واشنگتن دی سی – انجمن ملی رستورانها امروز از تحقیق جدیدی رونمایی کرد که نشان میدهد تعداد قابل توجهی از اپراتورها بهترین شیوههای پایداری را در کسبوکار خود پیادهسازی میکنند.
نظرسنجی از 1,000 اپراتور خدمات کامل و سریع نشان داد که تقریباً سه چهارم اپراتورها روغن سرخ کن، چربی و گریس استفاده شده را بازیافت می کنند. بیش از 10 نفر از هر 10 مقوا و کاغذ خود را بازیافت کردند، از نور فلورسنت فشرده استفاده کردند و محصولات ساخته شده از مواد بازیافتی را خریداری کردند. تقریباً از هر XNUMX دستگاه هواکش شیری سه تا برای صرفه جویی در مصرف آب نصب شده است.
اسکات دیفایف، معاون اجرایی، سیاست و امور دولتی، انجمن ملی رستورانها، گفت: «اپراتورهای بیشتری به دنبال راههایی برای افزایش کارایی - از نظر زیستمحیطی و مالی هستند. امروزه رستورانداران در مورد اینکه چگونه پایداری میتواند هزینههای آب و برق را کاهش دهد و در برخی موارد سودآوری را افزایش دهد، بسیار بیشتر میدانند.
یافته های کلیدی مشخص کرد که:
74 درصد روغن سرخ کن، چربی و گریس استفاده شده خود را بازیافت کردند
66 درصد مقوا و کاغذ بازیافت شده
63 درصد از نور فلورسنت فشرده استفاده می کردند
61 درصد محصولات ساخته شده از مواد بازیافتی را خریداری کردند
48 درصد توالت های کم آب یا دستگاه ادراری بدون آب نصب کرده اند 41 درصد محصولاتی را خریداری کرده اند که می توانند کمپوست شوند.
29 درصد هواکش روی شیر آب نصب کرده اند
22 درصد باقیمانده غذا را به بانک های مواد غذایی یا سازمان های مشابه اهدا کردند
17 درصد ضایعات غذایی کمپوست شده