شراب وجود دارد و غذا نیز وجود دارد. می توانم یک لیوان Thunderbird را بلند کنم و آن را با یک Big Mac جفت کنم - و من معیارهای اساسی برای جفت شدن غذا و شراب را داشتم. گرچه این یک تجربه جالب است اما تجربه ای نیست که بالاتر از D- در کارنامه باشد.
بنابراین - چگونه می توان A + را برای شراب / شام به دست آورد؟
به تازگی به بروکلین دعوت شده است تا شراب های دره لوانر Chinon را با BBQ در Northern Bell تقسیم کنید - من بیشتر مخلوط فرانسه و بروکلین و سپس جفت شدن شراب با BBQ را متحیر کردم. مهم نیست که زمان روز یا فصلی از سال باشد - همیشه یک شراب عالی برای تقویت لحظه وجود دارد.
گرچه صحنه ناهار خوری بروکلین مورد تحسین قرار گرفته است که بیش از حد ذکر نشده است - من نسبت به هر مکانی که در "BBQ" (Bronx ، بروکلین و کوئینز) واقع در BBQ واقع شود نگرش منهتن دارم و گرچه ساعت ها برای رسیدن به استانبول سفر می کنم ، اما در مورد یک ساعت مترو گذراندن به بروکلین.
برای اینکه بتوانم "از خودم عبور کنم" وارد HopStop شدم ، مسیرهای حمل و نقل را دریافت کردم ، زمان را از ابتدا تا انتها بررسی کردم - و حرکت به سمت بل بل را در ویلیامزبورگ ، بروکلین ، نیویورک آغاز کردم. با خارج شدن از مترو محله ای پیدا کردم که دارای ساختمانهای کم ارتفاع ، مغازه های کوچک مادر / پاپ است و به روزهای بیهوده ای که پیش رو دارم فکر کردم.
تابلوی خیابان متروپولیتن را بررسی کردم و در فاصله کمی از خیابان متروپولیتن تا خیابان 612 قدم زدم ، نام رستوران را بر اساس دعوت نامه مرور کردم و در را باز کردم - قطعاً از فضای داخلی شیک و شگفت زده شده و با یک پرش در قلبم ، به ذهنم رسید که این ممکن است شروع یک چیز خوشمزه باشد.
با شراب دره لویار شروع کنید. به طور خاص Chinon AOC
انواع انگور این منطقه شامل سووینیون بلان ، چنین ، کابرنت فرانک ، گامای و پینوت نوآر است. ترور از تراس های شن ریزی شینون تا دامنه های تورین ، از دره های جین تا دامنه های تند سنسر متفاوت است. این منطقه دارای 24 AOC ذکر شده است و همه از شرابهای با کیفیت برای محصول انگور منطقه در قرن 5 آغاز شده است.
برای جفت شدن شراب / غذا در ناحیه شمالی بل ، توجهات به شراب های چینون تابانده شد. این شهر در نزدیکی رود Vinne در Indre-et-Loire واقع شده است. باغ های انگور شامل کرانه های شیب دار وین به سمت شمال تا مناطق کم ارتفاع لوار است. Terroir از سنگ فرش فرسایشی و سنگ ریزه در بالای سنگ آهک Turonian تشکیل شده است. با نزدیکتر شدن به لوار ، terroir سنگ Jurassic می شود. سه خاک اساسی: نزدیک رودخانه - شنی. شیب گچی سنگ آهک زرد یا سفید است. فلات ترکیبی از شن ، خاک رس و سنگ آهک است.
از نظر تاریخی قابل توجه است
برخی از بازدید کنندگان برای تاریخ می آیند و برای شراب می مانند. Chinon Chateaux خانه مورد علاقه هنری دوم ، همسرش Alienor d'Aquitaine و پسرش ، Richard Lionheart بود. در اواسط قرن 15 میلادی ، جوآن آرک با دوفین چارلز هفتم که پس از از دست دادن بیشتر پادشاهی خود در چینون زندگی می کرد ، دیدار کرد. جوان او را تشویق کرد که تاج و تخت خود را پس بگیرد و وقتی این کار را کرد ، چینون را پایتخت خود قرار داد و یک قرن خوشبختی ایجاد کرد. اعتقاد بر این است که محل تولد فرانسوا رابله ، انسان شناس ، راهب و دانشمند یونانی دوره رنسانس است که به خاطر کارهایش گارگانتوا و پانتاگرول مشهور است. این شهر به عنوان یک مکان حفاظت شده ثبت شده است (1968) و مرمت آن به یکپارچگی تاریخی و معماری آن احترام می گذارد.
شراب و کرایه خوب
شراب چینون و باربیکیو شمال بل ، ویلیامزبورگ ، بروکلین ، نیویورک
• اولین دوره
کاهوی کوه یخی سوخته ، بیکن گوشت گاو بوربن خانگی ، پنیر آبی خرد شده ، ذرت تفت داده شده ، سس گوجه فرنگی
جفت شده با Beatrice et Pascal Lambert، Domaine des Chesnaies، Rochette 2012. انگور چنین
پاسکال و بئاتریس لمبرت در سال 1987 Les Chesnaies را توسعه دادند ، در سال 2000 به ارگانیک رفتند و دارای گواهینامه ارگانیک ارگانیک و در سال 2005 به صورت بیودینامیک درآمدند (عمل ایجاد هماهنگی بین گیاهان ، خاک و محیط). هدف لمبرتز توسعه انگورهای فاقد سموم دفع آفات و مواد شیمیایی بوده و شراب آنها در اروپا ، ژاپن و ایالات متحده توزیع می شود.
درختان انگور که در کراوانت واقع شده اند ، 12-15 ساله هستند و در خاک های آهکی کاشته می شوند. برداشت به مدت 500-600 ماه قبل از بطری کردن ، در شراب بلوط 10 و 12 لیتری ، شراب زده و پیر می شود.
- برای چشم شراب پیشنهاد یک رنگ روشن آفتابی شروع آفتاب صبح است. شراب طعم میوه ای هماهنگ به همراه پیشنهادات یا کیوی و سیب همراه با کشمش زرد ، انگور سبز جوان و چمن تازه بریده شده را ارائه می دهد. منجر به لحظات خوشمزه لیمو و لیمو با نتیجه خاصیت پیچیده سالاد.
• واحد درسی دوم
بال دودی گودال گیلاس. طیف گسترده ای از سس های خانگی
جفت شده با Domaine JM Raffault Cabernet Franc 2014. انگور Cabernet Franc 100٪. در بستر رودخانه لوآر سابق بر روی خاکهای شن و ماسه آبرفتی کاشته شده است
خانواده رافو برای 14 نسل در چینون مشغول کشت انگور بوده اند. این ماتورین بوترو بود که اولین انگورهای خود را در سال 1693. خریداری کرد. امروز منطقه اسطوره Chinon شامل هر دو حاشیه رودخانه وین است و 19 کمون با مساحت 2400 هکتار با انگور Cabernet Franc را تحت کشت دارد. فقط انگور شراب کشت می شود و هر بسته نامگذاری شده و به سایت های جداگانه پیوند داده می شود.
بسیاری از متخصصان گل رز را بهترین گل دره لوار می دانند. روز بعد از فشار ، باید تمیز شد (پیوند گیاه) و مواد جامد خارج می شوند. گل رز در دمای کنترل شده پایین فقط با استفاده از مخمر بومی انگور تخمیر می شود تا کاملا خشک شود. دمای سرد از شروع تخمیر مالاكتیك جلوگیری می كند در حالی كه گل سرخ به مدت 5 ماه روی ترشحات ظریف خود در مخزن رشد می كند. در اواخر ماه فوریه بطری می شود و برای کاهش سطح CO2 رک می شود و سپس برای اطمینان از شفافیت به آرامی فیلتر می شود.
- فرانک Cabernet یک رنگ قرمز انار درخشان برای چشم به نمایش می گذارد. توت و مرکبات ، گلهای رز صورتی و توت فرنگی تازه به بینی ، کمی ترش از کام از آهک و هلوهایی که کمی زیر آن رسیده اند به کام ارائه می دهد. پایان خوشمزه تازه ، طولانی و صاف است.
• دوره سوم
بیسکویت خانگی ، تخم مرغ شکار شده ، سوسیس بندر مریم گلی با Country Gravy به همراه Bernard Baudry Les Granges 2014 ؛ Philippe Alliet 2014 و Domaine Grosbois ، Cuisine de ma Mere 2012
- مورد علاقه شراب شخصی: Philippe Alliet Cabernet Franc 2014
فیلیپ آلیت صاحب این دامنه کوچک در Cravant-les-Coteaux است و به نظر می رسد دارای بهترین باغ های انگور Cabernet Franc در دره Loire است. Alliet اختصاص به تولید محصول کم ، میوه بهینه رسیده در برابر مدیریت دقیق دارد که از بازدید منظم او از منطقه بوردو الهام گرفته است.
از نظر چشم ، Cabernet Franc یک بنفش متراکم ، کاملاً روشن / میوه ای و معطر به بینی است ، با طعم کمی ترش با تانن کم ، با یک پایان خشک و مشتاق جرعه بعدی
• دوره چهارم
دنده های مالش خشک به سبک ممفیس ، کاهش وزن شیر
همراه با Complices de Loire La Petite Timonerie 2011 ، Domaine de la Noblaie ، Chiens 2010 و Couly Dutheil Clos de l'Echo 2009
- مورد علاقه شراب شخصی: Domaine de la Noblaie Chiens 2010 Cabernet Franc
به رنگ بنفش عمیق مانند مخمل مخمل خواب دار و قدیمی قدیمی ، نوعی طراوت از آناناس در بینی مخلوط با توت و گیلاس ، روی کام مانند بوسه ای طولانی و طولانی ، احساس تمیز و تازه طولانی است و تجربه لذت بخشی کام را اضافه می کند.
• دوره پنجم
پودینگ کروسانت شکلاتی بوربن و تارت سیب
به همراه Sauvion Les Roches Cachees 2014 ، صندلی St Laurnet La Vigne en Veron 2013 و Marc Plouzeau Rive Gauche 2013
- مورد علاقه شراب شخصی: Marc Plouzeau Rive Gauche Cabernet Franc 2013
از سال 1846 این دامنه در "رودخانه ریون" Chinon واقع شده است. Marc Plouzeau از سال 1988 شروع به مدیریت املاک کرد. در سال 1999 شروع به تبدیل این ملک به "بیولوژیک کشاورزی" کرد و باغ های انگور در حال حاضر توسط Ecocert تأیید شده اند.
به دماغ ، خاطراتی از تمشک و گیلاس ترش با رنگی از بنفشه و خاکی بودن. سرگرمی تند و آهسته برای کام ، یک پایان شاد و لذت بخش کمی طولانی و ماندگار را به ارمغان می آورد.
برای اطلاعات بیشتر: loirevalleywine.com, northbellny.com
تولید این مقاله در زمینه حق چاپ بدون اجازه کتبی از نویسنده امکان پذیر نیست.
