ایالت یوکاتان دارای سنوت ها، باستان شناسی، مزارع، شهرهای استعماری، سواحل، جنگل، فرهنگ اجدادی زنده، زیرساخت ها، امنیت است.
با این حال، این غذا شناسی آن است که فرصتی باورنکردنی را برای ترویج گردشگری ارائه می دهد و تنوع آن، گذشته و حال آن را روایت می کند.
این هفته، وزارت گردشگری ایالت یوکاتان (سفوتور) به ریاست میشل فریدمن هیرش، وزیر گردشگری ایالت یوکاتان، مستقیماً روی این ایده شرط بندی کرد زیرا میزبان 50 رستوران برتر آمریکای لاتین امسال و اولین نسخه بود. جشنواره SABORES DE YUCATÁN. این جشنواره غذای یوکاتکانی را در معرض دید بیش از 12,000 نفر قرار داد، و به وضوح نشان داد که غذا شناسی به طور کلی موتوری برای بهبود گردشگری است و به طور خاص، که پیشنهاد آشپزی یوکاتکان می تواند با رویدادهای آشپزی سطح بالا رقابت کند.
با یک پیشنهاد متنوع و معتبر، یوکاتان نشان داد که به یک مقصد عالی غذا تبدیل شده است، همراه با یک برنامه گسترده از فعالیت ها، که شامل طیف گسترده ای از گزینه ها بود، شرکت کنندگان می توانستند از Mercadito Sabores، در پاسئو د مونتجو لذت ببرند. 58 تولیدکننده یوکاتکانی را گرد هم آورد که توانستند محصولات خود را که از مواد بومی منطقه مانند عسل، هابانرو، پرتقال ترش، حنکوئن و غیره ساخته شده بودند را به بیش از 4,300 نفری که از این فضا بازدید کردند، نشان دهند. 3 چرخه غذا با حضور بیش از 600 نفر با "گذرنامه غذایی" خود و با مشارکت 21 رستوران از مرکز مریدا. همچنین تورهای کانتیناس و تپ روم توسط 164 نفر انجام شد. Garden Sabores در Mercado 60، حدود 2,000 نفر را در آخر هفته گرد هم آورد که از تنوع زیاد غذا و موسیقی زنده لذت بردند. در شام های 6 دستی، که در آن استعداد سرآشپزهای محلی، ملی و بین المللی گرد هم آمدند و در آن 15 رستوران شرکت کردند و به بیش از 827 غذاخوری خدمت کردند. علاوه بر این، 160 نفر در بازارهای سنتی و سایر نقاط در بازارگردی که به صورت رایگان به شرکت کنندگان جشنواره ارائه می شد، قدم زدند.
همچنین در داخل امکانات مناره کاسونا، 19 کارگاه و مزه برای 760 نفر و یک برنامه آکادمیک با 10 سخنرانی و کنفرانس برگزار شد که در آن تعدادی از مشهورترین استعدادهای آشپزی جهان از جمله سرآشپزهای محلی و ملی که گرد هم آمدند، شرکت کردند. در این جشنواره برای به اشتراک گذاشتن دانش و تأملات در مورد غذا در مقابل بیش از 2,000 نفر.
کسانی که در این جشنواره شرکت کردند، با استفاده از کالسکه برقی که گزارش می‌دهد تقریباً 47 نفر از سفر در خیابان‌های شهر لذت بردند تا به مدار دلخواه خود برسند، می‌توانستند از مدارهای گوارش در خیابان‌های 55، 60 و 800 بازدید کنند.
همه اینها به لطف مشارکت تولیدکنندگان محلی، سرآشپزها و آشپزهای سنتی امکان پذیر شد که دانش و طعم خود را با بیش از 12,000 نفر در تمام فعالیت های جشنواره SABORES DE YUCATÁN و جشن 50 رستوران برتر آمریکای لاتین به اشتراک گذاشتند. که برای اولین بار در یوکاتان برگزار شد و بیش از 180 سرآشپز محلی، ملی و بین المللی را در بین هر دو رویداد گرد هم آورد.
در همین راستا، وزیر فریدمن هیرش اظهار داشت که این نوع رویداد به یوکاتان این امکان را داده است که نه تنها از طریق گردشگری سود اقتصادی قابل توجهی کسب کند و این نهاد را در سرتاسر جهان معرفی کند، بلکه امکان تبادل تجربیات و دانش با ارزش را نیز فراهم کرده است.
او تاکید کرد که گردشگری و صنعت رستوران‌داری باید ابزارهایی باشند که شکاف‌های اجتماعی را کاهش دهند، ضایعات مواد غذایی را در دنیای گرسنه کاهش دهند، مصرف محلی و مسئولانه را ترویج کنند، محیط‌زیست را حفظ و احیا کنند.
این مقام در پایان گفت: "در دستان هر یک از ما در حال ساختن آینده ای است که به پایداری و فراگیری وابسته است."
لازم به ذکر است که حضور سرآشپزهای شناخته شده بین المللی در این جلسات، توجه مردم محلی و بازدیدکنندگان و همچنین کارشناسان خوش ذوقی را که برای لذت بردن از رویدادهای مختلف برای دیدار با معبودهای خود گرد هم آمده بودند، جلب کرد، اما به نوبه خود باعث بیدار شدن علاقه رسانه ها شد. مکزیک و سایر کشورها، با پذیرایی از 140 نماینده رسانه ها و رهبران افکار، که توانستند از شگفتی های یوکاتان، غذای آن، ثروت سرزمین، فرهنگ، آداب و رسوم و فضاهای آن لذت ببرند، جایی که توانستند اندکی بیاموزند. بیشتر در مورد پیشنهاد توریستی و آشپزی یوکاتان.
