شراب سازی وجود دارد و سپس Baigorri (در سال 2000 آغاز به کار کرده است) ، که در حال حاضر متعلق به پدرو مارتینز هرناندز است. این کارخانه شراب سازی Rioja یک دستاورد برجسته معماری و مهندسی شگفت انگیز است که در یک چشم انداز زیبا قرار دارد و محیطی مناسب برای تولید و لذت بردن از شراب های کلاس جهانی ایجاد می کند.
واقع در بین لوگرونو و لاگواردیا ، در شهر سامانیگو ، در ساحل شمالی رودخانه ابرو (در شمالی ترین منطقه ریوجا) ، شراب سازی حدود 25 میلیون دلار از چشم انداز خود به عنوان ادای احترام در ریوخا آلاوسا (به طور رسمی کوادریلا د Laguardia) ، یکی از 7 دره استان آلاوا ، منطقه اسپانیا به عنوان یک منطقه مهم پرورش شراب شناخته شده است. در نتیجه موقعیت شراب تولید شده در دره ریوخا و خاک رس آهکی بی نظیر آن ، توانایی پیری زیادی دارد.
ایناکی آسپیازو ، معمار Guipúzcoan. سیستم پذیرش هدایت گرانش
در حال حاضر این کارخانه شراب سازی 136 هکتار (55 هکتار) انگور ارگانیک زیر کشت دارد که بسیاری از انگورهای قدیمی است که ریشه عمیق دارد و با دست برداشت می شود. با این حال ، انگور نیز از 10 پرورش دهنده خریداری می شود که Baigorri با آنها قرارداد طولانی مدت دارد.
این گوهر معماری توسط تاکستان های زیادی مایل شده است. به سمت چپ نگاه کنید تا شهر سامانیگو را ببینید و در سمت راست مرزهای بین دو ریوجا قرار دارد. از Sierra de Cantabria پشت سر بگذارید ، از زمین در برابر وزش باد مرطوب شمال محافظت کنید ، و اقلیم خاص خود را ایجاد کنید.
شراب سازی دانش دنیای قدیم در مورد شراب سازی را با مهارت مهندسی و فن آوری روز ترکیب می کند. اولین ساختمان قابل مشاهده ، یک مرکز پذیرایی محصور شده با شیشه است که منظره ای پانوراما از باغ های انگور و روستاهای اطراف را در اختیار شما قرار می دهد در حالی که طبقات فوقانی مانند پله ای آب می خورد که انگور در بالای آن وارد می شود.
عمق کارخانه شراب سازی 7 طبقه است (98.4 فوت ؛ 30 متر) در زیر سطح زمین ، و به لطف جاذبه ، میوه ها باید برای تبدیل شدن به شرابهای کلاس جهانی فرآیند را طی کنند. هیچ قیف ، پمپ یا روش مکانیکی مورد استفاده وجود ندارد ، با اطمینان از اینکه انگور جداگانه انتخاب شده و شراب حاصل از هر گونه آسیب احتمالی عایق بندی نشده است. نتیجه این ترکیب مدیریت دقیق تاک ، انتخاب دقیق و معماری نوآورانه شرابهایی با مشخصات مشخص ایجاد می کند.
نیروی جاذبه باعث می شود تا انگور کاملاً تا مرحله تخمیر برسد. فناوری کنونی شامل مخازن تخمیر مخروطی کوچک از فولاد ضد زنگ است در حالی که بشکه های بلوط جدید فرانسوی (برای پیری استفاده می شود) شرابهایی با چوب و میوه متعادل ارائه می دهند.
ریوخا سرزمین 1000 شراب
تا پایان کنترل فرانسیسکو فرانکو بر اسپانیا و مرگ وی (1975) بود که مردم اسپانیا در تهیه شراب با کیفیت خود بینابینی ایجاد کردند. این منطقه از شمال اسپانیا به دلیل شرایط آب و هوایی برای تولید شراب ایده آل است. کارخانه های شراب سازی جدید ، به دنبال استفاده از فرصت ، مسابقاتی را برای طراحی املاک خود برگزار کردند. از معماران برجسته انتخاب شده از این مسابقات می توان به فرانک گری ، سانتیاگو کالاتراوا و زاها حدید اشاره کرد. Inaka Aspiazu برای طراحی شراب سازی برای Baigorri انتخاب شد.
منطقه شراب Rioja در استانهای La Rioja ، Alava و Navarra واقع شده است و به 3 منطقه تقسیم شده است: Rioja Alta ، Rioja Alavesa (واقع در غرب و تحت تأثیر اقیانوس اطلس) و Rioja Baja در شرق ، (تحت تأثیر مدیترانه ) رودخانه ابرو ، با دو نیم شدن اسپانیا ، از طریق منطقه ریوخا عبور می کند و مجموعه ای از اقلیم های کوچک را تولید می کند که طیف متنوعی از شراب را تولید می کند.
منطقه ریوخا تقریباً 62 مایل (100 کیلومتر) جنوب بیلبائو است و مشهورترین فرقه مبدا شراب در اسپانیا است. به طور سنتی این شراب ها ترکیبی نرم و لطیف از انگور قرمز است که از یک واریته به سبک مدرن تهیه می شود و با میوه های رسیده رسیده شدید تولید می شود.
شرابهای Rioja 40 درصد از فروش شرابهای با کیفیت در اسپانیا و سهم فزاینده 100+ بازار بین المللی را نشان می دهد. به ریوجا در سال 1926 توسط وزارت كشاورزی اسپانیا وضعیت فرعی مبدا اعطا شد و در سال 1991 به دلیل شناخت كیفیت بالای شراب و كنترل دقیق كیفیت كه بر انگور و شراب در منطقه تحمیل شده است ، اولین فرقه واجد شرایط مبدا است.
در حال حاضر ، اسپانیا سومین تولید کننده شراب در جهان و بزرگترین تولید کننده انگور از نظر مساحت است. این کشور همچنین کشوری است که بیشترین تنوع محلی (400+) را به کار می برد. از نظر تاریخی شراب های اسپانیایی ساده و پرطرفدار بودند و به عنوان شراب های انبوه الکوهولیک طبقه بندی می شدند که نیاز به مصرف اولیه داشتند. امروز تمرکز تغییر کرده و شراب های اسپانیایی در صحنه جهانی با موفقیت رقابت می کنند.
شراب Baigorri (سرپرستی)
Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015. Viura (Macabeo) -90 درصد ؛ Malvais - 10 درصد (6-8 ماه در بلوط فرانسوی)
این شراب سفید ریوجا و تهیه شده توسط کارخانه شراب سازی باگوری به سبک مدرن تولید می شود. انگور از انگورهای قدیمی است که به طور پایدار رشد می کنند. انگور با دست تهیه می شود و روی میزهای مرتب سازی مرتعش انتخاب می شود. متعاقباً چند ساعت با پوست پوست خراشیده می شود. سپس آن را در بشکه های بلوط جدید فرانسوی با ترش جوشانده و پیر می کنند ، به طور منظم برای حدود 6-8 ماه جابجا می کنند.
بینی طلایی ، بینی میوه ای سفید رسیده با عطر و ادویه جات ترشی جات و ادویه جات (شاید از پیری بلوط) پیدا می کند. کام کاموایی ، کمی دود و پیچیدگی جالب پیدا می کند و ظریف به نظر می رسد ، تعادل خوبی بین چوب و میوه دارد. با ماهی کبابی یا پخته یا گوشت های سفید با سس قارچ ، پنیر و آجیل جفت شوید.
Baigorri Garnacha 2014. 100 درصد Garnacha (14 ماه در بلوط فرانسوی)
قدمت این انگورها 80 سال پیش (تک تاکستان در ریوخا) است و در ارتفاع 0.53 فوت از سطح دریا رشد می کند. آب و هوای خنک ، ظرافت شراب را به ارمغان می آورد. چشم رنگ های قرمز تیره گیلاس پیدا می کند و بینی دارچین ، جوز هندی و میخک را تشخیص می دهد ، به علاوه گیاهان گلدار و میوه های قرمز معطر با تعادل دلپذیر تانن و اسیدیته مرتبط با اشاره به گلبرگ های گل سرخ و توت های قرمز که به کام منتقل می شوند - با یک پایان مواد معدنی طولانی به پایان می رسد. با گوشت گاو ، مرغ ، ماکارونی با سس قرمز ، ماهی تن و پنیر مقوی به خوبی جفت شوید.
برای اطلاعات بیشتر ، به spainfoodandwinetourism.com.
© دکتر الینور گارلی. تولید این مقاله از حق چاپ ، از جمله عکس ها ، بدون اجازه کتبی از نویسنده امکان پذیر نیست.
