نیویورک (eTN) - هوا در نیویورک سرد است. زمان کت های خز و شراب قرمز مولد فرا رسیده است. هوا برای اسکی و سونا، بیکینی و موج سواری به اندازه کافی سرد است.

ین برای ترک شهر برای سراشیبی یا موج سواری با غم و اندوهی که بسیاری از کسانی که در نیویورک و نیوجرسی زندگی می کنند همچنان از ضربات وارده به بدن توسط سندی شوکه می شوند و پس از آن یک هفته بعد یک حمله سریع از یک نور عید پاک می شوند، کم شده است. به نام آتنا روز بعد از فردا را تصویر کنید (به جای برف به باران فکر کنید) و تصور مبهمی از آنچه در این مراکز شهری و حومه پرجمعیت اتفاق افتاده است خواهید داشت.

با این وجود، حتی در وسط یک فاجعه، یک لیوان Sauvignon Blanc، Semillon یا Muscadelle (برای کسانی که شراب های سفید را ترجیح می دهند) یا شاید Merlot، Cabernet Sauvignon یا Cabernet Franc (برای کسانی که ترجیح می دهند قرمز)، یک لیوان یا قایق بوردو می تواند دنیا را کمی زیباتر جلوه دهد.

که شراب می نوشد
تحقیقات نشان می دهد که بیشتر شراب در ایالات متحده توسط بزرگسالان تحصیل کرده کالج که در حومه شهر زندگی می کنند مصرف می شود.

تحقیقات شورای بازار شراب (2009) نشان داد که از هر 3 بزرگسال آمریکایی، 10 نفر (30 درصد) شراب می نوشند. این به حدود 65 میلیون بزرگسال ترجمه می شود. بیش از نیمی (51 درصد) از این مصرف کنندگان شراب به صورت هفتگی یا بیشتر شراب می نوشند و از شراب خواران اصلی محسوب می شوند. فقط کمتر از نیمی (49 درصد) کمتر از یک بار در هفته شراب می نوشند، اما حداقل هر 2 یا 3 ماه یک بار و شراب خواران حاشیه ای محسوب می شوند.

نظرسنجی گالوپ در سال 2012 از 1014 نفر بالای 18 سال نشان داد که زنان بیشتر از مردان (52 درصد) شراب می نوشند و افراد بالای 55 سال بیشتر از همکاران جوان خود شراب مصرف می کنند. مطالعه ای که توسط Mindset Media و گروه Ros Taylor انجام شد، مردان و نوشیدن الکل را مورد مطالعه قرار داد. این مطالعه نشان داد که مردانی که شراب می نوشند احتمالاً فارغ التحصیل دانشگاه، بالغ، باهوش و منظم و همچنین غیرماجراجویی و ریسک گریز هستند.

اکثر مصرف کنندگان شراب قفقازی (86 درصد) هستند و آفریقایی-آمریکایی ها و آمریکایی های آسیایی-آمریکایی تنها 5 درصد از بازار را تشکیل می دهند. اسپانیایی ها 3 درصد از بازار شراب و بومیان آمریکایی 1 درصد از بازار را تشکیل می دهند. مطالعه شورای بازار شراب (2009) نشان داد که بیشتر شراب خواران در حومه شهرها زندگی می کنند (47 درصد)، در حالی که یک سوم ساکنان شهرها (31 درصد) و 21 درصد در مناطق روستایی زندگی می کنند. اکثر شراب خواران در کالج شرکت کردند، 34 درصد مدرک لیسانس و 17 درصد کار فوق لیسانس را به پایان رساندند.

مصرف شراب بین المللی
ثروتمندان و تقریباً ثروتمندان چین بیشترین شراب های بوردو را مصرف می کنند در حالی که ساکنان شهر واتیکان بالاترین مصرف سرانه را در جهان دارند (55 لیتر برای هر نفر در سال). فرانسوی ها (دیگر مصرف کنندگان بزرگ شراب نیستند) تنها 45 لیتر در سال - کمتر از یک لیوان در روز - و ایتالیایی ها کمی بیش از 40 لیتر در سال مصرف می کنند.

برای سلامتی مرلو بنوشید
در یک مطالعه کوچک اسپانیایی در سال 2012 (که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی پوشش داده شده است)، محققان 10 مرد میانسال سالم را زیر نظر گرفتند و پس از 35 روز به این نتیجه رسیدند که مردانی که مرلو (یا سایر شراب قرمز کم الکل) می نوشند درصد بیشتری از سودمندی را دارند. باکتری های روده، کاهش فشار خون، کاهش سطح تری گلیسیرید، کلسترول HDL و پروتئین واکنشی C.

نوشیدن شراب برای زنان نیز مفید است. در مطالعه ای که در ژورنال یائسگی به رهبری اورزولا ایوانیک از دانشگاه ایالتی اورگان منتشر شد، هر چه زنان بیشتر شراب در محدوده متوسط بنوشند، سلامت استخوان آنها بهتر می شود.

مطالعه ای توسط دانشگاه فلورانس ایتالیا (2008) نشان داد که زنانی که روزانه دو لیوان شراب می نوشند، زندگی جنسی بهتری نسبت به افراد غیر مشروب داشتند. مطالعه‌ای که توسط بیمارستان زنان و بریگهام بوستون انجام شد، نشان داد که زنانی که به طور منظم مقدار متوسطی الکل، به‌ویژه شراب قرمز مصرف می‌کنند، نسبت به افرادی که نمی‌نوشند، کمتر در معرض افزایش وزن طولانی‌مدت قرار دارند.

چه زمانی شراب بنوشیم؟ هر زمان که!
مطالعه ای بر روی 800 شراب خوار (که توسط Wine Options انجام شد) نشان داد که 25 درصد از شراب مصرف شده بدون غذا لذت می برد. با این حال، شراب در هنگام تهیه غذا (14 درصد) و همچنین همراه با پیش غذا و تنقلات (19 درصد) مصرف می شد. بیشتر شراب دور از سفره مصرف می شود و شراب بیشتری در آخر هفته (جمعه و شنبه) و سپس در طول هفته مصرف می شود.

در آخر هفته ها، شراب با شام (42 درصد)، قبل از شام (24 درصد) و بعد از شام (23 درصد) مصرف می شود. افرادی که در رستوران ها شام می خوردند 60 درصد از شراب خود را همراه با شام مصرف می کردند، 20 درصد نمی توانستند برای شام منتظر بمانند و قبل از غذا شراب سفارش دادند (75 درصد شراب سفید انتخاب کردند)، در حالی که 10 درصد در حالی که منتظر صرف شام بودند شراب سفارش دادند. بعد از شام - قبل از خروج از رستوران.

شراب بوردو برای نوشیدن. قرمز شدن
برای یادآوری انگورهای قرمز تاکستان بوردو، به مرلو (62 درصد از نظر مساحت)، کابرنه سوویگنون (25 درصد) و کابرنه فرانک (12 درصد) فکر کنید.

بوته
مرلو در همه جای بوردو کاشته می شود و در خاک خنک رشد می کند. نتیجه این فرآیند یک شراب صاف با رنگ عمیق و زیبا است که عطرهای برشته و خاطرات دهان/مغزی از میوه‌های قرمز (به آلوچه فکر کنید)، بنفشه، پرتقال و انجیر (وقتی چند سال در بطری بماند) آزاد می‌کند. این کاملاً با گوشت گاو، غذاهای دلچسب مرغ، انتخاب های ماکارونی قرمز و شکلات ست می شود. بهترین خدمات در دمای 64 درجه فارنهایت.

در یک اونس 122 مایع 5 کالری وجود دارد. سرو مرلو، که تا 12 درصد آن کالری از کربوهیدرات ها تامین می شود. این به معنای حدود 13.7 کالری کربوهیدرات در هر وعده یا 4 گرم کربوهیدرات است.

پتال Sauvignon
کابرنه سوویگنون در خاک سنگریزه بهترین رشد را دارد و انگورهای کوچک به رنگ آبی تیره هستند. انگور دارای عطر و طعم WOW است که توسط تانن های قابل توجهی پشتیبانی می شود. نتیجه یک شراب قرمز است که طعم شیرین بیان، توت سیاه، گیلاس سیاه، شکلات و فلفل را دارد. در بشکه های بلوط به خوبی پیر می شود که منجر به طعم برشته مشخص آن می شود.

Cab از شرکت فیله استیک با فوی گراس و ترافل، گوشت گاو کره ای سرخ شده در سیر، سویا و کنجد لذت می برد. کباب تگزاس و بادمجان کبابی با راگوی گوجه فرنگی و ریحان.

هر 5 اونس. سرو کابرنه سووینیون حاوی 122 کالری با 15.28 کالری از کربوهیدرات است.

فرانک کابرنت
انگور کابرنه فرانک در خاک گچی شنی رشد می کند. اگرچه انگور کابرنه سووینیون شبیه کابرنه سووینیون است، انگور کابرنه فرانک تقریباً یک هفته زودتر از انگورهای همسایه جوانه می زند و می رسد. کاشت این انگور شراب سازان را در برابر شرایط بد آب و هوایی نزدیک به زمان برداشت "بیمه" می کند، زیرا آب و هوای نامناسب ممکن است به کاشت های Cabernet Sauvignon آسیب برساند. درخت انگور قوی، قائم و سبز تیره، دارای برگ های 5 لوب است. توت های با پوست نازک آبی تیره اندازه کوچکی دارند.

کابرنه فرانک شراب هایی با نت های برجسته از تمشک، مویز سیاه و بنفشه با تانن کمی کمتر از کابرنه سووینیون تولید می کند. شراب اغلب سطح صاف تری روی زبان می گذارد.

شراب نباید چرخانده شود، بلکه باید از آن لذت برد زیرا بی سر و صدا در کلاس قرار می گیرد. می توان آن را در دمای بین 65 تا 70 درجه سرو کرد و با غذا، بعد از شام و قبل از دسر میل کرد. جفت های توصیه شده شامل پیتزا با زیتون سیاه، مرغ سوخاری و کوگل سیب زمینی، و همچنین گلابی آنژو و پنیر آبی است.

برو بوردو وایت

Sauvignon بلان
این مهم ترین رقم برای شراب های سفید خشک در نظر گرفته می شود. Sauvignon Blanc با رایحه متمایز خود میوه های مرکبات و علف سبز را تداعی می کند. سبک کاملاً میوه‌ای (بدون تأثیر بلوط) به طرز جذابی زبان را با رنگ‌هایی از گریپ فروت، لیمو، خربزه و انگور فرنگی آزار می‌دهد. سبک علفزار خاطرات مراتع سرسبز و گیاهان را به یاد می آورد.

Sauvignon Blanc به خوبی با سالاد سزار و مرغ سرخ شده و همچنین صدف، صدف و میگو کبابی ترکیب می شود. یک لیوان 5 اونس مایع سوویگنون بلان 119 تا 121 کالری و 2.0+ کربوهیدرات را ارائه می دهد. این شراب باید در دمای بین ۴۳ تا ۴۸ درجه فارنهایت سرو شود.

سمیون
از انگور Semillon تشکر می کنیم - زیرا بدون آن ما گران ترین و معروف ترین شراب صحرایی جهان - Chateau d'Yquem را نخواهیم داشت. این انگور احتمالا جزئی از شراب های سفید خشک نیز می باشد. این پوسیدگی نجیب (Botrytis Cinerea) است که به انگور Semillon حمله می‌کند و قندها و طعم‌های آن را متمرکز می‌کند و در نتیجه عطر شدیدی برای Yquem و دیگر شراب‌های دسر دیر برداشت (در نظر بگیرید زردآلو و عسل) ایجاد می‌کند.

انگور سمیلون با پوست نازک زود می رسد. توت زرد تیره است و ممکن است در مناطق گرم رنگ صورتی داشته باشد. چون پوست نازکی دارد ممکن است در آب و هوای گرمتر بسوزد. برخی از Semillon ها رایحه ای از انجیر را پیشنهاد می کنند، اما اکثر آنها پایان کوتاهی دارند. این انگورها می توانند در بطری یک "پایان" ایجاد کنند. یک سمیلون کهنه ممکن است پس از 10 سال در بطری، رایحه ای غنی از فندق با پایانی طولانی ایجاد کند. آن را با نوارهای سینه اردک و سس کنجد، بال مرغ ترشی شده با سویا یا کباب گوش ماهی امتحان کنید.

یک لیوان سمیلون 122 کالری و 4.5 گرم کربوهیدرات و 0.1 گرم پروتئین به همراه دارد.

Muscadelle
Muscadelle مورد توجه قرار گرفته است زیرا انگور شرابی خشک و شیرین تولید می کند. انگور ظریف است اما یک تجربه دهانی شدید و گلدار را ارائه می دهد. برخی عطر را با آب انگور و کشمش مقایسه می کنند. به دلیل POW آن، در مقادیر کم (نه بیش از 5 درصد) برای افزودن دسته گل به شراب های شیرین استفاده می شود. به دلیل داشتن ساختار کمی اسیدی شناخته شده است و می تواند نت مشکی را به تجربه شراب اضافه کند. Muscadelle زود می رسد و دارای محصول نامنظم و مستعد پوسیدگی است.

دریافت شیشه: دیدگاه من
در نهایت می‌توانیم به بهترین بخش از تجربه شراب، یعنی نوشیدن برسیم. در یک مزه کردن اخیر بوردو احساس کردم کلمب آمریکا را کشف می کند. من چند تجربه OMG داشتم و دیدگاه من این است:

Chateau des Leotins (2009)
انگور: Cabernet Sauvignon، Merlot و Cabernet Franc
AOC: بوردو
قیمت: 8.99 دلار
خیلی گیلاس! طعم شگفت انگیز گیلاس های رسیده (تقریباً بیش از حد رسیده)؛ به شربت سرفه گیلاس فکر کنید. این برای یک پالت پیچیده نیست. با این حال، برای کسانی که از نوشابه گیلاس لذت می برند و چیزی شیرین می خواهند که دسر نباشد، این شراب عالی است.

Chateaux L'Insoumise (2008)
انگور: مرلو، کابرنه فرانک، کابرنه سوویگنون، مالبک
AOC: بوردو
قیمت: 15.00 دلار
این پیچیده تر از انتخاب های ارزان تر است. لخت ترین رنگ گیلاس همراه با پیشنهاد بادام وجود دارد. رنگ آن از صورتی تا قرمز چوب گیلاس متغیر است. منتظر پایانی تمیز و بدون تانن باشید. یک بازیکن اصلی با استیک و رست بیف.

Chateau de Sales
انگور: مرلو، کابرنه فرانک یا بوشه، کابرنه سووینیون
AOC: پومرول
قیمت: 34.99 دلار
استارباکس و ناهار را کنار بگذارید، پیاده به محل کار بروید – اما به نحوی راهی برای پرداخت بهای این پومرول پیدا کنید... شما می خواهید تفاوتی را که باعث ایجاد این پومرول پیچیده و هر چیز دیگری می شود، بچشید. قرمزی یاقوتی Chateau de Sales را بچشید که خاطراتی از گیلاس‌های واقعی کاشته شده را در ذهن ایجاد می‌کند. با پنیر بز و سالاد گردو فوق العاده است.

Chateau Ferrande (2011)
انگور: Sauvignon Blanc، Semillon
AOC: قبرها
قیمت: 19.99 دلار
حتی کوچکترین جرعه، چشم اندازی از علف های بلند، دریاچه های کوهستانی و کوه های پوشیده از برف را به ارمغان می آورد. نگاهی به شیشه، تصویر استفانوتیس سفید روی دسته گل عروس را نشان می دهد. برای لذت بردن از این تجربه طعم ظریف با یک بعد از ظهر سالاد ماهی سفید دودی، نان دهقانی و کره تازه مزرعه برنامه ریزی کنید.

تجربه سفر بر اساس سلیقه بعدی من به تاکستان Pays d'Oc است که در امتداد دریای مدیترانه امتداد دارد و چهار بخش در Languedoc-Roussillion و 6 جامعه در Lozere را در بر می گیرد.

چه چیزی را از این مقاله باید حذف کرد:

با این وجود، حتی در وسط یک فاجعه، یک لیوان Sauvignon Blanc، Semillon یا Muscadelle (برای کسانی که شراب های سفید را ترجیح می دهند) یا شاید Merlot، Cabernet Sauvignon یا Cabernet Franc (برای کسانی که ترجیح می دهند قرمز)، یک لیوان یا قایق بوردو می تواند دنیا را کمی زیباتر جلوه دهد.
In a small 2012 Spanish study (covered in the American Journal of Clinical Nutrition), researchers followed 10 healthy middle-aged men and after 35 days determined that the men drinking Merlot (or other low-alcohol red wine) had a larger percentage of beneficial gut bacteria, lower blood pressure, decreased triglyceride levels, HDL cholesterol, and C-reactive protein.
In a study published in the journal Menopause, and led by Urszula Iwaniec of Oregon State University, the more the wine women drank within the moderate range, the better their bone health.