شگفت آور است که هر چقدر نیویورکی ها مشغول باشند ، می توانند چند ساعت بعد از ظهر را برای شرکت در یک رویداد شراب پیدا کنند. با چشیدن مزه شراب های دره لوآر اخیراً چنین واکنش بزرگی وجود داشت. من تعجب کردم که آیا کسی در این شهر هنوز کار می کند؟
منطقه Loire Valley بازدیدکنندگان زیادی را به خود جلب می کند زیرا با TGV از پاریس کمتر از یک ساعت فاصله دارد و بیش از 600 هتل و 550 رستوران در این منطقه ارائه می شود. میک جاگر قلعه ای در نزدیکی آمبوئز دارد ، جرارد دپاردیو در این منطقه متولد شد و زندگی می کرد ، پاتریک ویرا (فوتبالیست) اهل Dreux است و والدین جود لاو نیز در این مجاورت صاحب ملکی هستند.
این منطقه شامل رودخانه لوار از Muscadet (نزدیک نانت در ساحل اقیانوس اطلس) تا Sancerre و Poully-Fume (جنوب شرقی شهر اورلئان در شمال مرکز فرانسه) است. در این بین مناطق Anjou ، Saumur ، Bourgueil ، Chinon و Vouvray قرار دارند.
بیا برای شراب
این منطقه شامل 87 نامگذاری (AOC) ، سیستم Vin Delimite de Qualite Superieure (VDQS) و Vin de Pays است. به طور کلی ، ویژگی ها میوه ای بودن ، با طعم های تازه و ترد (به ویژه در جوانی) است.
از قرن 1 ، دره شراب تولید می کند و در قرون وسطای میانه ، شرابها در انگلستان و فرانسه دارای بیشترین ارزش بوده و دارای ارزش بیشتری نسبت به بوردو هستند. امروزه 97 درصد شرابهای Loire در سطح AOC و Vin de Pays هستند و حتی یک بطری متوسط را نیز می دهند - لذیذ. این منطقه عظیم است و مناظر مختلفی را در بر می گیرد و آن را برای انواع مختلف شراب از بقایای درخشان تا قرمزهای غنی ، از شراب های شیرین دسر گرفته تا سفیدهای میوه ای و تازه مناسب می کند. با چنین چشم انداز بزرگی ، تولیدکنندگان با آب و هوای متنوع و آب و هوای مختلف روبرو می شوند و این امر باعث ایجاد چالشی سالانه برای سازگاری می شود.
رویداد Spring to Loire 2017 در منهتن
چشیدن شراب های ترش شده
1. مونموسو. کرمانت دو لوار (AOC ، NV). چنین ، شاردونای ، کابرنت فرانک ، پینوت نوآر
دره لوار بزرگترین تولید کننده شراب گازدار در خارج از منطقه شامپاین در فرانسه است. مشخصات Cremant de Loire به موارد زیر نیاز دارد:
آ. چیدن دست در سبدهای سوراخ دار ، بنابراین قبل از فشار انگور له نمی شود
ب شامپاین - مانند فشار دادن بدون زنجیر برای جلوگیری از آسیب رسیدن به انگور
ج Cuvee به فرآیند روش سنتی تبدیل شد
د تخمیر و بلوغ ثانویه در غارهای زیرزمینی در دمای ثابت طبیعی 12 درجه سانتیگراد برای حداقل 24 ماه
یادداشت:
• برای چشم ، تقریباً شفاف با حبابهای ظریف ، ظریف و فراوان. به سمت بینی - میوه ای ، تازه ، سرزنده و معطر همراه با گل انگور و مرکبات (لیمو بیشتر از لیمو و گریپ فروت) باران بهاری را در حومه فرانسه ارائه می دهد. تعادل کامل از طریق اسیدیته کمی انگور Chenin و احساس دهان از Franc Cabernet (برای گرد و سیری) حاصل می شود. به عنوان یک اپریتیف لذت بخش است.
2. L'Essentiel Brut Zero ، (AOC ، NV). چنین ، شاردون
یادداشت:
• به چشم - شفاف با حباب های لذت بخش. بینی پس از باران بهاری با رایحه های گل ، لیمو و لیموترش ، سیب و گلابی ، علفزارها و گلهای مروارید درگیر است. گازهای سبک و ظریف تا آخرین لحظه دوام می آورند و تارت خارق العاده ای از مرکبات معتدل با عطر و بوی عسل را به همراه دارند. آن را به عنوان آپریتیف یا با سوشی ، پنیر بز یا سیب پخته شده با دارچین سرو کنید.
3. دامنه سنت لندور. کرمانت دو لوار (AOC ، NV). چنین بلان ، شاردونای ، کابرنت فرانک
استیضاح Cremant de Loire در سال 1975 به عنوان جایگزین شامپاین تاسیس شد. Chenin Blanc بر این شراب ها غلبه دارد ، و Chardonnay (یا Pinot Noir) ماده ای اضافه می کند. به طور کلی ، به خاطر بوی خوش عسل در کنار سیب سبز و پیشنهادات فندق.
این کارخانه شراب سازی در بین 10 جایزه برتر برای شراب های منطقه از جمله Concours General Agricole Paris - Gold (2013 ، 2011) و در 10 شراب برتر Cremant de Loire ذکر شده است.
یادداشت:
• برای چشم ، بسیار واضح با حباب های ریز. بینی ، گریپ فروت ، پوست لیمو ، نسیم تازه علفزارهای بهاری را با خاطراتی از چشمه های زلال و آفتاب تشخیص می دهد. پایان آن طولانی و خوش طعم است. با صدف های تازه لرزیده جفت شوید.
4. دامپا چمپو. Pouilly Fume (AOC 2014). سووینیون بلان
Pouilly-Fume (Pouilly sur Loire - دهکده ای که شراب از آن سرچشمه می گیرد ؛ Blanc Fume - نام محلی Sauvignon Blanc) یک شراب سفید خشک از انگور Sauvignon Blanc است. انواع خاک شامل سنگ آهک ، مارن سنگ ، خاک رس و سنگ چخماق است.
تاکستان در سال 1942 توسط لئون چمپو آغاز شد و از آن زمان این املاک در خانواده بوده است. در حال حاضر توسط فرانک و گای که پسر عمو هستند اداره می شود. تاكستان شامل 40 هكتار با خاك آهكي رس و كم مواد شيميايي است.
"خاک ما بیشتر و بیشتر با استفاده از چمن زدن کار می کند تا استفاده از قاتل علف های هرز را محدود کند ... برای چندین سال ، ما با احترام به حیوانات جانوری و زمین های حیاط خود ، حفاظت از گیاه پزشکی را انجام می دهیم. تولید شراب در گلدان های فولادی ضد زنگ انجام می شود ، تخمیر در دمای کنترل شده انجام می شود ، سپس قفسه بندی و سپس پیوند و به دنبال آن جمع آوری مجدد بر روی برگهای سبز انجام می شود ، تا به پیچ و تاب بودن و پیچیدگی معطر برسد. " جایزه Le Guide Hachette des Vins (2016) Cite.
یادداشت:
• برای چشم ، طلای روشن را شفاف کنید. بینی گیاهان و ادویه ها و سبزیجات تازه (هویج و فلفل) را در برابر مناظر گل تشخیص می دهد. روی کام ، ترکیبی خوشمزه از مرکبات و سبزیجات که منظره ای ترد و با طراوت را رقم می زند. با خرچنگ دریایی کبابی ، یا گوساله شکار شده یا گورخر جفت شوید.
5. بارتون و گوستیر پاسپورت. AOC Vouvray 2015. چن بلان
این نامگذاری در منطقه تور واقع شده و شامل هفت شهر در ساحل راست رودخانه لور و نزدیک رودخانه برن است. تنها گونه مجاز Chenin Blac (با نام مستعار Pineau de Loire) است. خاک از گل رس ، سنگ آهک و شن تشکیل شده است. آب و هوای مطبوع در قسمت غربی منطقه اسفلای ملایم و مرطوب با نفوذ قاره ای در شرق است که شراب ها محافظت بیشتری دارند.
طیف B&G Passeport مجموعه ای منحصر به فرد از شراب های فرانسوی AOC (Appellation d'Origine Controlee) است. تمام شرابها از انگورهایی است که در مناطق خاصی کشت می شود ، با کنترل دقیق انواع انگور ، عملکرد و روش های تولید شراب. جوایز B&G Vouvray شامل: مسابقات بین المللی شراب لس آنجلس - طلا (2016).
یادداشت:
• با گل و گیاه (گلهای سفید) و میوه (گریپ فروت و هلو) تا بینی که شیرینی حنجره ، گلابی و هلو را به کام شما منتقل می کند ، برای چشم پاک کنید. یک پایان خوشبوی میوه ای و طولانی به عنوان یک لوبیای ابریشمی یا جفت با ماهی دودی ، مرغ سوخاری یا بوقلمون سرو کنید.
برای اطلاعات بیشتر ، اینجا کلیک کنید.
© دکتر الینور گارلی. تولید این مقاله از حق چاپ ، از جمله عکس ها ، بدون اجازه کتبی از نویسنده امکان پذیر نیست.
