دریافت دعوت به یک رویداد در خانه جیمز ریش برای نویسندگان غذا / شراب / مشروبات الکلی بهتر از دریافت دعوت به کاخ سفید است. تخیلات خارق العاده از ناهار خوری لذیذ ، انتخاب های خارق العاده شراب و کارکنان حرفه ای انتظار ، روزهای واقعه را پر می کنند.
فته
برنامه 5 آوریل 2017 در خانه جیمز ریش آغازگر شراب و غذاهای دریایی بریتیش کلمبیا برای جشن 150 سالگرد کانادا بود. این برنامه توسط سرآشپز ند بل و دوستانش برگزار شد. هنگامی که بل در نیویورک نیست ، او سرآشپز مجری آکواریوم ونکوور و اوشن ویز است ، سازمانی که به مصرف کنندگان در انتخاب غذاهای دریایی پایدار کمک می کند.
افسانه جیمز ریش
جیمز بیرد علاوه بر اینکه نویسنده ، مربی ، ستون نویس صنفی و شخصیت تلویزیونی کتاب آشپزی بود ، قهرمان آشپزی آمریکایی بود. سرآشپزهای حرفه ای و متخصصان صنعت و همچنین خوراک خوارها و افرادی که دوست دارند خوب غذا بخورند ، توسط وی آموزش داده شده اند ، با راهنمایی او و / یا با الهام از او - از هنر آشپزی قدردانی می کنند.
برای دوستداران غذا خوشبختانه است که ریش تبدیل به یک بازیگر وحشتناک شد (تئاتر اولین حرکت شغلی وی بود). با حساسیت به روندها ، ریش و دوستش بیل رودز Hors d'Oeuvre را راه اندازی کردند ، یک سازمان پذیرایی که در آن زمان از مهمانی کوکتل استفاده می کرد. از آنجا به سخنرانی ، نوشتن و انتشار اولین کتاب خود ، Hors D'Oeuvre and Canapes (1940) رفت. به گفته جولیا چایلدز ، رئیس غذاهای آمریکایی ، شش سال بعد در برنامه NBC I Love to Eat شدن ظاهر شد.
James Beard House یک خانه شهری در غرب نیویورک در قرن نوزدهم است که محل اقامت سابق نویسنده مشهور و مربی آشپزی است. در حال حاضر دفتر مرکزی برای بنیاد جیمز ریش است و از فضا برای رویدادها و کلاسهای خصوصی استفاده می شود.
BC Wines ، مایلز پرودان ، مدیر عامل و رئیس م Presidentسسه شراب BC
شراب های بریتیش کلمبیا از طریق موسسه شراب بریتیش کلمبیا از سال 1990 به عنوان بخشی از ابتکار دولت برای توسعه صنعت رقابتی شراب به بازار عرضه می شود. امسال این سازمان 27 سال اتحاد کیفیت Vintners (VQA) را جشن می گیرد ، استانداردی که شراب از انگور 100 درصد قبل از میلاد تهیه می شود.
کیفیت شراب BC VQA از طریق مسابقات بین المللی در سطح جهانی شناخته شده و مقصد رشد گردشگری شراب را به خود دیده است. قبل از میلاد همچنین توسعه مزرعه به رستوران های سفره ، توسعه مکان های منحصر به فرد شراب سازی ، تعداد فزاینده ای از گزینه های تور شراب و رویدادهای مضمون شراب را تجربه کرده است.
صادرات شراب قبل از میلاد از 5.7 میلیون دلار (2011) به 19.3 میلیون دلار (2016) رسیده است که 237 درصد افزایش داشته است. این صنعت از 17 کارخانه شراب سازی انگور در سال 1990 به 278 کارخانه امروزی توسعه یافته است. سالانه تقریباً یک میلیون گردشگر از کارخانه های شراب سازی BC دیدن می کنند. صنعت شراب قبل از میلاد سالانه 2.8 میلیارد دلار به رشد اقتصادی استان کمک می کند.
بیا بخوریم
مهارت های آشپزی خود را برای جشن 150 سالگی کانادا بیاورید:
جان جانسون ، هتل چهار فصل ، نیویورک
شان موری ، هتل چهار فصل ، شیکاگو
سیموس مولن ، ترتولیا و ال کلمادو ، نیویورک
Shaun Acosta ، هتل چهار فصل ، مرکز شهر نیویورک
40 غذای برتر زیر 40 سال
بهترین خواننده این رویداد Kurtis Kolt بود که شرابهایی با کیفیت برتر VQA تعیین کرد. کلت به عنوان ساممیلیر سال قبل از میلاد (2010) یکی از 40 غذای برتر ونکوور زیر 40 سال است.
بیش از 100 روزنامه نگار ، ساملیا ، سرآشپز ، شراب ساز و فروشنده دعوت شدند که یک دوره غذای خوب پنج وعده ای را که با پارچه های میز سفید و تعداد زیادی چنگال و چاقو مناسب برای ضیافت برگزار می شود ، تجربه کنند.
مهمانان مورد توجه شامل:
کوین زرالی ، پیش از این مدیر شراب ویندوز در رستوران جهانی (1976 - 2001). از سال 1976 وی کلاسهایی را در Windows on the World Wine School (هتل ماریوت مارکیز ، نیویورک) تدریس کرد و بیش از 20,000،2011 دانشجو فارغ التحصیل کرد. او نویسنده بزرگترین کتاب فروش شراب است و جایزه یک عمر دستاورد جیمز بیارد را در سال XNUMX دریافت کرد.
مایکل یورچ ، رئیس Bluest Sky Group ، رئیس سابق شري-لمان است. در حال حاضر او عضو هیئت علمی دانشگاه دولتی Sonoma است ، نهاد پیشرو در صنعت شراب سازی. علاوه بر این ، وی عضو بنیانگذار ائتلاف غیر رسمی برای حفظ دسترسی مصرف کننده به شراب است ، گروهی که برای دفاع و گسترش حقوق شراب پردازان آمریکایی برای صادرات محصولاتشان تشکیل شده است.
سرپرست مسئولیت تولد ، ژوزه لوسیو ، مایتر d'Hôtel بود.
Wine / Dine Event
• اولین دوره
Geoduck & Pacific Scallops Crudo ، Bottarga ، Blood Orange
جفت شده با Steller's Jay Brut 2010 ، BC VQA Okanagan Valley
برای چشم ، کاه سبک و جوشان ریز و درخشان. بینی نشانه هایی از گریپ فروت ، سیب سبز و مواد معدنی را زیر چتر شیرینی تشخیص می دهد. پایان تمیز و خشک.
• واحد درسی دوم
تاتاکی ماهی تن آلبارک با نخود فرنگی ، مارچوبه ، کنگر فرنگی ، مرکبات وینیگرت
جفت شده با Little Farm Winery Mulberry Tree Vineyard Riesling 2015، BC VQA Similkameen Valley.
Rhys Pindar ، استاد شراب
به بینی ، لیمو ، آهک و سیب های سبز با نشانه هایی از نارنگی و ادویه. از نظر مواد معدنی ، میوه و مرکبات از نظر مواد معدنی معتدل می شوند. پایان پوست خشک با اسیدیته بالا و یک هسته معدنی افزایش می یابد.
• دوره سوم
سوپ صدف و صدف ساحلی غربی ، گرده رازیانه ، افرا
جفت شده با کارخانه شراب سازی Black Hills Estate Chardonnay 2015 ، BC VQA Okanagan Valley
به بینی - گلابی و سیب تازه با شیرینی مطبوع از مواد معدنی. کام با آناناس و سیب های تازه با نوعی بلوط تست شده و وانیل خامه ای به همراه پیشنهاد کارامل و تافی خوشحال می شوند.
• دوره چهارم
ماهی قزل آلا ، قارچ ، ریشه ها و قلب های کرفس ، پانسمان تروفل سیاه
جفت شده با تاکستان های بوردورتون و کارخانه شراب سازی Cabernet Franc 2014 ، BC VQA Okanagan Valley
بینی با تنباکو ، ادویه تیره و فلفل سبز با پیشنهاد نعنا خوشحال می شود. طعم های توت به خوبی با تانن های نرم مخلوط می شوند و یک پایان دلپذیر و طولانی ارائه می دهند.
سیندی فری و موهان گیل ، مالک و شراب ساز شراب Bordertown Vineyards and Estate Winery واقع در دره Okanagan ، بریتیش کلمبیا
• دوره پنجم
هالیبوت بو داده Haida Gwaii ، کرما پیاز کاراملیزه ، کف فلفل دلمه ای ، فلفل سیاه ، افرا و مرغ سوخاری ، نمک دریایی جزیره ونکوور دودی.
همراه با Poplar Grove Winery Syrah 2013 ، BC VQA Okanagan Valley
سرمه ای عمیق تا چشم. به بینی ، زغال اخته ، بنفشه ، آلو خشک و گیلاس ، قره قاط ، میخک و نوعی دود. کام آلوهای پخته شده و فلفل سیاه با پیشنهاد کارامل پیدا می کند. تانن نرم است و باعث افزایش گوشت Syrah می شود. پایان کامل ، یک لایه خوشمزه دیگر از خاطرات را اضافه می کند.
دسر
شکلات ، کلپ ، کارامل و کامکوات
جفت شده با Bench 1775 Winery Paradise Ranch Viognier Ice wine 2014 ، BC VQA Okanagan Valley
این icewine فوق العاده خوشمزه از انگور Viognier تهیه شده است که در اوج دمای -15 درجه سانتیگراد جمع شده است. میوه ای و پر از عطر ، icewine با اشاره به زردآلو ، گواوا ، آناناس و پوست پرتقال تقویت می شود. جوایز شامل: Wine Press 2016 North Gold؛ 2016 مسابقه بین المللی شراب لس آنجلس ، طلا ؛ 2016 مسابقه بین المللی شراب Dan Berger ، نقره ای ؛ 2016 مسابقه بین المللی شراب سانفرانسیسکو ، جایزه شراب بین المللی نقره و InterVin ، برنز.
برای اطلاعات بیشتر در مورد شراب BC: winebc.org
© دکتر الینور گارلی. تولید این مقاله از حق چاپ ، از جمله عکس ها ، بدون اجازه کتبی از نویسنده امکان پذیر نیست.
