سرآشپز Celeb بنت با پورتوریکو مشترک است

ناهار خوری یکی از جنبه های اساسی سفر و جهانگردی است ، غذاهای پورتوریکو را چگونه توصیف می کنید؟

ناهار خوری یکی از جنبه های اساسی سفر و جهانگردی است ، غذاهای پورتوریکو را چگونه توصیف می کنید؟
ویلو بنت: غذاهای پورتوریکو روستایی است ، با بسیاری از گیاهان پر شده است - گیاهان اصلی گیاهان گشنیز و پونه کوهی هستند. مقدار زیادی نشاسته در آن وجود دارد ، بنابراین خواهید دید که مقدار زیادی گیاه چمن ، برنج ، مقدار زیادی سبزیجات ریشه ای وجود دارد. ما تمایل داریم گوشت را به ماهی ترجیح دهیم. عملاً ما با آب احاطه شده ایم. گیاهان و ترکیب شیرین و شور - اگر مجبور باشم یکی ، حداقل یکی را سنجاق کنم ، یکی از آن ها اصطلاحاً فرهنگ اصیل را از نظر علم غذا به فرهنگ محلی می بخشد.

گوشت را به غذاهای دریایی ترجیح می دهید؟
بنت: کاملاً

و شما با آب احاطه شده اید؟
بنت: توسط آب.

این چطور منطقی است؟
بنت: نمی دانم. شما می دانید که در زندگی چگونه است. شما چیزهای زیادی دارید ، هرچه ندارید می خواهید. شاید آنقدر ماهی و غذای دریایی داشته باشیم که همه گوشت بخواهند. این تنها چیزی است که می توانم سریعاً جبران کنم تا با شما صادق باشم.

چه چیزی غذاهای پورتوریکو را از سایر مناطق کارائیب متمایز می کند؟
بنت: از طرف دیگر ، هرگز دستورالعملی وجود ندارد که هدف آن تند باشد ، شاید مخالفت با باورهای عمومی حوزه کارائیب باشد. این شبیه غذاهای سانتو دومینگو و کوبا است به این معنا که تعریف خاص خود را از هر یک از غذاها در مقابل برخی از بخشهای کارائیب ، به عنوان مثال ، هلندی ها ، فرانسوی ها و برخی از مناطق دیگر مانند انگلیس و آمریکا. من فکر می کنم چیزی که پورتوریکو را با هر مقصد دیگر در حوزه دریای کارائیب متفاوت می کند این واقعیت است که هیچ جزیره دیگری وجود ندارد که انواع مختلفی از پیشنهادات غذایی پورتوریکو را ارائه دهد. نه فقط فرهنگ پورتوریکو ، بلکه برای فرهنگهای دیگر که در اینجا [در پورتوریکو] نمایندگی می شوند.

من می شنوم که پورتوریکو نسخه ای از سوپ های مورد علاقه من دارد ، که بیشتر به عنوان یک سوپ دومنیکن شناخته می شود.
بنت: مطمئنا

چه تفاوتی وجود دارد؟
بنت: فکر نمی کنم تفاوت زیادی وجود داشته باشد. من فکر می کنم در آخر ، این یک سوپ دلچسب خواهد بود ، در آن تکه های گوشت گاو - تکه های گوشت گاو و مرغ و سبزیجات. من احتمالاً می گویم که یکی در سانتو دومینگو چاشنی شدیدتری دارد ، نه چاشنی بلکه چاشنی شدیدتری. اما در پایان ، ما از این نظر بسیار شبیه هستیم. که و بسیاری از دستور العمل های دیگر. سانچوکو یک غذای بسیار مورد علاقه در پورتوریکو است ، و من دقیقاً نمی دانم کدام یک از آنها اولین بار بود ، سانتو دومینگو یا پورتوریکو ، تنها چیزی که می دانم این است که هر دو فوق العاده خوشمزه هستند.

[یوتیوب: J59GjXVt9g4]

شما پیکایو را اداره می کنید که به عنوان یکی از محبوب ترین رستوران های سن خوان شناخته می شود. چه چیزی رستوران شما را از بقیه متمایز می کند؟
بنت: من به شما می گویم که این یک رستوران 21 ساله است ، بنابراین ممکن است ربطی به آن داشته باشد. مدت هاست که در بازار هستیم. ما همیشه طرفدار کیفیت و خدمات هستیم ، و می دانید ، این گروهی از مردم است که بسیار متشکل از پورتوریکی ها هستند. ما یک گروه از مردم هستیم ، نه برای [کل] 21 سال ، اما کارمندانی هستند که 18 ، 16 ، 14 ، 10 و 8 سال اینجا هستند ، بنابراین این یک گروه اصلی از پورتوریکایی ها است که نه فقط نمایانگر آنچه ما بر سر میز می آوریم است ، اما مهمان نوازی پورتوریکو در اینجا [در پیکایو] بسیار مشهود است. همچنین ، من می خواهم فکر کنم که ارائه خوبی از چاشنی های خوب پورتوریکو ، که ریشه در ریشه دارند ، وجود دارد ، اما ما کمی با آنها بازی کرده ایم تا چند نسخه از آنها را به شما ارائه دهیم. بنابراین ، شما می توانید کلاسیک ها را ببینید و همجوشی ها را خواهید دید. این همان چیزی است که من احساس می کنم احتمالاً هسته اصلی آن است. اگر گروهی [در آنجا] دارید که برخی می خواهند غذای پورتوریکویی بخورند و دیگران ممکن است چنین حسی نداشته باشند ، یک آرایه عالی در فهرست ما وجود دارد. علی رغم این واقعیت که همه ما پورتوریکی هستیم ، منوی غذاهای ما کاملاً پورتوریکویی نیست ، اما گزینه های زیادی برای انتخاب وجود دارد.

به عنوان یک رستوران ، دیدگاه شما در مورد وضعیت فعلی سفر و گردشگری پورتوریکو چیست؟
بنت: خوب ، من فکر می کنم با توجه به آنچه در همه رسانه ها در جریان است ، شما در مورد غذا می دانید و اینکه چقدر کانال های خاص فقط به غذا اختصاص داده اند ، علایق عمومی مردم را در رفتن به فرهنگ های مختلف و کمی ماجراجویانه تر و کاوش در مورد غذا. فکر می کنم اگر لحظه ای اهمیت زیادی در ناهار خوری و اهمیت احتمالاً چند انتخاب قبل از تصمیم نهایی در مورد مقصد پیدا کرده باشد ، کاملاً همینطور است. من فکر می کنم پورتوریکو از این نظر رقیب است که مطمئناً چیزهای زیادی برای ارائه داریم. همانطور که قبلاً گفتم ، این بیشترین تعداد بازدیدکننده ای بوده است که فقط به دنبال کل معامله فرهنگ غذای خوشمزه به دنبال پیکایو ، به دنبال دیدن من و سایر موارد رفته اند.

غذائی ها قطعاً دوست دارند به اینجا بیایند.
بنت: کاملاً.

از دیدگاه شما ، گردشگری پورتوریکو در چیست؟
بنت: پورتوریکو در مهمان نوازی بسیار عالی عمل می کند. طبیعت یک پورتوریکو یک فرد مهمان نواز کارائیب متواضع [و] دوستانه است. من همیشه دوست دارم بگویم که شما اتومبیل کرایه می کنید و در طی 30 دقیقه اتفاق می افتد که لاستیک شما دچار مشکل شود ، نه تنها افرادی را پیدا خواهید کرد که به شما کمک می کنند لاستیک خود را تعمیر کنید ، بلکه داوطلبانی خواهید داشت که در شرایط خود به شما کمک می کنند ، و این شما احتمالاً برای یک وعده غذایی دعوت خواهید شد. دوست خواهید شد بهترین سرمایه پورتوریکو مردم آن است - گرمای مردم ، صمیمی بودن ، اشتیاق عمومی برای دوست شدن با کسی که از این جزایر بازدید می کند. اول مردم ، کاملا.

آیا جنبه هایی را می بینید که گردشگری پورتوریکو بتواند بهبود یابد؟
بنت: همیشه موارد مختلفی وجود دارد که با هر نوع سازمانی روبرو هستند. از راه دور ، احتمالاً نمی دانم. من حتی نمی دانم می توانم چیزی را دقیقاً مشخص کنم یا نه. من مطمئن هستم که چیزهای مختلفی وجود دارد. مانند هر بنگاه اقتصادی دیگر ، شما باید بیرون باشید تا ببینید چه مواردی نیاز به اصلاح ، نوسازی ، بازبینی ، شاید تغییر یافته یا چه چیزی دارید. اما ، من نمی دانم شاید حمل و نقل. شاید بتوانیم کمی حمل و نقل جمعی بیشتری داشته باشیم تا بتوانیم به [در] دسترسی به خارج از سن خوان کمک کنیم. این بدان معنا نیست که شما نمی توانید در خارج از سن خوان تاکسی داشته باشید.

آیا سفر به خارج از سن خوان دشوارتر است؟
بنت: نه دشوارتر بلکه گران تر ، مطمئناً. اگر می خواستید از آن طرف جزیره به سمت جنوب پورتوریکو بروید. من شخصاً مدتی است خدمتی از این دست اجاره نکرده ام ، اما به شدت گمان می کنم که هزینه آن بسیار گرانتر از آن خواهد بود اگر فقط به صورت محلی در اینجا در منطقه مترو گشت بزنید.

اجاره ماشین چطور؟
بنت: آنجا که می روی. این همیشه مورد خوبی است.

آیا شرکت های اجاره اتومبیل زیادی برای انتخاب وجود دارند؟
بنت: کاملاً همانطور که شما پیشنهاد خود را ارائه دادید ، متوجه شدم که برای کسانی که کمی بیشتر ماجراجو هستند ، مطمئناً گزینه هایی نیز وجود دارد. مطمئناً ، گزینه اتومبیل کرایه ای به وضوح گزینه خوبی خواهد بود ، خصوصاً اگر از بودجه بیشتری آگاه باشید همانطور که قبلاً می گفتم. با ظهور GPS ، با ابزارهای کوچک جالب [مانند اینها] به سختی هر کجا واقعاً نمی توانید برسید.

دولت فعلی چقدر پذیرای روندها و تغییراتی است که در اثر بحران اقتصادی جهانی ایجاد شده است؟
بنت: خوب ، من نمی دانم که من در آن عمق هستم که می توانم در مورد آن نظر واقعی واقعی و پایدار ارائه دهم. اما ، صادقانه بگویم من چیزی برای شما در آن مورد ندارم.

کاملاً قابل درک است. به عنوان سرآشپز موفقی که هستید ، چه درسهایی آموخته اید که می خواهید به کسانی که می خواهند قدم های شما را دنبال کنند ، منتقل کنید؟
بنت: اول و مهمترین ، شما باید کاری را که انجام می دهید دوست داشته باشید که یک مخرج مشترک برای هر کاری است. هنگامی که کاری را که دوست دارید دوست داشته باشید ، احتمالاً می توانید به یک نقطه اشتیاق برسید. به محض رسیدن به یک نقطه اشتیاق ، بسیاری از موارد دیگر می توانند دنبال کنند. اگر مجبور باشم چند مورد را که قبلاً در یکی از س questionsالات دیگر ذکر کردم ، مشخص کنم ، کیفیت و خدمات دو عنصری هستند که شما باید به هر قیمتی آنها را دنبال کنید ، زیرا این دقیقاً همان چیزی است که تفاوت را ایجاد می کند . من فکر می کنم افراد زیادی - و این فقط در پورتوریکو نیست ، همه جا وجود دارد - خدمات گاهی اوقات نادیده گرفته می شوند یا گاهی شما محصولی با دوام دارید ، بنابراین تمایل دارید که در امور راحت تر باشید. نکته ای که من برای کسانی که تجارت رستوران را در نظر دارند می گویم این است که دشوارتر از آن است که از بیرون به نظر می رسد. این هیچ ارتباطی با برنامه های تلویزیونی ندارد ، گرچه ممکن است برداشت خوبی از برنامه باشد. این اداره بسیار و شور و اشتیاق زیادی است. شما باید دوست داشته باشید اجتماعی باشید ، باید عاشق خدمات به دیگران باشید ، باید با دیدن اوقات خوش بگذرانید که دیگران برای آنها فراهم کرده اید که از آنها بسیار سپاسگزار هستند. حتی اگر آنها سپاسگزار نباشند ، اگر بتوانم حس كنم كه اوقات خوبی را سپری می كنند ، پس در كارهایی كه انجام می دهم تا حدی موفق هستم. اشتیاق ، کیفیت و خدمات احتمالاً جوشاندن آن تا سه قطره آخر است.

بیست و یک سال خدمت - چگونه به این مرحله رسیدید؟
بنت: من برای عکاسی به مدرسه رفتم ، آنجا را رها کردم. ظرف های شسته شده برای امرار معاش ، این اولین تماس من با آشپزخانه تجاری بود. من شروع به انجام سالاد هایی کردم که باعث می شد من از طریق دستی در تماس با چیزهایی روشن شوم.

آیا می دانید که می خواهید آشپز شوید؟
بنت: من این کار را نکردم. برای من ، درست همان موقعی بود که برای من آشکار شد. من به پورتوریکو برگشتم ، به مدت یک سال ، ژانویه تا دسامبر ، 14 ساعت در روز به صورت غیرپرداخته شاگردی کردم ، سپس به مدرسه آشپزی رفتم. آیا دوره دوم کارآموزی در بوستون را گذراند ، از مدرسه فارغ التحصیل شد ، در شهر نیویورک کار کرد ، در دسته ای از رستوران های آنجا کار کرد. همیشه برای تجربه بهتر هزینه بیشتری را فدا کنید ، بنابراین اگر به عنوان هر توصیه ای باشد ، مطمئناً یکی است. با آشپزهای بسیار سختگیر کار می کرد ، همیشه جیغ و داد می کشید. اما ، شما از این تجربیات درسهای خوبی می گیرید که در مدرسه کسب نمی کنید. بعد از آن ، تا جایی که می توانم تمرکز خود را حفظ کردم. من می گویم که چون زمانی تمرکز خود را از دست می دهید ، دلسرد می شوید ، اتفاقاتی در طول مسیر رخ می دهد ، اما امیدوارم که ما بتوانیم جهت باد خود را انتخاب کنیم و فقط ادامه دهیم. اگر می خواهید برند بسازید ، این اساساً به سوالات قبلی برمی گردد ، به سوال قبلی برمی گردد. پرشور باشید ، هرگز کیفیت را فدا نکنید ، همیشه در خدمت باشید. امیدوارم که شما نگرشی نخواهید داشت ، داشتن آن چیز خوبی نیست. شما نمی خواهید منیتان بر شخصیت شما مقدم باشد. همه یک منیت دارند ، اما اگر بتوانید آن را در جیب خود نگه دارید ، تقریباً اکثریت بیشتر اوقات بهتر از این است که ناگهان به موفقیت برسید و احساس می کنید باید آنرا به رخ بکشید یا مواردی از این دست. من فکر می کنم فروتنی قسمت اصلی موفقیت است. این مورد لازم نیست. من چند نفر را می شناسم که چنین نیستند و فوق العاده موفق هستند. به سبک خودم ، می دانید ، من مطمئناً چنین فکر می کنم. اما شما باید فشار دهید ، فشار دهید و فشار دهید. این برای شماست که می توانید هر چیزی را بسازید - چه یک برند یا یک شرکت. اگر قرار بود شما یک دوره ساختمانی بسازید ، خیلی چیزها گفته نمی شود و کاش گاهی اوقات [وقتی] ما دوره های دبیرستان را می گذراندیم ، مدتی به توضیح دوره های عمومی دبیرستان اختصاص می یافت که وقتی وارد زندگی واقعی می شوید بعد از دبیرستان ، موفقیت و همه چیزهایی که به موفقیت وابسته هستند لزوماً از دور به نظر نمی رسند و همانطور که به سمت موفقیت صعود می کنید ، و با بالا رفتن و پیشرفت در موارد دیگر ، چالش های بزرگ دیگری نیز برای مدیریت شما وجود دارد ، موارد دیگری وجود دارد که ممکن است به عنوان بخشی از فرمول گفته نشده باشد مانند رد کردن و دسته دیگری در همان یادداشت ، که اگر برای آن آماده شوید ، می توانید با آنها کنار بیایید. اگر برای آن آماده نیستید ، زمان به شما کمک می کند تا آن را بفهمید و درک کنید که این بخشی از فرمول است و شما باید تا حدودی با آن برقصید یا با معاملات مشتی رول کنید - گاهی بیشتر ، گاهی کمتر. شما می دانید که به عنوان بخشی از موفقیت باید از چالش ها انتظار داشت. داستان های موفقیت دارای مقدار مشخصی مشترک هستند که عبارتند از تلاش های باورنکردنی ، ساعت های باورنکردنی کار.

می گویم - چهارده ساعت بدون حقوق؟ این فداکاری است
بنت: بله ، این فداکاری است. حتی وقتی حقوق می گرفتم ، هنوز 12 ساعت کار می کردم ، می دانید. بعضی اوقات من دو شیفت کار نمی کنم. برای اکثر تجربه 31 ساله خودم ، همیشه یک شیفت مضاعف کار کرده ام. بنابراین ، برای شما این چیزی است که به عنوان طبیعت دوم مطرح می شود. همینه که هست؛ و این زندگی و سبک زندگی من است.

به نظر می رسد که چگونه به این موفقیت به اصطلاح "موفقیت" رسیده اید همه از نظر ارگانیک جمع شده اند.
بنت: و من باید به شما بگویم ، من هرگز برنامه ای نداشتم ، هرگز برنامه ای ننوشتم ، هیچ وقت کاری نکردم. من اساساً همیشه حضور داشتم و همیشه می گفتم بله. می توانید بیایید کار کنید؟ آره. آیا می توانید 31 کار کنید؟ آره. آیا می توانید سال نو کار کنید؟ آره. می توانید کمی بیشتر بمانید؟ آره! این قدرت بله است. باید بدانید چه موقع نه بگویید ، اما در بیشتر موارد ، در دسترس بودن بخشی از آن چیزی است که شاید به قول شما به صورت ارگانیک به وجود آمده است. این در دسترس بودن است. برای معرفی خود باید در آنجا باشید. من کارت ویزیتم را با شماره تلفن همراهم می دهم. این برخی افراد را آزار می دهد ، اما ، می دانید ، من فکر می کنم دسترسی مهم است.

شما سفیر جهانگردی پورتوریکو هستید. پیام شما برای عموم مسافران چیست؟
بنت: به کارائیب بیایید ، اما نه لزوماً با این انتظار که می خواهید قسمت زیادی از جزیره کارائیب را ببینید - بله ، ما کارائیب هستیم. بله ، ما اینجا هستیم ؛ پورتوریکو قرار است طعم بسیاری از کارائیب را در غذاهای خود ، در مردمش ، در فرهنگ خود داشته باشد. در پایان ، این مانند هر کلان شهر دیگری خواهد بود - بسیاری از اتومبیل ها ، مراکز خرید زیادی ، بسیاری از نام های تجاری ملی و موارد دیگر. مطمئناً چنین است ، ما همه چیزهایی را داریم که قرار است ما را از دیگران جدا کند به خاطر اینکه کی هستیم و کجا هستیم. من نمی خواهم بگویم که ما نوعی تجربه دولتی هستیم ، زیرا این چیزی نیست که ما هستیم. هر مکانی شخصیت خاص خود را دارد و ما از این قاعده مستثنی نیستیم. اما ، یکی از بزرگترین باورهای غلط در مورد سفر به پورتوریکو این است که شما می آیید و فکر می کنید مثل یک جزیره کوچک خواهد شد ، مانند برخی از جزایر کوچک. می دانید ، جاده های خاکی بیشتر و هرج و مرج جذاب تر وجود دارد. یا انتظار دارید بیشتر ببینید ، می دانید ، ماشین های مدل دیرتر یا چیزهایی از آن طبیعت کمتر ، ناگهان همه چیز اینجاست. من فکر می کنم اگر با این کار بیایید ، از برقراری ارتباط با مردم تعجب خواهید کرد ، به رستوران می آیید ، به شهر قدیمی می روید ، عناصر عالی لاغری ما را مانند سواحل و بسیاری از چیزهای دیگر بسته به نوع خود مشاهده می کنید. طعم طبیعت - غارها و رودخانه ها است. اگر ذهنیت مناسبی داشته باشید ، گاهی اوقات مردم فکر می کنند که پورتوریکو مکانی ارزان نیست. شاید پورتوریکو مکانی ارزان باشد. در حقیقت ، ممکن است کمی گران باشد. اگر برای آن آماده باشید ، ممکن است خیلی جالب به نظر برسد. اگر فکر می کنید جزیره ارزان قیمت دیگری در کارائیب است ، ممکن است فقط با این فکر خاموش شوید - که این مکان با آنچه شما فکر می کردید چیزی نیست. بسیاری از این ادراکات با ایجاد سالها بسیاری از عناصر ایجاد شده است که به طور صحیح یا نادرست در مورد پورتوریکو به تصویر کشیده شده اند. بعضی از آنها ما توانسته ایم جعلی کنیم ، برخی هنوز با آنها زندگی می کنیم ، بعضی ها هنوز برای خوب یا بد اینجا هستند. در مجموع ، می توانم بگویم آنچه پورتوریکو می تواند به شما ارائه دهد یک زمان عالی پر از افراد زیبا ، غذای عالی و [و] آب و هوای بسیار خوب است.

این قسمت سوم از مجموعه مقالات من در مورد جهانگردی پورتوریکو است که امیدوارم با مصاحبه با مدیر اجرایی PRTC ماریو گونزالس لافونته پایان یابد.

درباره نویسنده

آواتار لیندا هونهولز

لیندا هونهولز

سردبیر برای eTurboNews مستقر در مرکز eTN.

به اشتراک گذاشتن برای...