مثل یک نیویورکر بنوشید

اگر در نیویورک زندگی می کنید ، در نیویورک کار می کنید یا در نیویورک تجارت می کنید - فقط یک نوشیدنی مناسب برای سفارش… شراب ایالت نیویورک وجود دارد.

ایالت نیویورک شراب

صنایع انگور ، آب انگور و شراب نیویورک سالانه بیش از 4.8 میلیارد دلار سود اقتصادی برای ایالت نیویورک به همراه دارد. 1,631،400 تاکستان خانوادگی وجود دارد ، بیش از 175,000,000 کارخانه شراب سازی ، 408،2012،19.8 بطری شراب تولید می کند و XNUMX میلیون دلار مالیات محلی و محلی تولید می کند (www.newyorkwines.org). شراب سازی نیویورک نیز به صادرات ایالت نیویورک کمک می کند و در سال XNUMX ، XNUMX٪ از شراب تولید شده در این ایالت صادر شده است.

کارخانه های شراب سازی و ماهواره بیش از 5.9 میلیون بازدید گردشگر در سال 2012 انجام داده است که 401 میلیون دلار هزینه کرده است. صنعت گردشگری (از جمله کارخانه های شراب سازی ، هتل ها ، رستوران ها ، خرده فروشی ، حمل و نقل) بیش از 6400 شغل به دولت ارائه می دهد که مجموعاً 213 دلار + میلیون دستمزد دارد. این گردشگر برای کارخانه های شراب سازی مزرعه از اهمیت ویژه ای برخوردار است ، فروش مستقیم به مصرف کنندگان تقریباً 60 درصد از کل فروش شراب را نشان می دهد.

صنعت شراب سازی تقریباً 62,450،14,359 نفر مشغول به کار است و XNUMX شغل اضافی در صنایع تأمین کننده و جانبی ایجاد می کند که کالاها و خدمات صنعت را تأمین می کنند و فروش آنها به نشاط اقتصادی صنعت شراب بستگی دارد.

بیش از 101,806 شغل می تواند به صنعت شراب مرتبط باشد و این موقعیت ها به طور متوسط ​​51,100،5.2 دلار دستمزد و مزایای سالانه است. کل دستمزد حاصل از فعالیت اقتصادی مستقیم ، غیرمستقیم و ناشی از صنعت شراب - XNUMX/XNUMX بیلیون دلار.

شراب و شرابهای ایالت نیویورک (سرپرستی)

در یک رویداد اخیر شراب Rockefeller Center / Rainbow Room با حمایت مالی بنیاد Wine & Grape ، سام فیلر ، مدیر اجرایی این سازمان اظهار داشت: "نیویورک خانه اولین کارخانه شراب سازی پیوندی در ایالات متحده است ، و کشور ما را به یکی از قدیمی ترین مناطق شراب در کشور. " هدف NY Drinks NY Grand Tasting ، "... به نمایش گذاشتن تنوع ، هنر و دسترسی به فضای شراب و غذا در نیویورک است."

8th Annual NY Divers NY Grand Tasting امکان دسترسی به بیش از 200 شراب از حدود 50 کارخانه شراب سازی در سراسر ایالت را فراهم کرد.

1. تاکستان دریاچه کیوکا 2017. دویدن ترکیه. Vignoles (دریاچه های انگشتی)

واقع در دامنه های بالای انتهای جنوبی دریاچه Keuka ، این کارخانه شراب سازی گیاهان جوان و گیاهان ترکیبی قدیمی را نشان می دهد که از 3 سال (به نمایندگی از Cabernet Franc و Vignoles) تا انگورهای بالای 50 سال (به نمایندگی از انگورهای لئون میلوت و دلاور) .

با تشکر از دریاچه های انگشت ، تاکستان میوه عالی می دهد. گرمای تابستان توسط دریاچه ها حفظ می شود و دمای شدید سرمای باغ های انگور را در زمستان تعدیل می کند. با نزدیک شدن بهار ، آبهای یخ زده دمای هوای گرم را تعدیل می کنند و مانند تاخیر در شکستن جوانه ها عمل می کنند و خطر آسیب به سرما را کاهش می دهند.

Terroir ترکیبی از یخبندان از سنگ ها ، شن و ماسه ، سیلت و خاک رس است که به صورت یخبندان گذاشته شده و در دامنه های پایین بالای دریاچه Keuka قرار گرفته است و تخلیه آب را برای تعادل و سلامت انگور ضروری می کند.

مالک آن مل گلدمن و شراب ساز Staci Nugent است. نوجنت در کورنل تحصیل کرد و در کالیفرنیا در رشته های ژنتیک کارشناسی ارشد را انجام داد. با ایجاد تغییر در شغل ، وی در برنامه شراب سازی در دانشگاه کالیفرنیا در دیویس ثبت نام کرد و مدرک کارشناسی ارشد را در انگور کاری و زراعت گرفت. Nugent با کارخانه های شراب سازی بسیار معتبری که شامل Ornellaia ، ایتالیا است کار کرده است. کارخانه شراب سازی Hardy's Tintara ، استرالیای جنوبی؛ و ویلیام سلیم ، سونوما ، کالیفرنیا. او پیش از پیوستن به تاکستان های دریاچه Keuka (2008) ، شراب ساز در Lamoreux Landing Wine Cellars بود.

شیوه های کشاورزی پایدار Vignoles را به ما جلب می کند. انگور با عبور از Seible و Pinot de Corton تهیه می شود ، با دریاچه های انگشتی در ارتباط است و در خاک های شن (به صورت یخبندان) به خوبی رشد می کند.

یادداشت ها: تاکستان های دریاچه Keuka. 2017 Vignoles ترکیه را اجرا کنید

بینی چشم دارای بلوند روشن است ، به لیمو ، عسل ، انگور سبز و پرتقال شیرین ، (لیمو و پرتقال) بینی اهدا می شود در حالی که کام با شیرینی که توسط یک اسیدیته ملایم تسکین می یابد از مرکبات و میوه های دیگر لذت می برد. با کاری غذاهای دریایی ، بال مرغ بوفالو ، فلفل و پنیر سوئیسی جفت شوید.

2. سرداب های نیوت قرمز. 2006. میراث. کرم نیاگارا شری (هکتور ، نیویورک)

واقع در ضلع شرقی دریاچه سنکا (هکتور ، نیویورک) در منطقه دریاچه های انگشتی ، کارخانه شراب سازی در سال 1998 توسط دیوید و دبرا وایتینگ آغاز شد و محصول سال 1998 تولید 1200 مورد شاردونای ، ریزلینگ ، ویدا ، کایوگا ، کابرنت فرانک ، کابرن سووینو و Merlot. اولین شراب های سفید در ژوئیه سال 1999 روانه بازار شدند.

وایتینگ یکی از برترین شراب سازان در منطقه دریاچه های فینگر محسوب می شود. تولید کنونی سردابهای نیوت قرمز تقریباً 20,000،XNUMX مورد با تمرکز شراب سفید بر تنوع معطر است: Riesling ، Gewurztraminer و Pinot Gris. CIRCLE Rielsing مشهورترین و گسترده ترین شراب است که به سبک کلاسیک Finger Lakes ساخته می شود ، با اشاره به نارنگی و حنجره ، مرکبات و هلو روی کام.

کلبی راسل شراب ساز شركت Red Newt است و به عنوان یك متخصص در زمینه شرابهای سفید آب و هوای سرد در نظر گرفته می شود. با تشکر از آب و هوای متغیر سواحل شرقی ، او تشخیص می دهد که جستجوی "شراب کامل" یک "بت دروغین" است ، و متوجه می شود که نقش شراب "..." چیزی و صادقانه ترین بیان سال که می توانید. "

در دانشگاه هاروارد (کلاس 2009) راسل در رشته های دولتی تحصیل کرده و در رشته اقتصاد نیز تحصیل کرده است ، یکی از اعضای Glee Club بود و فکر می کرد که حرفه او راهی را دنبال می کند که منجر به مدیریت ارکستر شود. وی در حین تحصیل در خارج از کشور در توسکانی تجربه هنر و علم ساخت شراب را کشف کرد.

پس از فارغ التحصیلی ، هنگامی که کار با جاز در مرکز لینکلن محقق نشد ، وی از تاکستان های فاکس ران بازدید کرد و فکر کرد که مصاحبه کرده است. کارکنان به کار برداشت مشغول بودند ، بنابراین بیل به او دادند و فرصت کمک به "بالشتک خرد کردن" را به او دادند. این آغاز دوره کارآموزی بدون حقوق وی بود و او مجبور شد زمستان ها را در نیوزلند و استرالیا بگذراند و به عنوان کارآموز در پایتخت دریاچه ها بگذرد.

اولین سمت استخدام شده وی در سال 2012 با رد نیوت به عنوان دستیار شراب ساز بود. دیوید ویتینگ ، بنیانگذار و شراب ساز ، راسل را به عنوان شراب ساز ارتقا داد و بقیه موارد تاریخ است. او در حال حاضر سبک ها و ذخایر خانه Red Newt را هدایت می کند و برچسب Kelby James Russell خود را با تمرکز بر شراب های دسته کوچک ، از گل رز خشک گرفته تا Riesling خشک به سبک استرالیا ، توسعه می دهد.

یادداشت ها: سرداب های نیوت قرمز. میراث 2006. کرم نیاگارا شری (انگور نیاگارا)

انگور نیاگارا به یک شلی سولرا با سن بالا تبدیل می شود و یک تجربه کام پیچیده را ایجاد می کند.

با چشم بینی زرد طلایی روشن (فکر کنید گل نرگس) با علامت هایی از عسل ، کشمش ، پرتقال ، زردآلو ، سیب زرد و ادویه جات است. پایان کاملاً خوشمزه ، تحویل عسل ، لیمو و ادویه جات. ایده آل به عنوان یک دوره دسر یا جفت شدن با پنیر بلو و پت.

3. انبارهای شراب دامیانی (DWC)

DWC توسط لو دامیانی ، مهندس کرنل متخصص در زمینه صرفه جویی در انرژی و فیل دیویس آغاز به کار کرد. دامیانی به شراب سازی علاقه داشت و تحصیلات او قبل از روی آوردن به مهندسی در زمینه علوم غذایی آغاز شد. در دهه 1990 به تحصیل در زمینه شراب سازی بازگشت و تحت نظر Phil Hazlitt راهنمایی شد.

در سال 1996 دامیانی می خواست Cabernet Franc و Merlot را بكارد و از یك دوست قدیمی و دوست دانشگاهی خود ، فیل دیویس ، كه او نیز یك شراب زار بود ، دیدار كرد. آنها این پروژه را آغاز کردند و در سال 1997 هازلیتت یک باغ انگور ترکیبی بیرون کشید و Cabernet Sauvignon ، Pinot Noir و Merlot را کاشت. وقتی تولید باغ های انگور آنها در سال 2003 آغاز شد ، گام بعدی تهیه شراب قرمز کلاس جهانی بود.

دامیانی از سال 2003 تا 2011 سر شراب ساز بود و وی فیل آراس را برای ادامه و بهبود سنت DWC آموزش داد. در سال 2007 ، گلن آلن به عنوان مشاور تجارت پیوست و بعداً در این شرکت شریک شد. امروز DWC چهار سایت عمده باغ انگور با تقریبا 40 هکتار زمین زیر درخت انگور و یک اتاق مزه مزه جدید دارد که میزبان رویدادها و محل فروش خرده فروشی است.

فیل آراس ، اهل فیلادلفیا ، در سال 2003 برای تحصیل در دانشگاه کورنل به فینگر لیک ها نقل مکان کرد و در رشته های فلسفه و علوم سیاسی تحصیل کرد. Arrras با الهام از کلاس قدردانی از شراب ، تمرکز شغلی خود را به تولید شراب تغییر داد. وی در سال 2009 به عنوان دستیار شراب ساز توسط شركتهای شراب دامیانی استخدام شد و آموزش "در شغل" را آغاز كرد. در سال 2012 ، آراس سر شراب ساز شد.

یادداشت ها: انبارهای شراب دامیانی. NV Marechal Foch "Vino Rosso" Finger Lakes. (واریتال ممکن است تلاقی بین Goldriesling و Vitis riparia / Vitis rupestris یا تلاقی بین Gamay Noir و Vitis riparia باشد - Oberlin 595).

رنگ یاقوتی عمیق برای چشم ، ته ته گوجه فرنگی در کنار نت های آلو و زردآلو اجرا می شود و تانن ها آنقدر نرم هستند که مبهم هستند. جفت شدن ممکن است شامل ماکارونی ، باربیکیو و پنیر دودی گودا باشد.

4. شراب شراب جوش. 2017. ترامانت

تد کوپ 150 جریب جلوی دریاچه کایوگا را از رابرت و مری پلان خریداری کرد ، افرادی که در سال 2001 مسیر شراب کایوگا را راه اندازی کردند. در طی سالهای 2001 و 2002 وی ساخت کارخانه تولید شراب و اتاق مزه مزه بوغ تشنه را آغاز کرد. در سال 2002 ، وی با همکاری شاون کیم ، Cabernet Sauvignon ، Syrah ، Pinot Noir و Malbec را کاشت. هنگامی که درهای کارخانه شراب سازی در سال 2002 افتتاح شد ، جغد تشنه 1200 مورد تولید کرد.

امروز جغد تشنه مترادف با شراب های برنده جایزه است ، از جمله جام فرماندار و جایزه جان رز برای ریزلینگ ها. Pinot Noir بالاترین امتیاز را در رقابت بین المللی صنف Taster's Pinot آمریکای شمالی داشت. جغد تشنه مالبک و سیرا و همچنین مخلوط ، قرمز ، سفید و شراب یخ تولید می کند.

شاون کیمه شراب ساز و تاکستان ، اصالتاً اهل روملوس ، نیویورک است و در کالج موریسویل و دانشگاه کرنل تحصیل کرده است. کیم از 14 سالگی کار کشاورزی را شروع کرد و پس از 2 سال کار با یکی از اولین تولید کنندگان Finger Lake Vinifera ، شراب سازی را شروع کرد.

هدف بوف تشنه "ایجاد تغییراتی در تاکستان و تولید شراب بر اساس سال برای تولید شرابهایی است که نه تنها منطقه ما بلکه فصل رشد را منعکس کنند ... من به عنوان یک بومی دریاچه انگشتی ، به این واقعیت افتخار می کنم که ما در حال تولید انواع مختلف آب و هوای خنک و مطابق با هر منطقه ای در جهان هستیم. "

یادداشت ها: شرکت شراب جغد تشنه. Traminette 2017 (تلاقی بین Gewurztraminer و Joannes Seyve 23.416).

برای چشم ، برجسته های زرد طلایی. بینی زردآلو ، هلو ، گلابی ، عسل و لیموترش تازه و همچنین گل (مخصوصاً گل رز و لاله) و کمی ادویه پیدا می کند. کام با مرکبات و لیمو ، پرتقال و کمی زمین پذیرایی می شود. در پایان اسیدیته کمی ایجاد می شود و آن را به یک شراب جالب دسر تبدیل می کند.

با سس های تند / شیرین و ترش روی مرغ ، گوشت خوک و گوساله و پنیر چدار ، فونتینا و گرویر جفت شوید.

5. کارخانه شراب سازی بنمارل. 2015 باکو نوآر. دره رود هادسون

کارخانه شراب سازی Benmarl (slate hill) در مارلبرو ، نیویورک واقع شده است و 37 هکتار مساحت دارد و قدیمی ترین تاکستان در آمریکا محسوب می شود (دارای مجوز شماره 1 شراب سازی نیویورک مزرعه است). این مالک از سال 1957 تا 2003 متعلق به تصویرگر مجله بود که مارک میلر را تبدیل به vintner کرد. در سال 2006 ویکتور Spaccarelli تاکستان را خریداری کرد و متیو Spaccarelli در حال حاضر شراب ساز است

در قرن هفدهم ، توسط Huguenots فرانسوی در نیو پالتز ، نیویورک شراب درست می شد. اندرو جکسون کیود در اوایل دهه 17 تاکستان خود را آغاز کرد. این انجمن به عنوان دهکده مارلبرو ادغام شد ، یک خوشه انگور که در مهر آن حک شده بود و محصول اصلی آن را به یادگار می گذارد (1800).

کیوود به عنوان یک مهم در امر تولید انگور و تولید انگور شناخته شد. خانواده میلر در سال 1957 ملک کیود را خریداری کردند و نام آن را بنمارل گذاشتند. در سال 2006 توسط خانواده Spaccarelli خریداری شد. آنها بسیاری از باغ های انگور متروکه را کاشتند ، املاک را نوسازی کردند و سنت آزمایش را ادامه دادند و انواع جدید ترکیبی مانند ترامینت و همچنین vinifera دنیای قدیم را کاشتند.

یادداشت ها: کارخانه شراب سازی بنمارل. 2015 باکو نوآر. دره رود هادسون

باکو نوآر ، ساخته شده از میوه های پرورش یافته ، آلوهایی تیره به چشم می آورد و رایحه های آلو تیره ، سرو و مریم گلی را به بینی می رساند. روی کام ، طعم های توت سیاه با رایحه ادویه وجود دارد. تانن به آن ساختاری خوش طعم می بخشد و در انتها میوه های ادویه و توت سیاه را تحویل می دهد. بنمارل 50 سال است که باکو نوآر تولید می کند. با رست گوشت خوک ، ماکارونی با سس گوشت ، همبرگر گوشت گاو با پنیر آبی جفت شوید.

رویداد NY Drinks NY

اتاق زیبا و رنگین کمان @ Rockefeller Center محل برگزاری رویداد New York Drinks New York بود. به عنوان یک رویداد مهم تجارت شراب ، صدها خریدار شراب ، فروشنده ، ساملیایر ، مربیان شراب و نویسندگان برای تجربه طیف وسیعی از شراب با کیفیت شراب تولید شده در ایالت نیویورک گردهم آمدند.

شرابهای تمیز شامل:

کارخانه شراب سازی اخوان

Brotherhood Winery قدیمی ترین کارخانه شراب سازی مداوم در آمریکا است که به مدت 180 سال در دره هادسون شراب تولید می کند. این یکی از مدرن ترین امکانات بطری سازی شراب در سواحل شرقی با ظرفیت 1.5 میلیون مورد سالانه را دارد. جریان ویژه شراب روی کالری کم (تقریباً 90 کالری در هر لیوان) تمرکز دارد.

انبارهای شراب Glenora

Glenora Wine Cellars بیش از 40 سال با تمرکز بر شراب گازدار و ریزلینگ ، شرابهای Finger Lakes را برنده جایزه می کند و از 13 تولیدکننده در چهار دریاچه Finger Lakes انگور تهیه می کند. گلنورا اولین کارخانه شراب سازی را در دریاچه Seneca افتتاح کرد (1977).

انبارهای مرغ نمکی

رابین مک کارتی مالک و شراب ساز در انبارهای سلت برد است که از سال 2014 شروع به کار کرد و بر اساس زمین منحصر به فرد دریایی ، Stainless Steel Sauvignon Blanc ، Migratus Barrel Fermented Sauvignon Blanc و Stainless-Steel Chardonnay را توسعه داد.

کارخانه شراب سازی هوزمر

کارخانه شراب سازی هوزمر در دریاچه کایوگا در دریاچه های انگشت واقع شده است. کاشت انگور به دهه 1970 برمی گردد و آزمایشات اولیه با کاشت Vinifera کلاسیک از سال 1985 آغاز شد. زمین 70 هکتاری شامل انواع Rieslings ، Chardonnays ، Cabernet Francs و همچنین انواع ترکیبی فرانسوی-آمریکایی است.

برای اطلاعات بیشتر:NYWineGrapeFdn و NYWineGrapeFdn

© دکتر الینور گارلی. تولید این مقاله از حق چاپ ، از جمله عکس ها ، بدون اجازه کتبی از نویسنده امکان پذیر نیست.