خرید غذاهای کوشر، شراب و ارواح

در سرتاسر جهان به طور فزاینده‌ای تعداد زیادی از افرادی که به «کوشر» می‌روند، وجود دارد و تا سال 2025، بازار غذای کوشر احتمالاً بیش از 25.6 میلیارد دلار است. عجله برای غذا و نوشیدنی کوشر برای شما و روح شما خوب است زیرا محصولاتی که نماد کوشر دارند از قوانین و مقرراتی که در قانون رژیم غذایی یهودی آمده است پیروی می کنند.

قبل از دریافت گواهی کوشر، تمام مواد موجود در مواد غذایی و نوشیدنی ها و همچنین ماشین آلات مورد استفاده برای تولید محصولات به دقت غربال می شوند. چه کوشر باشید، چه غیرکوشر، وگان، گیاهخوار باشید و/یا آلرژی داشته باشید، بخش کوشر سوپرمارکت ها 00000 و فروشگاه های شراب احتمالا امن ترین مکان برای یافتن مواد لازم برای برانچ، ناهار و شام هستند. شفافیت در تهیه غذا و نوشیدنی و مواد تشکیل دهنده و سهولت در شناسایی اطلاعات کوشر روی برچسب، لذت آشپزی را به شما باز می گرداند.

در پایان روز، چیزی که یک مصرف کننده گرسنه به دنبال آن است، غذای خوب، یک لیوان شراب خوشمزه و یک اسکاچ صاف (یا ودکا، جین و غیره) است. تورات با ایجاد قوانین کشروت در پاراشاه (بخش هفتگی تورات) تقدس به غذا می پردازد، غذا را به روابط با خدا پیوند می دهد.

Nachmanides (یک محقق یهودی برجسته قرون وسطایی، خاخام سفاردی، فیلسوف، پزشک، کابالیست، و مفسر کتاب مقدس)، خاطرنشان کرد که ویژگی های حیوانات بی رحمانه به کسی که آنها را می خورد منتقل می شود. قوانین حتی توصیه می کنند که زنی که به دلایل پزشکی باید غذای غیرکوشر بخورد، نباید همزمان از نوزادش شیر بدهد، بلکه زن دیگری را برای شیر دادن پیدا کند (یا از شیر خشک استفاده کند).

غذای کوشر در رویداد اخیر غذا و شراب Kosher در نیویورک تمرکز جدی داشت. بسیاری از عرضه‌کنندگان مواد غذایی مبتکر که نمایندگی می‌کنند، خواسته‌های لذیذ و لذیذ را برآورده می‌کنند:

• گریل وال استریت. برنج ترد، ماهی تن و ماهی قزل آلا تند، گواکاموله با سس سویا، مایو تند و هالاپینو

• سنگ مرمر و دانه. بیف نیگیری با کرم Wasabi; کارپاچیوی گاو با ملاس سیلان، گرد پسته و نمک صورتی

• پیتزا بیزا. مرغ Aioli، Brisket و Pastrami

• Miele Gelato & Sorbet. 12 طعم ژلاتو، شربت و شربت با طعم الکل

دانستن این موضوع که یک محصول دارای تاییدیه کوشر است، مصرف کننده را قادر می سازد تا اطمینان داشته باشد که غذای موجود در بشقاب تمیز و سالم است و حاوی مواد حساسیت زا مانند صدف نیست. همچنین برای گیاهخواران مانند کوکی‌های Oreo که قبل از تغییر به کوشر (اواخر دهه 1990) حاوی گوشت خوک (چربی خوک) بودند، اطمینان ارائه می‌کند.

شراب کوشر

همه شراب ها یکسان خلق نمی شوند.

دستورالعمل های زیادی برای تولید کنندگان شراب وجود دارد که می خواهند در بخش کوشر فروشگاه شراب قرار گیرند:

1. شراب خواران که شراب کوشر تولید می کنند نمی توانند کارمندانی را استخدام کنند که غیر یهودی هستند.

2. هنگام سرو شراب کوشر در وعده غذایی، فقط یهودیان متعصب مجاز به سرو شراب هستند.

3. با این حال، هنگامی که شراب پخته شد (mevushai در عبری)، پاستوریزه شده یا فلاش زدایی شد، و انگور (محصول نامشخص و له شده) برای مدت کوتاهی تا دمای بالا حرارت داده شد، برای غیر یهودیان خوب است. برای تولید، سرو کردن و لذت بردن از شراب.

4. فرآیند mevushal برای شراب هایی که به دنبال نام کوشر نیستند مد شده است، زیرا برای از بین بردن عیوب انگورهای نارس مفید است.

5. فرآیند mevushal اجازه می‌دهد که شراب توسط هر کسی اداره شود و شراب‌ساز محدود به استخدام یهودیانی که روز سبت را رعایت می‌کنند نیست.

6. بیشتر شراب‌های ممتاز غیرموشال ساخته می‌شوند، زیرا بسیاری از شراب‌سازان خواهان کنترل کامل شراب‌های خود و کمترین تأثیر خارجی بر محصول خود هستند.

برای کوشر بودن، مخمرها و مواد پاک کننده به علاوه محصولات پاک کننده باید کوشر باشند. برخی از شراب‌سازان از این مواد برای حذف کلوئیدها یا جنبه‌های ناخواسته شراب از جمله شفاف‌سازی رنگ، عطر یا تلخی و تثبیت استفاده می‌کنند.

این عوامل به جزء ناخواسته متصل می شوند و می توانند فیلتر شوند. به طور سنتی این عوامل شامل پودر خون خشک شده بود. با این حال، امروزه آنها معمولاً شامل دو دسته هستند - ترکیبات آلی از حیوانات و مواد جامد یا معدنی.

ترکیبات آلی عبارتند از: سفیده تخم مرغ، آیزینگلاس (از مثانه ماهی)، ژلاتین (از کلاژن حیوانی) یا کازئین (مشتق شده از شیر). مواد جامد / معدنی عبارتند از: خاک رس بنتونیت پودر شده، کربن زغال چوب فعال و فروسیانید پتاسیم.

بسیاری از شراب سازان ترجیح می دهند شراب های خود را خوب نکنند زیرا نگران از دست دادن ترکیبات مهم برای عطر و طعم هستند. افزایش تقاضا برای محصولات گیاهی و کوشر نقشی را ایفا کرده است که در آن از عوامل جریمه، در صورت وجود، استفاده می شود. با افزایش محبوبیت «شراب‌سازی طبیعی»، شراب‌سازان به دنبال طبیعی‌ترین محصول نهایی می‌گردند و سعی می‌کنند از عوامل جریمه اجتناب کنند.

رهبران صنعت شراب مانند املاک میراث Edmond de Rothschild و یک کارخانه شراب سازی جدید از خانواده Ben Zaken (صاحبان Domaine du Castel) شراب های گازدار و همچنین ترکیبی از Syrah و Carignan را در رویداد غذا و شراب Kosher ارائه کردند. شراب های فرانسه با نام های بوردو و دره رون به خوبی نشان داده شدند. انبارهای شراب هرتزوگ، متعلق به شرکت رویال شراب سازی در اکسنارد، کالیفرنیا، نسل سوم بارون هرتزوگ و هرتزوگ را ارائه کرد. بازیگران اصلی اسرائیل شامل Carmel، Yatir و Barkan بودند در حالی که آفریقای جنوبی شراب هایی را از J. Folk و ESSA معرفی کرد.

ارواح کوشر

اگر الکلی باشد و از میوه (به عنوان مثال، شراب و براندی) تهیه شده باشد، فقط یهودیان می توانند آن را نگهداری و بطری کنند و باید گواهی کوشر داشته باشد (به دنبال دایره U باشید: به معنای تأیید اتحادیه یهودیان یا K بزرگ است). برای اینکه یک روح کوشر باشد باید نماد رسمی داشته باشد و از غلات یا شکر ساخته شده باشد. نمی توان آن را از انگور درست کرد و نمی توان آن را در بشکه شراب غیر کوشر کهنه کرد. بنابراین، ویسکی اسکاتلندی (یا هر چیز دیگری) که در شری، پورت یا چال شراب کهنه یا تمام شده باشد، خیر است. تمام مواد دیگر استفاده شده و خود کارخانه تقطیر باید دارای گواهی کوشر باشند.

بیشتر چیزهایی که در زمین شروع می شوند کوشر هستند از جمله جو، گندم و چاودار. برای اینکه ویسکی کوشر باشد، تقطیر کننده باید اطمینان حاصل کند که تمام مواد تشکیل دهنده (مخمر و آنزیم ها) کوشر هستند. علاوه بر این، تجهیزات باید کوشر باشد.

این یک چالش برای عید فصح یهودیان است، زیرا طبق قانون کوشر، یک یهودی ممکن است چیزی را که از غلات اولیه مانند گندم، چاودار یا جو تولید می‌شود، نداشته باشد. این اقلام در مجموع به عنوان chametz نامیده می شود. شرکت‌های ویسکی متعلق به یهودیان باید هر سال قبل از عید فصح، چامتز خود را بفروشند، در غیر این صورت محصولات آنها دیگر کوشر محسوب نمی‌شوند.

ویسکی اسکاچ معمولی اعم از تک مالت یا ترکیبی بدون هیچ اشاره ای به استفاده از شری، پورت یا سایر چلیک های شراب در برچسب یا ادبیات بازاریابی، می تواند با اطمینان و بدون هیچ گونه نگرانی هالاچی در رابطه با تماس احتمالی با چلیک های شراب سابق مصرف شود. هیچ افزودنی به ویسکی اسکاچ مجاز نیست، به استثنای رنگ کاراملی که کوشر است. تا آنجا که به ویسکی ایرلندی مربوط می شود، در نتیجه مستقیم کار KLBD با تقطیرکنندگان، قوانین ایرلندی تغییر کرده است و دیگر مجاز به افزودن تقویت کننده های طعم (از جمله آنهایی که مبتنی بر شراب هستند) به ویسکی ایرلندی وجود ندارد. بنابراین، تمام ویسکی های بطری شده در ایرلند از اواسط سال 2009، بدون هیچ گونه اشاره ای به استفاده از شری، پورت یا سایر چلیک های شراب در برچسب یا ادبیات بازاریابی، نیز می توانند با اطمینان و بدون هیچ گونه هالاچی (راهنمای اعمال و اعتقادات مذهبی و بسیاری از جنبه ها) مصرف شوند. نگرانی های زندگی روزمره). علاوه بر ویسکی، لذت بردن از ودکا، جین و تکیلا نیز بی خطر است (بیشتر اوقات).

کوشر مجاز

بزرگ‌ترین آژانس‌های صدور گواهی‌نامه کوشر در ایالات متحده (پنج بزرگ) بیش از 80 درصد غذای کوشر فروخته شده در ایالات متحده را تأیید می‌کنند و شامل: OU، OK، KOF-K، Star-K و CRC می‌شوند. سازمان های بین المللی عبارتند از: KLBD- بخش کشروت (کوشر) بت دین لندن (دادگاه حقوق یهودی). LBD یک مرجع پیشرو جهانی در قوانین یهودی و کوشر است. این بزرگترین آژانس صدور گواهینامه کوشر در اروپا و همچنین یکی از پنج شرکت برتر در جهان است. توسط تولید کنندگان و مصرف کنندگان به رسمیت شناخته شده و مورد احترام است و تقریباً 40,000 ماده تشکیل دهنده و بیش از 3500 محصول خرده فروشی را در شش قاره تأیید می کند. سازمان‌های گواهی‌دهنده دیگر عبارتند از: شورای کاشروس کانادا، کوشر استرالیا، و خاخام موردخای روتنبرگ.

خوردن و آشامیدن کوشر برای روح مفید است

غذاها و نوشیدنی هایی که مصرف می کنیم تعیین می کند که ما کی هستیم. هنگام خوردن/نوشیدن کوشر، انرژی می تواند به سمت اهداف خوب هدایت شود و محصولات گیاهی و حیوانی مصرف شده را بالا ببرد. اگر از حرام خورده باشید، آن را می بندند و حتی اگر آن را با نیکوترین نیت بخورید و به انجام یک کار قهرمانانه، افعال غم انگیز ادامه دهید، باز هم گیر می کند و مانند یک روحانی شما را سنگین می کند. تن آجر

این قسمت 2 از یک مجموعه 2 قسمتی است. قسمت اول را اینجا بخوانید:Kosher: نام تجاری به طور تصاعدی رشد می کند"

© دکتر الینور گارلی. تولید این مقاله از حق چاپ ، از جمله عکس ها ، بدون اجازه کتبی از نویسنده امکان پذیر نیست.