید.
  • در تابه ای جداگانه مواد کوکو به جز آرد ذرت را با هم مخلوط کرده و بگذارید بجوشد. این را روی حرارت زیاد می خواهید. پس از پخته شدن، مخلوط را صاف کرده و پیاز و آویشن را دور بریزید. تکه های بامیه را نگه دارید تا بعدا استفاده کنید.
  • ماهیتابه کوکو را دوباره روی حرارت قرار دهید و آرد ذرت را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط غلیظی به دست آید. بامیه را اضافه کنید.
  • ظرف آماده سرو است! کوکو را در یک بشقاب قرار دهید و روی هر ظرف یک فیله ماهی و یک سس سالم قرار دهید و از طعم باربادوس لذت ببرید! یا شاید سفری به این بهشت ​​جزیره لذت بخش رزرو کنید.

حسن نیت ارائه میدهد صندل های تفریحی باربادوس

بهترین راه برای طعم دادن به سبک باربادوس، بازدید از جمهوری جدید باربادوس است!

  • #باربادوس
  • #ماهی پرنده
  • #کوکو
چاپ دوستانه، PDF و ایمیل

اخبار مرتبط