شگفت آور است آنچه افراد هوشمند با نیت خوب می توانند برای افزایش گردشگری انجام دهند. چند سال پیش ، با ناراحتی و اشک و مهمانی های ترحم درباره نیواورلئان بحث شد. ما تعجب کردیم که چگونه این ولگرد توریستی که قبلاً از بالاترین قیمت برخوردار بود ، می توانست جایگاه خود را بازیابد. از اعمال خدا ، تا سیاست فوق العاده ضعیف ، به نظر می رسید که شکوه نیواورلئان یک تحقیق تاریخی برای دانشگاهیان است. هنرمندان آشپزی ، غذاهای خوشمزه ، غذاهای مجلسی و آنوفیل مجبور بودند سلیقه خود را به جای دیگری ببرند ... نیواورلئان دیگر گزینه ای نبود.
خوشبختانه شهری که بشارت می دهد "بگذارید اوقات خوب خوب بچرخد" صدای ناله کننده افراد خارجی را نشنید. تجار و رهبران سیاسی خود را از زباله های کاترینا برداشتند و شهری عجیب و غریب ایجاد کردند که سرشار از غذای خوب ، شراب خوب ، خرید عالی ، موزه های جالب و یک جشن شادی است که به طور مداوم در چهره شما است. کودکانی که در خیابان ها و لابی های هتل می دوند خوشحال هستند. والدین سرحال هستند؛ و سالخوردگان با خوشبختی در خیابان ها قدم می زنند ، دست به دست هم می دهند ، نوشیدنی ها را می بوسند و تا صبح روز بعد میهمانی می کنند.
این هشتمین مجموعه از چند قسمت ، "نگاه من به نیواورلئان" ، خوشبختانه بخشی از شادی را که New Orleans را به مقصدی تبدیل کرده است انتخاب می کند که به انتخاب خود و نه به طور تصادفی انتخاب شده است.
ویلیام گلدرینگ نیکوکار نیو اورلئان.
تجربه شراب و غذا در نیواورلئان (بیستمین سال) اخیراً از بیل گلدرینگ به دلیل خیرخواهی فوق العاده قابل توجه خود با اهدای جایزه یک عمر دستاورد الا برنان ، تقدیر کرد. این ممکن است کمی زودتر ارائه شده باشد زیرا به نظر نمی رسد که گلدرینگ در سن 20 سالگی برنامه ای برای آویختن چکمه های خود و بازی گلف تا آخر ابدیت داشته باشد.
اگرچه بسیاری از رسانه ها گلدرینگ را خجالتی می دانند ، اما به نظر من او بیشتر یک پروانه اجتماعی است تا یک گل گل. او یک پایگاه اطلاعاتی باورنکردنی از دانش در مورد صنعت مشروبات الکلی دارد (باید باشد ، بیش از 100 سال است که او و خانواده اش در این تجارت فعالیت می کنند) ، یک حس دقیق هنر و تاریخ هنر (به خصوص که مربوط به نیواورلئان و قسمت جنوبی ایالات متحده) ، و یک رابطه گرم ، تقریباً پدرانه با کارمندان وی. او آنقدر بی ادب است که شخصاً تماس های تلفنی را برمی گرداند ، تقویم خودش را نگه می دارد و اتومبیل خودش را می راند.
اینکه بگوییم این چند میلیونر متواضع است ، کم لطفی است. اگر من در مورد سوابق وی و شرکتهای شکوفائی که وی اداره می کرد تحقیق نکرده بودم ، می توانستم او را به عنوان یک مدیر اجرایی شرکتی که فقط نقش جزئی در موفقیت سازمان خود دارد ، بردارم. به خصوص در این شهر بسیار جالب توجه است که با غذاها ، شراب ، موسیقی و تاریخ خود "فوق العاده" است ، به طوری که گلدرینگ با شخصیت بازنشسته خود ، به راحتی در شام های رسمی قرار می گیرد (به افتخار وی) ، و به همان اندازه خوشحال بودن از "یکی از مهمانان" در مهمانی های کوکتل غیر رسمی در خانه. برخلاف برخی از نیکوکاران (به عنوان مثال ، دونالد ترامپ) ، گلدرینگ نیازی به مرکز توجه ندارد. او مطمئناً از کانون توجه لذت می برد ، اما در به اشتراک گذاشتن آن با دیگران بسیار سخاوتمندانه است.
با پذیرش جایزه الا برنان ، گلدرینگ به نقل از مارک تواین نوشت: "غذای نیواورلئان به اندازه اشکال کمتر جنایتکارانه گناه خوشمزه است" و جولی چیلدز ، "بدن شما معبد نیست. این یک شهربازی است ، بنابراین خوب سوار آن شوید. "
بودجه جمع آوری شده از طریق شام و شراب و غذا به دومین بانک غذایی مواد غذایی و برنامه های مختلف آموزشی آشپزی اهدا می شود.
الا برنان
برنان چهره قابل احترامی در صنعت رستوران سازی نیواورلئان است. خانواده وی دوازده رستوران را اداره می کنند ، از جمله قصر فرمانده ، که در اوج غذاخوری های عالی قلمداد می شود. وی به دلیل معرفی غذاهای نوول کریول ، که باعث پخت و پز لوئیزیانا و پیدایش آن در سراسر جهان شد ، اعتبار دارد. علاوه بر این ، استاندارد خدمات وی تجربه ناهار خوری را ایجاد کرده است که به استاندارد طلای صنعت تبدیل شده است. او که می خواست آنچه در مورد غذاخوری خوب می داند را به اشتراک بگذارد ، آشپزخانه خود را به یک محیط آموزشی تبدیل کرد و بسیاری از بهترین آشپزها تحت تعلیم او ساخته شده اند. از مشهورترین سرآشپزهایی که از آشپزخانه او عبور کرده اند می توان به جیمی شنون ، پل پرودوم ، امریل لاگاس ، دنی تریس ، امانوئل لوبیر ، ریچارد بنتز و تام رابی اشاره کرد. تیم زاگات برنان را یکی از رستوران داران برتر کشور می داند.
گلدرینگ به جامعه برمی گردد
به عنوان رئیس بنیاد خانواده گلدرینگ و بنیاد Woldenberg ، این رهبر مشاغل کم اهمیت طی بیش از 20 سال میلیون ها دلار به موسسات خیریه و م institutionsسسات محلی کمک کرده است.
نیومن گلدرینگ (پدربزرگ بیل) ، سلسله را در سال 1898 در پنساکولا ، فلوریدا آغاز کرد. در حال حاضر ، Goldring صندلی های شرکت Sazerac (بزرگترین تقطیر کننده آمریکا) و Crescent Crown Distributing (دومین عمده فروش عمده آبجو در این کشور) است. Sazerac مالک و تولیدکننده نزدیک به 200 مارک مشروبات الکلی است که در داخل و خارج از کشور فروخته می شود ، با تمرکز ویژه بر محصولات ودکا و بوربن های برنده جایزه با کیفیت بالا.
در سال 1948 ، Sazerac با معرفی اولین محصول ارگانیک مقطر آمریکا که به عنوان Taaka به بازار عرضه می شود ، وارد بازار ودکا در آمریکا شد. این یکی از بزرگترین مارک های فروش ودکا در ایالات متحده است. این محصول از چهار تقطیر ، یک فیلتراسیون ذغالی عبور می کند و سپس بسته بندی می شود. در سال 1987 ، Sazerac مارک های ودکا نیکولای و Crown Russe را به دلیل روش های تولید منحصر به فرد و دستور العمل های مختلف خریداری کرد. در سال 1992 ، گلدرینگ کارخانه تقطیر Buffalo Trace را خریداری کرد و تجهیزات و تکنیک های تقطیر ودکا تولید منحصر به فرد خود را به همراه یک سویه خاص از مخمر در سبد رشد خود ادغام کرد.
در حال حاضر ، Rain Organics از ذرت ارگانیک سفید که از مزرعه 1500 جریب در ییل ، ایلینوی تهیه می شود ، تقطیر می شود. صاحبان مزرعه بسیار احتیاط می کنند تا اطمینان حاصل کنند که ذرت تمیز و نشکن با سطح رطوبت دقیق برای پخت کامل ، تخمیر و تقطیر مناسب است. باران با غلبه بر خاکستری غاز ، بلودر ، استولیچنایا ، آبسولوت و سه زیتون به مدال های طلا دست یافته است. ودکا Platinum 7X در حال حاضر در بازار موجود است. این ودکا هفت بار تقطیر می شود و تحت چهار تقطیر ستونی قرار می گیرد و به دنبال آن سه تقطیر گلدان اضافی که هنوز "پرداخت" می کنند.
آخرین خرید از مشروب فروشی A. Smith Bowman است که در خارج از فردریکسبورگ ، ویرجینیا واقع شده است. بومن که قدیمی ترین دستگاه تقطیر عملیاتی در سواحل شرقی ایالات متحده بود ، قبلاً متعلق به فرزندان جان آدامز و رابرت ای لی بود.
Sazerac همچنین تکیلاهای 100 درصد آگاو، مزکال های معتبر و 100 درصد سوتول آگاو وحشی تولید و توزیع می کند. این برندها از blancos تا extra anejos هستند که تا 6 سال عمر می کنند. بوربون های Sazerac در 3 کارخانه تقطیر با بوفالو تریس پر تزئین ترین کارخانه تقطیر در جهان تولید می شود. این مارک ها تا 23 سال سن دارند و بسته به انبارهای دستور غذا متفاوت هستند.
دستورالعمل رسمی Sazerac
گلدرینگ قاطعانه معتقد است که هیچ کس نباید بدون نشستن در بار و سفارش یک سازراز ، نیواورلئان را ترک کند. دستور العمل کاملا ساده است ، اما طعم آن بسیار پیچیده است.
مواد لازم:
1 مکعب شکر
1½ اونس (35 میلی لیتر) ویسکی Sazerac Rye یا Buffalo Trace Bourbon
ounce اونس گیاهان دارویی
3 خط تیره Peychaud's Bitters
پوست لیمو
راهنمایی:
• یک لیوان به سبک قدیمی را با یخ بسته بندی کنید.
• در یک لیوان دوم به سبک قدیمی ، حبه قند را قرار داده و تلخی های پیکود را به آن اضافه کنید ، سپس حبه قند را خرد کنید.
• ویسکی Sazerac Rye ویا Buffalo Trace Bourbon را به لیوان دوم حاوی Bitters و قندهای Peychaud اضافه کنید.
• یخ را از لیوان اول خالی کنید و لیوان را با گیاهان دار بپوشانید ، سپس گیاه باقیمانده گیاه را دور بریزید.
• مخلوط ویسکی / تلخ / شکر را از لیوان دوم درون لیوان اول خالی کرده و با پوست لیمو تزئین کنید.
چه چیزی را از این مقاله باید حذف کرد:
- He has an incredible database of knowledge about the booze industry (he should be, he and his family have been in the business for over 100 years), a fine-tuned sense of art and art history (especially as it relates to New Orleans and the southern part of the United States), and a warm, almost paternal, relationship with his staff.
- If I had not researched his background and the flourishing companies he runs, I would have taken him for a corporate executive who plays only a minor role in the success of his organization.
- It is particularly interesting, in this city that is so “over-the-top” with its food, wines, music, and history, that Goldring, with his retiring persona, fits comfortably into formal dinners (in his honor), and is just as happy being “one of the guests” at informal cocktail home-hosted parties.
