اخبار

Fairmont Hotels & Resorts باله کوسه را از منوها پاک می کند

0a12b_8
0a12b_8
نوشته شده توسط سردبیر

هنگ کنگ - هتل ها و استراحتگاه های Fairmont امروز اعلام کردند که پره کوسه را به طور رسمی از تمام منوهای هتل خود در آسیا حذف کرده است ، بلافاصله قابل اجرا است.

چاپ دوستانه، PDF و ایمیل

هنگ کنگ - هتل ها و استراحتگاه های Fairmont امروز اعلام کردند که پره کوسه را به طور رسمی از تمام منوهای هتل خود در آسیا حذف کرده است ، بلافاصله قابل اجرا است. این اقدام که شامل فعالیت های آشپزی جهانی برندهای لوکس هتل نیز می شود ، مطابق با تعهد صنعت فیرمونت در زمینه نظارت بر محیط زیست است و از تعهد قبلی برای ارائه گزینه های پایدار غذاهای دریایی در تلاش برای حفظ گونه های دریایی با ارزش حمایت می کند.

"ما افتخار می کنیم که در خط مقدم حرکت توقف خدمت باله کوسه هستیم. این یک گام منطقی برای Fairmont است ، با توجه به دهه ها کار ما در سبز کردن هتل ها و تمرکز ما در ارائه وعده های غذایی به مهمانان که نه تنها برای آنها مفید است ، بلکه برای کره زمین نیز مفید است ". ژان میشل Offe ، معاون رئیس Fairmont گفت: غذا و نوشیدنی. "هتل های ما به طور مداوم به دنبال روش هایی هستند تا در انتخاب منوی خود اخلاق بیشتری داشته باشند و سایر گونه های در معرض خطر را تحت هدایت سازمان های معتبر تماشای غذاهای دریایی حذف کنند. به زبان ساده ، این کار درستی است. "

به عنوان بخشی از ابتکار غذاهای دریایی پایدار مارک هتل لوکس ، که در سال 2009 راه اندازی شد ، هتل های Fairmont در آسیا - Fairmont سنگاپور ، Fairmont پکن ، دریاچه Fairmont Yangcheng و هتل برجسته Fairmont Peace در شانگهای - دیگر در پره های کوسه در منوهای هتل از جمله رستوران ظاهر نمی شوند ، وعده های غذایی در اتاق و خدمات ضیافت. این هتل ها همچنان گزینه های جایگزین را در فهرست خود برجسته می كنند و به دنبال روش هایی برای آموزش همكاران و مهمانان در مورد انتخاب مواد غذایی پایدار هستند كه به حفظ منابع دریایی كمك می كند.

Fairmont سنگاپور ، که سوپ باله کوسه را از فهرست خود حذف کرد ، هنگام انتخاب محصولات دریایی ، از راهنمای غذاهای دریایی سنگاپور صندوق حیات وحش جهانی استفاده کرده است. در منوی این هتل سوپ های مجلل دیگری ازجمله خرچنگ گلی وجود دارد که به عنوان یک جایگزین خوش طعم برای باله کوسه در نظر گرفته می شود ، یا غذاهایی مانند صدف و صدف های لب سبز. فیرمونت پکن همچنین در تلاش برای قرار دادن بهترین "سبز" پای خود ، هنگامی که اولین هتل فیرمونت در چین بود که باله کوسه را حذف کرد ، ماده ای است که عمدتا بدون عطر و طعم است و دارای اهمیت فرهنگی و سنتی عمیق است ، از موضوعات منفی خود موضع گیری مترقی می کند.

سرآشپزهای چینی در Fairmont برای دستیابی به ویژگی های بافت و سازگاری مشابه باله کوسه ، ضمن افزایش عطر و طعم غذاها ، از گزینه هایی مانند خرچنگ دریایی ، خرچنگ و گوش ماهی استفاده می کنند و بازخورد بسیار مثبتی از مشتریان دریافت کرده اند. همچنین هر هتل در حال همکاری نزدیک با شرکای محلی برای آموزش بیشتر مهمانان در مورد مزایای زیست محیطی انتخاب گزینه های پایدار است.

در سال 2009 ، Fairmont دو گونه در معرض خطر ، Bluefin Tuna و Chilean Sea Bass را از تمام منوهای هتل در سراسر جهان حذف کرد. در آن زمان ، همسایگی هتل های سراسر نمونه کارها با سازمان های معتبر تماشای غذاهای دریایی آغاز شد و همه خریدهای غذاهای دریایی اکنون با راهنمایی و مشاوره این گروه ها انجام می شود. هتل ها با مشارکت تأمین کنندگان محلی کار می کنند که ماهی هایی را تحمل می کنند که در برابر فشار ماهیگیری مقاوم بوده و از راه هایی برداشت می شوند که آسیب به زیستگاه های دریایی یا آبزی را محدود می کند. این اطمینان می دهد که طیف گسترده ای از گزینه های پایدار غذاهای دریایی به میهمانان ارائه می شود ، گزینه هایی که به وضوح در فهرست های هتل مشخص می شوند و باعث می شود مسافران بتوانند به راحتی آگاهی غذایی را انتخاب کنند. هتل ها علاوه بر تصمیم گیری مسئولانه در مورد غذاهای دریایی ، مواد غذایی محلی ، ارگانیک و پایدار را نیز در صورت امکان خریداری می کنند.

برای بیش از 20 سال ، برنامه مشارکت سبز Fairmont برنامه برنده جایزه محیط زیست این شرکت بوده است که بر روی به حداقل رساندن تأثیر عملیات هتل ها بر محیط زیست متمرکز شده است. علاوه بر انتشار "راهنمای مشارکت سبز" ، یک کتابچه راهنمای "سبز" که توسط هتل های آن و دیگران در صنعت مهمان نوازی استفاده می شود ، این اقدامات شامل بازیافت و انحراف زباله های آلی در آشپزخانه های هتل ، یک راه حل کنفرانس سبز به نام Eco-Meet ، ایجاد پشت بام باغ های گیاهان و زنبورستان ها در املاک و توزیع مجدد کالاها و مواد غذایی به نرمی استفاده شده به نیازمندان. فیرمونت همچنین اولین گروه هتل لوکس بود که با تعهد برای کاهش قابل توجه انتشار گازهای گلخانه ای خود در سراسر جهان به تغییرات آب و هوایی رسیدگی کرد. Fairmont به عنوان عضوی از برنامه صرفه جویی آب و هوا در صندوق حیات وحش جهانی متعهد شده است تا سال 2 میزان انتشار CO20 عملیاتی از مجموعه هتل های موجود خود را به 2006 درصد زیر سطح 2013 کاهش دهد.

چاپ دوستانه، PDF و ایمیل

درباره نویسنده

سردبیر

سردبیر ، لیندا هوهولز است.