درباره شراب چیزهای زیادی وجود دارد که باید به محض تولد تحصیلاتم را شروع می کردم. من وقت زیادی را صرف گذراندن تحصیلات ابتدایی و متوسطه و ادامه تحصیل در مدارس تحصیلات تکمیلی کردم وقتی که می توانستم کاری دیگری جز مطالعه شراب انجام ندهم.
مطمئناً نگاه کردن، چرخیدن، جرعه جرعه کشیدن، نفس کشیدن، تف کردن که بخشی از آیین مزه شراب است بسیار سرگرم کننده تر از نشستن در کلاس ها و کتابخانه ها و گذراندن ساعات طولانی مطالعه و آماده شدن برای امتحان است. آیا می توانم ناامیدی از نمرات "تقریبا" عالی یا "تقریبا" قبولی را ذکر کنم؟ اگر تلاش برای هنرهای لیبرال، آموزش کسب و کار بین المللی را کنار می گذاشتم و راه درست را انتخاب می کردم - مطالعه شراب - زندگی خیلی بهتر می شد.
خوشبختانه ، من اشتباهات راه خود را یاد گرفته ام و اکنون می توانم در امتداد معبر حرکت کنم ، و در درخشش انگور چند رنگی از فرانسه و آلمان ، عطر شیرین و دلچسب شراب شیلی و استرالیا ، نیویورک ، کالیفرنیا ، و حتی میسوری. سفر شراب دشوار ، پیچیده و فوق العاده دلپذیر است. انگور میوه ای پیچیده و دارای چندین شخصیت است و شگفتی های بی پایان را ارائه می دهد.
من هرگز نمی دانستم
آیا می دانید انگور فرانسوی شجره نامه دارد؟ در مرحله پایینی شراب های فرانسوی ، مصرف کنندگان Vin de table یا table wine را پیدا می کنند. شرابهایی که دارای این برچسب هستند در زیر طبقه بندی VDQS و Appellation d'origine controlee (AOC) طبقه بندی شده اند. برچسب های میز Vin de فقط نشان می دهد که شراب از فرانسه است. تحقیقات نشان می دهد که کلمات جدول شراب بر روی برچسب یک بطری شراب فرانسوی طبقه بندی مناسب تجاری نیست.
مرحله بعدی نردبان شراب فرانسه Vin de pays است. این نامگذاری در سال 1973 توسعه یافته و توسط دولت فرانسه در سال 1979 تصویب شد. این به تولیدکنندگان اجازه می دهد شرابهایی را که با استفاده از انواع خاص انگور و / یا مخلوط تهیه می شوند و طبق روشهای دیگری غیر از آنچه در قوانین AOC لازم است تولید شوند ، تشخیص دهند.
قبل از اینکه شراب فله ای یا بسته بندی شده برای فروش آزاد شود ، اپراتور شراب باید شراب را تحت کنترل داخلی (اتحادیه تولیدکنندگان شراب Pays d 'Oc) قرار دهد. این فرآیند توسط Bureau Veritas Certification France حسابرسی می شود. اگر شراب استانداردهای صدور گواهینامه را داشته باشد ، گذرنامه ای دریافت می کند که اجازه می دهد تا تجاری شود و برای فروش آزاد شود.
سه سطح شراب برای Vin de pays با Vin de Pays d'Oc از منطقه لانگدوک-روسیلون در مدیترانه فرانسه وجود دارد که بزرگترین مشارکت کننده در این گروه است. این منطقه حدود 700,000،2001 جریب زیر درخت انگور دارد و تنها بزرگترین منطقه تولید شراب در جهان است که بیش از یک سوم کل شراب فرانسه را به عهده دارد. به تازگی در سال XNUMX ، این منطقه بیش از کل ایالات متحده شراب تولید کرده است.
این تولید کننده پیشرو در جهان شراب های واریته ای مانند Chardonnay ، Cabernet Sauvignon ، Merlot و Syrah است. برخلاف برخی دیگر از مناطق فرانسه که برای رمزگشایی از برچسب شراب به دانش جغرافیایی فرانسه احتیاج دارند ، شرابهای Vin de Pays d'Oc با انواع اصلی انگور به راحتی برچسب گذاری می شوند.
نوشیدن Pays d'Oc
ایالات متحده 3.9 درصد شراب تولید شده در Pays d'Oc را نشان می دهد که 32.63 میلیون دلار آمریکا است. از کل حجم ، 72 درصد قرمز و گل رز هستند در حالی که 28 درصد سفید. بیشتر شرابهای Pays d'Oc توسط آلمان ها (25 درصد) ، انگلیس و هلند (به ترتیب 11+ درصد) مصرف می شوند.
اتصال ایالات متحده آمریکا / فرانسه
در سال 1987 ، ژاک گراوژئال ، رئیس جمهور اتحادیه تولیدکنندگان شراب Pays d'Oc ، به ایالات متحده سفر کرد و از روند شراب گونه های انگور آمریکایی مطلع شد. وی روشهای مدرن تولید مورد استفاده در اینجا را کاوش کرد و به سرعت دریافت که این روش می تواند صنعت شراب را در منطقه خود دوباره برقرار کند.
گراوژئال در هراول متولد شد ، بخشی در جنوب فرانسه به نام رودخانه در منطقه. در اصل یک منطقه مهم انگور بود ، در قرن بیستم ویران شد که یک بیماری به انگور حمله کرد و فروش شراب کاهش یافت. تولیدکنندگان شراب دست به شورش زدند و دولت ژورژ کلمانسو به شدت با آنها برخورد کرد.
هنگامی که Gravegeal از ایالات متحده به خانه خود در Herault بازگشت ، کار با Robert Skalli ، یک تاجر بزرگ شراب را آغاز کرد و برچسب Vin de Pays d'Oc (اکنون Pays d'Oc IGP) را ایجاد کرد. این برچسب به شراب های متنوع و با کیفیت اختصاص یافته و به عنوان یک استاندارد جهانی برای شراب های خوب پذیرفته شده است. به لطف تلاش های Gravegeal ، منطقه باغ انگور را بازیابی کرد و سرزندگی منطقه را دوباره برقرار کرد. حوضه مون پلیه یکی از سریع ترین افزایش جمعیت را در هر نقطه فرانسه تجربه کرده است.
پروژه وینتا
برای ترویج افزایش مصرف شرابهای Pays d'Oc، ژاک گریژال اخیراً از نیویورک بازدید کرد و میزبان یک رویداد مزه شراب در پروژه ویناتا واقع در منطقه بسته‌بندی گوشت منهتن بود. تجربه شراب با حضور واردکنندگان تجاری و بازرگانان شراب همراه بود. در حالی که همه موارد مورد علاقه خود را داشتند، برداشت من از Pays d'Oc به شرح زیر است:
ترد و تازه
املاک لا فورج
ساوینیون بلان 2012
قیمت: 12.99 دلار آمریکا
شراب La Forge Estate ترکیبی از دنیای قدیمی و جدید شراب سازی است. بسیار لذت بخش است که به این شراب در لیوان نگاه می کنیم زیرا درخششی شفاف ، سبز و طلایی علفی ارائه می دهد و نور را منعکس می کند. از نظر زبان کمی میوه ای است و کمی از شیرین است ، اما یک پایان تمیز را ارائه می دهد.
با پنیر تازه ، تارت و دسرهای میوه ای به خوبی بازی می کند
سبک و میوه ای
بدت کلمنت ، لس جمل
Grenache Rose 2010
قیمت: 10.99 دلار آمریکا
دو شراب ساز جوان ، کاترین و لوران دلونای ، مسئول این میوه تازه و میوه ای Grenache Rose هستند. لیوان را در زیر آفتاب بچرخانید و به رنگ ظریف صورتی روشن توجه کنید (فکر کنید جیر فوق العاده است) و با شروع یک جرعه بسیار کوچک ، شما خاطرات دلپذیری از میوه های ستاره ای و گریپ فروت ها را به ذهن متبادر خواهید کرد. این شراب یک آپریتیف جالب ایجاد می کند تا در ابتدای روز از آن لذت ببرید.
با املت ، سالاد و پیتزا خوب بازی می کند
لورن میکل
Pere et fils Cinsault - Syrah Rose 2011
قیمت: 8.00 دلار آمریکا
لورن میکل ، شراب ساز جوان مسئول این سیرا رز بسیار سبک و گلدار ، دست بهترین انگور Cinsault و Syrah خود را از املاک خانوادگی خود در نزدیکی Beziers در جنوب فرانسه انتخاب می کند. نتایج یک شراب با طعم شدید است اما هنوز تازه و متعادل است و خاطره ای دلچسب از کام راضی را به یادگار می گذارد.
با پروشیو و خربزه به خوبی بازی می کند یا به عنوان یک لوبیا ، کنار استخر میل می کند
دامن دو ژائو
Le jaja de jau Syrah Rose 2011
قیمت: 8.99 دلار آمریکا
گل سرخ ، تمشک و توت فرنگی را بخاطر بسپارید که به خوبی در مایع صورتی روشن ترکیب شده اند و نوشیدن آن همراه با گفتگوی خوب سرگرم کننده است.
بعد از بازگشت از یک روز در موزه ، اواخر بعد از ظهر با وافل و توت فرنگی به خوبی بازی می کند
مرزه و غنی
جف کارل
پویدوال 2010
قیمت: 15.50 دلار آمریکا
چشمان خود را ببندید و رایحه گیلاس سیاه را استشمام کنید ، و یک پیشنهاد کوچک از انیسون روی زبان قرار دهید. این شراب بر اساس Cabernet Franc ساخته شده است و غیر معمول تلقی می شود. با این وجود پیروان وفاداری دارد که اصالت و ارزش آن را تحسین می کنند.
با قارچ پرتابلای کبابی ، پیتزا و همبرگرهای سطح عالی به خوبی بازی می کند
اطلاعات بیشتر در مورد این شرابهای جذاب و جالب را می توانید در سایت www.paysdoc-wines.com بیابید
چه چیزی را از این مقاله باید حذف کرد:
- Fortunately, I have learned the errors of my ways and now I can move along the passageway, basking in the shine of multi-hued grapes from France and Germany, the sweet and heady aroma of wines from Chile and Australia, New York, California, and even Missouri.
- In 1987, Jacques Gravegeal, currently the President of the Pays d'Oc Wine Producers Union, visited the United States and learned of the American grape varietal wine process.
- When Gravegeal returned from the United States to his home in Herault he started working with Robert Skalli, a major wine merchant, and created the Vin de Pays d'Oc label (now….
