پیمایش شراب های اسپانیایی، از جمله برچسب مهم

وقتی وارد یک فروشگاه کفش می‌شوم، زمان زیادی به من داده می‌شود تا به هر یک از کفش‌های نمایش داده شده نگاه کنم، آن را برگردانم تا قیمت آن را بررسی کنم، کفش(هایی) را انتخاب کنم که امیدوارکننده به نظر می‌رسند، و سپس به یک فروشنده مراجعه کنم. وقتی وارد یک ساندویچ‌فروشی می‌شوم، تمام وقت دنیا را دارم تا به نمایشگرها نگاه کنم، منوهای روی دیوار را بخوانم، آنچه را که دیگران سفارش می‌دهند تماشا کنم، و سپس، وقتی آماده شدم، به صف ملحق شوم و من را قرار دهم. سفارش.

متأسفانه، وقتی وارد یک مغازه شراب فروشی می شوم، احساس می کنم دارم وارد یک ماشین دست دوم می شوم. کارمند به سرعت مرا تحت فشار قرار می دهد، از من می پرسد که چه نوع شرابی می خواهم، فوراً به بخش منتقل می شوم و در حالی که برچسب ها را اسکن می کنم، "او" شناور می شود و من را به سمت مارک/بطری/نوع مورد علاقه اش سوق می دهد.

من خرید را یک فعالیت اوقات فراغت می دانم و تمام وقت دنیا را صرف بررسی گزینه هایم می کنم.

به عنوان یک نویسنده شراب، من واقعاً دوست دارم به برچسب‌ها نگاه کنم، از قسمت فرانسوی به ایتالیایی حرکت کنم، در بخش اسپانیایی پرپیچ و خم کنم، و حتی به آنچه در نیویورک، کالیفرنیا، میسوری، آریزونا، تگزاس و همچنین اسرائیل در دسترس است نگاه کنم. پرتغال، استرالیا، چین و کوزوو.

یک راه برای رسیدگی به شلوغی مغازه شراب این است که سریع برچسب روی بطری شراب را بخوانید، با شراب مورد نظر بیرون بروید و نه بطری که کارمند می خواهد به من بفروشد.

لیبل شراب اسپانیایی 101

برچسب شراب اسپانیایی نقشه ای است که به آنچه در داخل بطری منتظر است منتهی می شود.

1. نام شراب

2. قدیمی. شراب سال یا مکان/مکان، به ویژه شراب با کیفیت بالا (یعنی DO Denominacion de Origen)، تولید شد.

• هر سال سال خوبی برای شراب نیست. بعضی سالها بهتر از بقیه هستند.

• هر DO ویژگی و سلیقه منحصر به فرد خود را دارد. تنها راه برای تعیین ترجیح شخصی، چشیدن آن است (آزمایش و خطا).

3. کیفیت شراب. اسپانیا به حداقل سن در بطری و در بشکه های بلوط نیاز دارد تا به عنوان Crianza، Reserva یا Gran Reserva در نظر گرفته شود:

• کرانزا. حداقل یک سال در بشکه های بلوط

• رزرو. شراب 3 ساله با حداقل 1 سال مصرف در بشکه های بلوط

• Gran Reserva. شراب هایی که حداقل 5 سال سن دارند: 2 سال در بشکه های بلوط و 3 سال در بطری.

رنگ های شراب

شراب ها اغلب برای بهبود تجربه ناهار خوری انتخاب می شوند. با این حال، بسیاری از شراب ها می توانند خود را حفظ کنند و برای نوشیدن بدون غذا فوق العاده هستند:

o بلانکو – سفید

o Rosado – رز

o Tinto - قرمز (کلمه اسپانیایی: ROJO؛ با این حال، شراب های قرمز به عنوان Vino Tinto شناخته می شوند)

انواع شراب

o Cava – شراب گازدار ساخته شده به روش سنتی (به شامپاین فکر کنید)

o Vino Espumoso - شراب گازدار ساخته شده در مناطق مختلف اسپانیا و بنابراین مجاز به استفاده از کلمه CAVA بر روی برچسب ها نیستند زیرا قوانین تعیین شده توسط نهاد نظارتی Cava را تایید نمی کنند.

o Vino Dulce/Vina para Postres – شراب شیرین یا دسر

دسته بندی های رسمی

o DOCa – Denominacion de Origen Calificada. فقط مناطق شراب‌سازی ثابت شده است که شراب‌های با کیفیت بالا ارائه می‌کنند (یعنی ریوجا و پریورات)

o DO -Denominacion de Origen. شراب ساخته شده تحت نظارت یک DO توسط قانون محافظت می شود. شراب های DO از نظر تاریخی بهترین کیفیت هستند. با این حال، اخیرا شراب هایی که DO نیستند برابر یا بیشتر از شراب های DO هستند

o Vina de la Tierra (VdLT). شراب از یک منطقه جغرافیایی خاص. در دوره های زمانی دیگر، این شراب ها "دومین بهترین" در نظر گرفته می شدند. این دیگر حقیقت ندارد.

o Parcelario. "غیر رسمی" - اصطلاحی است که به شرابی که از انگورهایی که در یک قطعه خاص رشد می کند، اشاره می کند.      

o Vino d'Autor. منعکس کننده سبک شخصی شراب ساز است و نام او را یدک می کشد. اینها ممکن است با مقررات DO یا VdLT مطابقت داشته باشند (یا ممکن است نباشند).

o وینا د لا مسا. شراب سفره در پایین نردبان کیفیت شراب اسپانیایی قرار دارد. به هر حال، این همیشه درست نیست. برخی از شراب ها در مناطق DO یا DOCa ساخته می شوند که قوانین طراحی شده توسط Conselo Regulador (شورای تنظیم کننده) منطقه را رعایت نمی کنند و شراب ها باید دارای برچسب Vina de La Mesa باشند. در واقع، این شراب ها ممکن است گران تر از شراب تایید شده DO از همان منطقه باشند.             

سایر شرایط

o روبل – بلوط! این کلمه در پشت برچسب ها قرار دارد و اطلاعاتی در مورد مدت زمانی که شراب در بشکه های بلوط سپری کرده است را ارائه می دهد. در جلوی برچسب، به بلوط اشاره دارد - سبک شراب را بیان می کند. این معمولاً نشان می دهد که شراب کمتر از شش ماه در بلوط (3-4 ماه) سپری کرده است. اگر شراب برای مدت طولانی تری بلوط پخته شده باشد، احتمالاً کرانزا یا رزروا نامیده می شود.

o Barrico – بشکه. اغلب به دنبال آن آمریکایی (بلوط آمریکایی) یا فرانسه (بلوط فرانسوی)، که نشان دهنده منشأ چوب است.

جذابیت شراب های اسپانیایی

پابلو پیکاسو در طول 20 سالگی خود که در کوهستان زندگی می کرد از شهرها، تاکستان ها و مردم منطقه شراب اسپانیایی (Terra Alta) الهام گرفت. جهان به آرامی خرد پیکاسو را تصدیق می کند و اسپانیا به طور مداوم در بین سه تولیدکننده برتر شراب در جهان قرار دارد (فرانسه و ایتالیا دو نفر دیگر هستند).

شواهد نشان می دهد که انگور از 4000 تا 3000 قبل از میلاد در اسپانیا کشت می شده است. فنیقی ها ساخت شراب را در سال 1100 قبل از میلاد در منطقه امروزی کادیز شروع کردند و آن را به عنوان یک کالا تجارت کردند و از ظروف سفالی (آمفورا) سنگین و شکننده برای حمل و نقل استفاده کردند.

آمفورای دریایی فنیقی

رومی ها در کنترل اسپانیا، کاشت انگور، معرفی مهارت های شراب سازی خود به ساکنان محلی (یعنی سلت ها و ایبری ها) از فنیقی ها پیروی کردند. این شیوه‌ها شامل تخمیر در فرورفتگی‌های سنگی و استفاده از آمفوره‌های انعطاف‌پذیرتر مورد استقبال قرار گرفت. در این دوره، اسپانیا شراب به رم، فرانسه و انگلیس صادر می کرد.

گروه بعدی که بر اسپانیا حکومت کردند، مورهای اسلامی شمال آفریقا (قرن هشتم تا پانزدهم) بودند. مورها الکل نمی نوشیدند. خوشبختانه، آنها اعتقادات خود را بر اتباع اسپانیایی خود تحمیل نکردند، اگرچه نوآوری در شراب سازی در این دوره متوقف شد. در اواسط قرن سیزدهم، شراب از اسپانیا از بیلبائو به انگلستان حمل شد. با این حال، کیفیت شراب ناسازگار بود، اما شراب های بسیار خوب به طور موفقیت آمیزی با محصولات فرانسوی و آلمانی رقابت کردند.

هنگامی که مورها در قرن پانزدهم شکست خوردند، اسپانیا متحد شد. کلمب هند غربی را "کشف" کرد که به اسپانیا بازار جهانی جدیدی داد. در اواسط قرن نوزدهم، پایه‌های شراب‌سازی مدرن اسپانیایی توسط شراب‌سازانی از بوردو، لوسیانو دو موریتا گارسیا-لمون (Marques de Murrieta) و Camilo Hurtado de Amezaga (Marques do Riscal) پایه‌گذاری شد. این مردان فناوری بوردو را به ریوجا آوردند و ریسکال تاکستانی را در السیگو کاشت و در سال 15 یک بودگا راه اندازی کرد. در سال 19، موریتا بودگا خود را راه اندازی کرد، املاک Ygay، و بقیه تاریخ است.

به دنبال این راه، Eloy Lecanda شروع به تولید شراب به طور حرفه ای در سال 1864 در ملکی که در حال حاضر به عنوان Vega Sicilia شناخته می شود، کرد. او با پیشینه ای در بوردو، چلیک های بلوط فرانسوی را همراه با مهارت های جدید شراب سازی و انواع انگور به این منطقه آورد و متوجه شد که انگورها با موفقیت در کنار بومی Tempranillo رشد می کنند.

فیلوکسرا در طول قرن 19 به اسپانیا گسترش یافت و در سال 1901 به ریوخا حمله کرد. اگرچه راه حلی برای آن ایجاد شده بود، تاکستان‌ها در سراسر کشور باید دوباره کاشته می‌شدند.

بسیاری از گونه های بومی انگور در معرض انقراض بودند.

اسپانیا وارد دوره ناآرامی سیاسی شد که با پیروزی ژنرال دست راستی فرانسیسکو فرانکو به پایان رسید و از سال 1939 تا زمان مرگش در سال 1975 به عنوان یک دیکتاتور نظامی بر اسپانیا حکومت کرد. رژیم فرانکو آزادی های اقتصادی از جمله شراب را که به عقیده او فقط برای کلیسا استفاده می شد سرکوب کرد. مقدسات، از بین بردن تاکستان ها در ویورا و سایر مناطق.

وقتی فرانکو درگذشت، شراب‌سازی اسپانیایی مورد توجه قرار گرفت و علاقه جدیدی به شراب‌های با کیفیت بالا توسط طبقه متوسط ​​شهری ایجاد شد. اسپانیا در سال 1986 به اتحادیه اروپا پیوست و سرمایه‌گذاری‌های جدیدی در مناطق شراب‌سازی اسپانیا با روش‌های تولید بهتر و مدرن‌سازی گسترده انجام شد.

آینده شراب اسپانیایی

در حال حاضر، بخش شراب اسپانیایی معادل 9,873 میلیون دلار آمریکا (2022) است و انتظار می‌رود بازار سالانه 6.24 درصد رشد کند. پیش بینی می شود که تا سال 2025، 79 درصد از هزینه ها و 52 درصد از حجم مصرف در بخش های شراب به مصرف خارج از خانه (یعنی بارها و رستوران ها) نسبت داده شود. اسپانیا با بیش از 1 هکتار ثبت شده و مستند برای تولید شراب ارگانیک، اولین تولید کننده شراب ارگانیک در جهان است. تولیدکننده پیشرو، تورس، یک سوم تاکستان خود را مواد ارگانیک تولید می کرد.

اسپانیا همچنان با مسائل مربوط به تغییرات آب و هوایی مواجه است، زیرا آب و هوای گرمتر فصل برداشت را پیش می برد و نیاز به گونه های انگور مقاوم به گرما را افزایش می دهد. دماهای بالاتر در دهه گذشته 10 تا 15 روز برداشت انگور را به جلو آورده است و اکنون برداشت در ماه اوت انجام می شود، زمانی که گرما شدیدترین است. برای جبران این چالش، تولیدکنندگان تاکستان های خود را به ارتفاعات بالاتر منتقل می کنند.

آیا تناسب اندام دارید؟

تحقیقات نشان می‌دهد که 60 درصد از جمعیت اسپانیا خود را مصرف‌کننده شراب می‌دانند که 80 درصد از آنها به طور منظم از شراب لذت می‌برند و 20 درصد گهگاه نوشیدنی می‌نوشند. اکثریت قریب به اتفاق این نوشیدنی ها شراب قرمز (72.9 درصد)، در حالی که دیگران شراب سفید (12.0 درصد)، گل رز (6.4 درصد)، شراب گازدار (6 درصد) و شراب شراب / دسر (1.8 درصد) را ترجیح می دهند. بیشتر مردم در خانه مشروب می نوشند تا در بارها و رستوران ها و این ممکن است به دلیل تفاوت قیمت باشد.

اکنون زمان مناسبی برای کشف شراب های زیبا و خوشمزه اسپانیا است.

برای اطلاعات بیشتر ، اینجا کلیک کنید.  

این مجموعه ای با تمرکز بر شراب های اسپانیا است:

قسمت 1 را اینجا بخوانید:  اسپانیا بازی شراب خود را افزایش می دهد: خیلی بیشتر از سانگریا

قسمت 2 را اینجا بخوانید:  شراب های اسپانیا: اکنون تفاوت را بچشید

قسمت 3 را اینجا بخوانید:  شراب های گازدار از اسپانیا به چالش "The Other Guys" می پردازند

© دکتر الینور گارلی. تولید این مقاله از حق چاپ ، از جمله عکس ها ، بدون اجازه کتبی از نویسنده امکان پذیر نیست.

اخبار بیشتر در مورد شراب

#شراب