حامل های ایالات متحده نیز برای بهترین غذای گیاهی با یکدیگر رقابت می کنند همانطور که در سال گذشته فاش شد eTurboNews, اما این در مقایسه با آنچه خطوط هوایی در خاورمیانه یا هند ارائه می دهند، چیزی نیست.
از مبدأ بریتانیا در سال 2014، مفهوم "Vاگانوارییک ابتکار یک ماهه برای ترویج رژیم غذایی وگان، همچنان مورد توجه عموم مردم قرار گرفته است.
گیاهخواری یک دنیای وگان می خواهد، از حیوانات محافظت کند و مردم را تشویق کند که غذاهای گیاهی را امتحان کنند. خطوط هوایی نیز گوش می دهند.
در واقع، امارات با افزایش 154 درصدی وعده‌های غذایی گیاهی بین سال‌های 2021 تا 2022، با بیش از 280,000 وعده غذایی گیاهی در سال گذشته، افزایش یافته است.
در حال حاضر، امارات بیش از 180 دستور غذا برای مسافران وگان یا کسانی که به دنبال یک غذای سالم در داخل هواپیما هستند ارائه می دهد و از دهه 1990 غذاهای گیاهی سرو می کند.
در ابتدا، نیازهای گیاهخواری بر روی مسیرهای خاصی مانند آدیس آبابا متمرکز بود که در آن وعده‌های غذایی وگان در زمان‌های خاصی از سال توسط کسانی که به اعتقادات ارتدوکس اتیوپی عمل می‌کردند، یا در سراسر شبه قاره هند که در آن مذاهب متعدد رژیم غذایی مبتنی بر گیاه را تشویق می‌کردند، مورد نیاز بود. با این حال، طی سال‌های اخیر، غذاهای وگان به سرعت در مسیرهای ایالات متحده، استرالیا، برخی از مسیرهای اروپایی و بریتانیا محبوبیت پیدا کرده‌اند و امارات در دهه گذشته به افزایش قابل توجه علاقه به غذاهای وگان اشاره کرده است. مسیرهایی که اخیراً علاقه فزاینده ای به وعده های غذایی وگان نشان می دهند عبارتند از بیروت، قاهره و تایوان.
غذاهای مورد علاقه فعلی وگان در کلاس اقتصادی عبارتند از موسلین اسفناج خامه ای و آووکادو، با توفوی ترشی شده، نخود برفی بلانچ شده، تربچه، مارچوبه، دانه های انار، روبان کدو سبز، و روغن سریراچا. کینوا چند رنگ با پوره گلابی و کرفس آبدار کاراملی، گل کلم بوداده، هویج لعاب شده، کلم پیچ سرخ شده و پستو لوواژ. و طعم دلچسب ریزوتو جو با قارچ، گوجه فرنگی خشک شده، شاه بلوط کره ای، کلم بروکلی بلانچ شده و تخمه کدو تنبل برشته شده.
یک منوی کاملاً جدید وگان لذیذ نیز در سال 2022 به کلاس فرست و بیزینس معرفی شد، شامل غذاهایی که توسط سرآشپز تهیه شده بود مانند قارچ صدف کینگ بو داده، بریانی جک فروت، سرمه ورقه شده و پرتقال سوخته، کیک ترافل شکلاتی با فندق و طلا، پسته. تارت برگ و انگور سبز با گلبرگ های گل رز شیرین شده، کاستارد وانیلی و کمپوت توت که با مرواریدهای یوزو می درخشد.
قابل ذکر است، بیش از 195,000 دسر وگان در سال 2022 در تمام کلاس‌های سفر سرو شد، از جمله انتخاب‌های وسوسه‌انگیز مانند کیک کاستارد شکلاتی تیره با توت‌فرنگی تازه و آبدار، تارت لیموی خوش طعم با خامه نارگیل، و شکلات غنی از توفو همراه با چیزکیک. کمپوت توت فرنگی شیرین
گزینه‌های وگان برای سفارش و پیش‌سفارش در داخل هواپیما و همچنین در سالن‌های امارات در دسترس هستند. مشتریان می‌توانند در تمام پروازهای امارات و در تمام کلاس‌های سفر تا 24 ساعت قبل از پرواز، غذای گیاهی درخواست کنند. با این حال، در مسیرهای پر تقاضا، غذاهای گیاهی نیز به عنوان بخشی از گزینه های منوی اصلی ارائه می شود.
سرمایه گذاری امارات در غذاهای گیاهی
امارات که قبلاً توسط بسیاری از نظرسنجی‌های وب‌سایت اختصاصی از جمله VegNews به عنوان بهترین ایرلاین برای مسافران وگان رتبه‌بندی شده بود، در سال 2022 برای رقیب رستوران‌های تحسین‌شده، روی ایجاد یک منوی جدید وگان کلاس اول و تجاری سرمایه‌گذاری کرد. این شرکت یک سال را در توسعه پذیرایی پرواز امارات گذراند، یک مرکز گسترده مستقر در فرودگاه بین‌المللی دبی، که محل سکونت 11,000 کارمند است و روزانه تا 225,000 وعده غذایی سرو می‌کند، بزرگترین مرکز کترینگ پرواز در جهان با سرآشپزهای بین‌المللی از 69 ملیت مختلف.
گروهی از سرآشپزهای بسیار ماهر و با تجربه امارات با متخصصان تغذیه همکاری نزدیکی داشتند تا مواد تشکیل دهنده غذاهای محبوب موجود را شناسایی کنند، غذاهایی که می‌توانند با یک غذای گیاهی سازگار شوند، بدون اینکه طعم آنها به خطر بیفتد.
آنها همچنین بر ترکیب طعم ها و مواد تشکیل دهنده از سراسر جهان تمرکز کردند تا منویی ایجاد کنند که برای همه مسافران در سراسر شبکه جذاب باشد، نه فقط مشتریان گیاهخوار. این منو تمرکز ارائه ها و مزه های متعدد بود، که شامل مشارکت متخصصان غذاهای متنوع مانند سرآشپزهای چینی، هندی و عربی برای ایجاد طیف گسترده ای از طعم ها و بافت ها بود.
پانل های مزه شامل سرآشپزها و اعضای تیم وگان و غیر گیاهخوار بودند تا از یک رویکرد فراگیر اطمینان حاصل کنند.
اهمیت مواد اولیه سالم با کیفیت بالا
مزایای انتخاب های گیاهی مورد توجه مشتریانی است که از سلامتی آگاه هستند و ممکن است خود را گیاهخوار تعریف نکنند اما گهگاه گزینه های سبک تری را برای تکمیل سبک زندگی خود انتخاب می کنند.
محصولات جایگزین مورد استفاده در امارات شامل اقلامی مانند پنیر وگان صنعتگر، و آرد نخودچی به جای آرد سفید است، زیرا آرد نخود فاقد گلوتن است و به طور طبیعی غذاهایی مانند کرپ و املت را هوا می‌دهد تا بافتی کرکی غیرقابل مقاومت داشته باشد.
خامه نارگیل یا خامه گیاهی به جای خامه لبنی پرچرب، کره نارگیل یا مارگارین به جای کره لبنیات استفاده می شود و روغن نارگیل و بذر کتان به عنوان جایگزین های سالم تری برای روغن نباتی استفاده می شود، با مزیت القای طعم اضافی به غذاها و نقطه دود بالا این ظروف همچنین دارای طیف وسیعی از غذاهای فوق العاده از جمله دانه های سیاه و سفید کینوآ با آنتی اکسیدان هستند که به سطح کلسترول و قند خون کمک می کند و خطر دیابت و بیماری قلبی را کاهش می دهد.
منوی جدید وگان در کلاس فرست و بیزینس دارای کوفت های منحصر به فردی است که با محصولات گیاهی شرکت معروف گوشت Beyond ساخته شده است. دسرهای گیاهی با استفاده از شکلات تلخ ارگانیک با 60 درصد مواد خام کاکائو تهیه شده اند که از جمهوری دومینیکن تهیه شده است.
