کامل با هم
این رستوران غذاهای آرژانتینی را ارائه می دهد و همانطور که مشخص است، جفت های عالی برای شراب های اسپانیایی املاک امیلو مورو ارائه می دهد.
تولد یک سلسله مورو
همه چیز در سال 1932 با تولد Emilio Moro Sr (در Pesquera de Duero) و کاشت تاکستان Finca Resalso آغاز شد. برای دو نسل، انگور در بازار فله فروخته می شد. در سال 1988، خوزه مورو اسپینوزا، که در حال حاضر این سازمان را اداره می‌کند، کل پس‌انداز خانواده را برای خرید تجهیزات شراب سرمایه‌گذاری کرد و Bodegas Emilio Moro را راه‌اندازی کرد. بودگا در سال 1989 به DO Ribera del Duero پیوست و خود را به عنوان یکی از تولید کنندگان پیشرو در منطقه از شراب های با کیفیت تثبیت کرد. مزیت رقابتی این کارخانه شراب سازی این است که بسیاری از تاکستان ها برای نسل ها در خانواده بوده اند و خالص ترین کلون گونه بومی Tempranillo (در اسپانیا به عنوان Tinto Fino شناخته می شود) را دارند. کلون برای پیوند تمامی گیاهان انگور تاکستان های کارخانه شراب سازی استفاده شده است.
کارخانه شراب سازی در بالای یک پیچ در رودخانه Duero در شهر Pesquera del Duero، درست در شمال غربی پنافیل واقع شده است.
آماده برای شراب (و ناهار)
بهترین راه برای شروع ناهار، با یک Aperitif است زیرا هضم غذا را تحریک می کند و زبان را شل می کند - فضایی عالی برای یک بعد از ظهر لذت بخش ایجاد می کند.
1. Hito (milestone) Tempranillo 2016. Cepa 21
این شراب از ایده ارائه تازه ترین و معطرترین نسخه شراب های امیلیو مورو بدون پیری و با همان انگورهای استفاده شده در شراب های قرمز به مصرف کننده سرچشمه می گیرد. پس از یک فیلتر طولانی مدت در دمای پایین، انگور به مدت 24 ساعت خیس می شود، بین 12 تا 15 درجه تخمیر می شود و با بهترین خرچنگ و بیشترین کربن موجود به مدت 6 ماه باقی می ماند.
یادداشتهای مزه دار
هیتو 2015 صورتی روشن برای چشم، نت‌های بلند گل‌های مرتبط با میوه‌های قرمز تازه (گیلاس، توت فرنگی) را به بینی ارائه می‌کند. طعم آن از طعم آلو و تمشک لذت می برد و آن را با طراوت و شیرینی که با اسیدیته ملایم متعادل است، سرزنده و تازه می کند.
2. Finca Resalso Tempranillo 2016. Ribera del Duero (به مدت 4 ماه در بشکه های بلوط فرانسوی کهنه می شود)
Tempranillo به معنای "کوچولو زودرس" است و از پرورش دهندگان اسپانیایی می آید که عادت آن را برای رسیدن زودتر از Garnacha، شریک سنتی ترکیب اسپانیایی آن مشاهده کردند.
یادداشتهای مزه دار
به چشم - قرمز گارنت. به بینی، میوه های رسیده (شاه توت)، جنگل ها و جنگل ها. در کام، پس زمینه چوب معدنی ظریف و خاکی با ساختار و تعادل. پایانی طولانی و دلپذیر ارائه می دهد.
• با تارتار د کوردرو (تارتار استیک بره)، زرده تخم مرغ آب پز، هاریسا چیمی (رب فلفل تند آفریقای شمالی)، نان تست
3. Emilio Moro Tinto Fino 2015. Ribera del Duero
یادداشتهای مزه دار
قرمز گیلاسی به چشم با میوه های تازه (تمشک و زغال اخته)، نت های خاکی و بلوط به بینی می رسد. قدرتمند در دهان با اسیدیته متعادل.
• با Pulpo (اختاپوس)، olivada، aji ahumado (فلفل قرمز دودی)، alioli (سیر و روغن) جفت شود.
4. Malleolus Tinto Fino 2014. Ribera del Duero
تولید شده از انگور 12 تا 25 ساله و تخمیر شده با مخمرهای انتخاب شده از املاک در قوطی های فولادی ضد زنگ. در بشکه های بلوط 50/50 فرانسوی و آمریکایی (1/3 جدید) به مدت یک سال کهنه می شود.
یادداشتهای مزه دار
گیلاس قرمز به چشم با زمین برشته شده، چوب، میوه سیاه، قهوه و وانیل به بینی. تانن های سفت و اسیدیته تازه به تجربه طعم و مزه علاقه می بخشد.
• همراه با زین بره، پوره لیمو، لبنه (پنیر ماست)، پولنتا
5. Malleolus Tinto Fino 2011. Ribera del Duero
یادداشتهای مزه دار
قرمز یاقوتی برای چشم، با رایحه شاه توت، کاسیس و شیرین بیان به بینی. در کام به موکا، قهوه سیاه، شکلات تلخ و نان تست با تانن جلا داده شده نگاه کنید. پایان با قاب قدرتمند است.
• جفت با کش (گونه خوک سرخ شده)، شاه ترومپت (قارچ)
6. Malleolus de Valderramiro Tinto Fino 2011. Ribera del Duero
Pago de Valderramiro قدیمی ترین تاکستان کارخانه شراب سازی است و انگورها روی خاک رسی با مناطقی از سنگ آهک کاشته شده اند. به لطف خاک رس، شراب ها رایحه های قوی و پیچیده ای تولید می کنند و سنگ آهک به ظرافت کمک می کند. Malleolus de Valderramiro به مدت 26 روز در مخازن 3000 کیلوگرمی خیس می شود. تخمیر مالولاکتیک در بشکه های بلوط آمریکایی رخ می دهد. به مدت 18 ماه در بشکه های بلوط فرانسوی جدید کهنه شده است.
یادداشتهای مزه دار
گیلاس قرمز رسیده به چشم با میوه های سیاه و مویز تا بینی به اضافه نکاتی از گل، بلوط برشته شده و مواد معدنی. کام شیرینی ابریشمی و متعادل با تانن های صیقلی پیدا می کند. پایان طولانی و خوشمزه.
• با Ojo de Bife (چشم دنده ای با علف)، سالاد تربچه، آنچوی
برای اطلاعات بیشتر ، اینجا کلیک کنید.
تولید این مقاله از حق چاپ ، از جمله عکس ها ، بدون اجازه کتبی از نویسنده امکان پذیر نیست.
