بررسی یخچال و کابینت شراب و GRRRR. بطری ها بزرگ هستند!
من یک لیوان شراب می خواهم (شاید کمی بیشتر) - اما مطمئناً یک بطری نیست. چه باید کرد؟
جین و تونیک یا اسکاچ را روی سنگ ها مخلوط کنید یا به یک کک رژیمی (که هرگز جایگزین مناسبی نیست) بسنده کنید؟

تقریباً دو سال است که در فضایی قفل شده ام که به نظر می رسد دقیقه به دقیقه کوچک می شود. به نظر می رسد ساعت روی رایانه من بسیار آهسته کار می کند و رسیدن به زمان توقف رسمی برای همیشه طول می کشد. سرانجام ، ساعت 5 عصر است ، زمان مناسبی برای تعطیل کردن و باز کردن یک بطری شراب فرانسوی.

تصاویر شراب فرانسوی

تفکر در مورد شراب فرانسوی انواع مختلفی از لذت ها را در بر می گیرد: شاتو های قدیمی زیبا ، تاکستان های سرسبز و سرسبز. انگورهایی که با انگورهایی که بالقوه می ترکند آویزان است. هوای شیرین و تند تازه که با کودهای آلی درخشان است. وزوز زنبورهایی که برای تغذیه کارگران خود شهد جمع آوری می کنند.

و سپس ، خود شراب وجود دارد. شراب فرانسه به ندرت ظریف هستند - شما یا عاشق آن هستید که به بینی شما ضربه می زند ، زبان شما را می پوشاند ، به طور مختصر در دهان شما می ماند و خاطره ای را به یاد می آورد که به طور زودگذر مشاهده می شود و سپس به آرامی ناپدید می شود ... اجازه می دهد یک لحظه عالی برای پیش کشیدن لیوان در انتظار جرعه بعدی ... یا شما نمی کنید

چالش ها

برای قرن ها ، شراب فرانسه یک نوشیدنی مطلوب ، دوست داشتنی و خوشمزه در سراسر جهان بوده است. مفهوم فرانسوی "terroir" شامل همه چیز از دمای منطقه تا اسیدیته خاک است - همه آنها به طور قابل توجهی بر کیفیت ، طعم ، بو و طعم انگور مورد استفاده برای تولید شراب تأثیر می گذارد و بر آن تأثیر می گذارد.

در طول تاریخ ، عوامل محیطی بر شراب ها ، از گرم شدن کره زمین تا صنعتی شدن ، و جابجایی جمعیت ، تا تعداد بیشماری رویدادهای دیگر که ناخواسته هستند و قابل کنترل نیستند ، تأثیر گذاشته است. در حال حاضر ، چالش های پیش روی شراب سازان فرانسوی شامل تعرفه ها ، تأخیر حمل و نقل ، کمبود ظروف ، ورود دیرهنگام ، نوسانات ارز و "فیل در اتاق" ، COVID-19 است. با وجود تمام مسائل پیش روی تجارت شراب فرانسه ، صنعتی که حدود 558,000،2017 کارگر در آن مشغول به کار هستند (XNUMX) ، مردم می ترسند که بسیاری از تاکستان های کوچک خانواده نتوانند در برابر حملات فعلی چالش ها مقاومت کنند و یا به تولیدکنندگان بزرگتر شراب تعطیل یا بفروشند.

واقعیت شوک در بازار شراب فرانسه غافلگیر کننده بود زیرا بازار شراب های خوب تحت سلطه فرانسه بوده است ، بوردو و بورگوندی به ترتیب نزدیک به 50 درصد و 20 درصد از فعالیت های تجاری در سال 2019 را در اختیار دارند (Live-ex. com) خوشبختانه خبرهای خوبی وجود دارد - در نیمه اول سال 2021 ، فرانسه 7.3 میلیون هکتو لیتر شراب به ارزش 5.1 میلیارد یورو صادر کرد که نشان دهنده افزایش 15 درصدی حجم و 40 درصدی ارزش در مقایسه با شش ماه اول سال 2020 ، در زمان قرنطینه بود. به صادرات شراب فرانسوی در مقایسه با موج اول کرونا بیشتر شده و در حال بازگشت به نرخ رشد بیش از عملکرد قبل از COVID است.

بازار آمریکا از زمان تعلیق مالیات ترامپ/ایرباس برای شراب های بی حرکت ، بار دیگر شراب فرانسوی خریداری می کند ، بدون ذکر محموله های ثبت شده شراب های گازدار ، از جمله شامپاین. در آوریل 2021 فرانسه 221,000،208 هکتولیتر شراب به ارزش 90 یورو صادر کرد که معادل حجم سرسام آور 131 درصدی و ارزش ارزش 2020 درصدی نسبت به آوریل XNUMX است (vitisphere.com).

فواید نوشیدن شراب

دانستن این نکته که نوشیدن یک لیوان شراب فرانسوی برای سلامتی من مفید است بسیار شگفت انگیز است ، زیرا انگور منبع بسیاری از فواید آن است. شراب حاوی منگنز ، پتاسیم ، آهن ، فسفر و ویتامین B6 است. همچنین حاوی منیزیم ، یک ماده معدنی است که می تواند به کاهش فشار خون و سطح قند خون کمک کرده و خطر بیماری های قلبی ، دیابت و سکته مغزی را کاهش دهد. آنتی اکسیدان های موجود در شراب با آسیب سلولی بدن ما ناشی از افزایش سن و عوامل محیطی مانند آلودگی و شیوه زندگی مبارزه می کنند. رژیم غذایی سرشار از آنتی اکسیدان ها با جلوگیری و معکوس کردن این آسیب سلولی می تواند خطر ابتلا به بیماری های مزمن از جمله سرطان را کاهش دهد.

فرانسوی شراب یک درمان فوق العاده است برای افرادی که رژیم می گیرند فقط 121 کالری در 150 میلی لیتر شراب سفید وجود دارد و جرعه های متوسط می تواند سلامت کلیه ها را افزایش داده و در برابر بیماری آلزایمر محافظت کند. شراب قرمز (با 127 کالری) دارای ویتامین و مواد معدنی بالاتری است و تقریباً 10 برابر تعداد پلی فنول ها (ترکیبات گیاهی که دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند) نسبت به شراب سفید دارد.

مسائل مربوط به اندازه

بنابراین - اخبار و خبرهای خوبی وجود دارد. شراب های فرانسوی در ایالات متحده در دسترس هستند و نه تنها طعم خوبی دارند ، بلکه برای سلامتی من نیز مفید هستند.

با این حال ، من هنوز معضل اندازه بطری را دارم. بطری حاوی 25 اونس مایع در حال حاضر به طور گسترده ای به عنوان استاندارد شراب پذیرفته شده است. اخیراً بطری های کوچکتر در دسترس عموم قرار گرفته است. تأثیر بطری های کوچکتر بر مصرف ناشناخته است ، اگرچه بطری کوچکتر می تواند با افزایش تلاش لازم برای باز کردن و مصرف بیش از یک بطری ، مصرف را کاهش دهد. بطری های کوچکتر همچنین ممکن است با کاهش موانع مصرف را افزایش دهند و بنابراین دفعات نوشیدن را افزایش دهند. مقدار شراب نگهداری شده در بطری های کوچکتر ممکن است بسیار کوچک تلقی شود. مطالعات نشان می دهد که قرار گرفتن در معرض اندازه های بزرگتر ممکن است تصورات مربوط به اندازه "معمولی" را تعدیل کند. اگر بطری های کوچکتر بسیار کوچک تلقی شوند ، این امر می تواند به طور ناخواسته منجر به مصرف بیش از حد شراب شود ، زیرا بطری های اضافی در طول یک رویداد نوشیدن باز و مصرف می شوند.

پاسخ را یافت

خبر خوب این است که شراب LGV در استوانه های باریک 6.3 اونسی پلاستیکی (8 اینچ قد ، قطر کمی بیشتر از 1 اینچ با درپوش پیچ دار) موجود است و کمی بیشتر از مقدار متوسط ریخته شده در یک لیوان شراب تهیه می شود. یک جرعه عالی وقتی خودم جلوی صفحه کامپیوتر می نشینم و سعی می کنم در طول جلسه Zoom بیدار بمانم.

در حالی که این اندازه تک نفره برای من انگیزه ای است تا مقدار شراب قرمز و شراب LGV را در کابینت شراب خود نگهداری کنم و در یخچال سرد کنم ، من می خواهم شراب هایی بخورم که به اندازه خوب و بهتر از هر چیزی که در اندازه بزرگتر موجود است ، باشند.

خبرهای خوب بیشتر LGV با بسیاری از شرابخانه هایی که زنان آنها را هدایت یا کارگردانی می کنند ، همکاری کرده است ، از جمله الیزابت پراتاویرا (Domaine de Menard & Haut-Marin) ، Ines Andrieu (Domaine de Caylus) و Martine Nadal (Domaine Nadal Hainaut)-همه مربوط به تاکستان های ارگانیک هستند که به صورت پایدار تمرین می کنند. کشاورزی

با اندازه بطری های پلاستیکی کوچکتر ، شراب ها از نظر اندازه بی نقص هستند و آزمایش و اکتشاف شراب های قرمز ، سفید و گل رز تولید کنندگان بوتیک را تشویق می کنند.

1. اینس آندریو. Domaine Caylus Rose Blend 2020. ترکیبی از انگورهای ارگانیک با استفاده از Syrah (60 درصد) و Grenache (40 درصد).

از قسمت جنوبی فرانسه (Pays d'Heralult-بخشی از منطقه بزرگتر لانگدوک-روسیلون) ، این عشق در ابتدا شراب صورتی مرجانی روشن است (من می توانم یک لباس تابستانی از این مرجان/صورتی ضعیف کم رنگ تصویر کنم). عطر بینی من را خوشحال می کند زیرا نکات توت فرنگی و مرکبات را ارائه می دهد. کام از پیشنهادات سیب ، آناناس و اثری از ادویه خوشحال است. برای نوشیدن در استخر هنگام غروب آفتاب و عقب نشینی حمام کنندگان برای آماده شدن برای شام مناسب است.

2. جرارد دامیدوت. Chateau Val d'Arenc Bandol 2020. ترکیبی از Mourvèdre (80 درصد) ، Grenache (10 درصد) با Consault (10 درصد).

واقع در پرووانس (گذرگاه کوهی ، Quartier Val d'Arenc) ، این ملک توسط شراب ساز جرالد دامیدوت (از بورگوندی) اداره می شود که تاکستان را به شیوه های کشاورزی ارگانیک (2015) تبدیل کرده است و این روند بر کیفیت انگور تأثیر مثبت می گذارد. خاک تاکستان از سنگ آهک ، فسیل ، مارن شنی ، خاک رس و سنگ ماسه سنگ تشکیل شده است که هیچ آفت کش یا مواد شیمیایی در هیچ کجای آن وجود ندارد. کارهای هرس و برداشت با دست انجام می شود. بندول را بهترین گل رز فرانسه می دانند که مرتباً بالاتر از 90 امتیاز قرار دارد.

Bandol یک رنگ صورتی بژ به چشم می بخشد ، احساسات هلو سفید ، گریپ فروت صورتی ، توت فرنگی ، لیمو و آهک را به بینی می رساند ، در حالی که انواع توت ها و مرکبات کام را سرگرم می کنند. اسیدیته روشن و ملایم آن را به BFF مناسب برای سالاد ، کیسه ، بولیبا ، و پیک نیک مرغ سوخاری سرد تبدیل می کند.

3. الیزابت پراتاویرا دومین د منارد. سووینیون بلان (100 درصد) 2020.

150 هکتار تاکستان در روستای کوچک Gondrin ، در منطقه IGP Cote de Gascony در زمین قدیمی قرار دارد که انگورها در خاک کم عمق ، سنگی و غنی از فسیل تنها با کودهای آلی کاشته می شوند. برداشت محصول در شب یا صبح زود به پایان می رسد.

جذابیت چشم تقریباً آب شیرین با برجستگی های طلایی است. به گل ها و میوه ها (مخصوصاً گریپ فروت ، سیب و لیمو) فکر کنید که عطری شبیه بهار به بینی می دهند. گلهای بیشتری نسبت به میوه ها کام را می پوشانند و دارای اسیدیته ملایم و مهیج هستند. ایده آل برای صرف غذا در بهار و تابستان با ماهی قزل آلا و دم خرچنگ آب سرد یا به عنوان "مستقل" لذت ببرید.

4. مارتین و ژان ماری نادال. مارتین نادال نادال-هینوت. کابرنت سووینیون (100 درصد) 2019.

ژان ماری نادال نسل پنجم این املاک است که دارای 43 هکتار در باغ لانگدوک روسیلون (از سال 1826 آغاز شده است) با انگور کاشته شده است. نادال به عنوان مالک و شراب ساز از کشاورزی پایدار حمایت می کند و در سال 2010 این عملیات را به کشاورزی ارگانیک تبدیل کرد. انگورها صبح زود برداشت می شوند و قبل از قرار دادن در مخزن به صورت دستی طبقه بندی می شوند. در بشکه های بلوط جدید فرنگی فرسوده شده است.

اگر بنفش تیره و تیره چشم شما را به خود جلب می کند و عطر گیلاس رسیده و چوب مرطوب (در اعماق جنگل) ، توت سیاه خشک ، آلو و میوه های قرمز تیره کام شما را سرگرم می کند و تانن های جسورانه می بخشد ... ایده شما از شراب خوشمزه است ، با این تجربه طعم ، یک مسافر خوشحال خواهید بود. با گوشت گاو ، گوساله یا ماکارونی کمیاب سرخ کنید.

5. لورنس و استفان دوپوچ. Peyredon Crus Bourgeois Haut-Medoc 2019. ترکیبی از Cabernet Sauvignon (63 درصد) ، Merlot (37 درصد).

Crus Bourgeois طبقه بندی شراب بوردو ، فرانسه است که در سال 1932 آغاز شد و در 20 فوریه 2020 مجدداً راه اندازی شد. این شراب منحصراً شراب های قرمز تولید شده در هشت نام در منطقه مدوک ساحل چپ را شامل می شود که با طبقه بندی شراب در سال 1855 مرتبط نبود ، اما در حال حاضر "عالی" در نظر گرفته می شود این طبقه بندی هر پنج سال یکبار تمدید می شود.

تاکستانهای 24 هکتاری در پوژو واقع شده است. رنگ های گارنت به چشم پاداش می دهند در حالی که بینی با میوه های سنگی ، نان تست تازه و ادویه ملایم سرگرم می شود. این ملک شراب هایی تولید می کند که بلوط فرانسوی هستند و دارای رنگ های کلاسیک انگور سیاه و همچنین نکاتی از وانیل ، تنباکو ، توت سیاه ، آلو و چرم هستند. با گوشت گاو ، گوشت خوک و گوشت کبابی ترکیب کنید.

چه چیزی را از این مقاله باید حذف کرد:

The reality of a shock to the French wine market was a surprise as the market for fine wines has been dominated by France, with Bordeaux and Burgundy accounting respectively for close to 50 percent and 20 percent of the trading activity in 2019 (Live-ex.
French wines are rarely subtle – you either love what hits your nose, coats your tongue, lingers briefly in your mouth, and leaves a memory that fleetingly visits and then gently disappears… allowing a perfect moment to lift the glass in anticipation of the next sip… or you don't.
It is wonderfully reassuring to know that sipping a glass of French wine is good for my health as the grapes are the source of the many benefits.