هیترو به اولین فرودگاه ماهی پایدار جهان تبدیل می شود

0a1a-89
0a1a-89
نوشته شده توسط مدیر اصلی ویرایش

Sustain - اتحاد برای غذا و کشاورزی بهتر - هیترو را به عنوان اولین فرودگاه ماهی پایدار در جهان معرفی کرده است. این جایزه نتیجه یک ابتکار در سراسر فرودگاه است که شامل همه شرکای غذا و نوشیدنی در پنج ترمینال، از محبوب‌ترین افراد خانواده تا غذاخوری‌های خوب است. هر شریک در هیترو منبع غذاهای دریایی خود را بررسی کرده و متعهد به حذف ماهی‌های دارای رتبه قرمز (آنهایی که توسط انجمن حفاظت از دریا کمترین پایداری را دارند) در طول سال، از زنجیره تامین قابل ردیابی و پایداری اطمینان حاصل کرده‌اند.

As Europe’s largest airport, catering to over 80 million passengers each year, the impact of this commitment is enormous – covering 4 million fish meals per year. More than 20 fish species are served across Heathrow, with tuna sold in more outlets than any other species and salmon coming a close second. Both of these have sustainability challenges, so businesses have worked to source from more plentiful stocks, more responsible farms, or caught by pole-and-line, a less destructive fishing method.

به عنوان بخشی از این پروژه، شرکای غذا و نوشیدنی هیترو در حال اتخاذ یک سیاست خرید ماهی پایدار هستند و برای برخی تأثیر این ابتکار فراتر از خود فرودگاه بوده است. تعدادی از گروه های رستوران ملی، از جمله Yo! و گروه رستوران (که شعبه‌هایی از جمله زرافه و Comptoir Libanais را اداره می‌کند) اصول ابتکار فرودگاه ماهی پایدار را در تمام فعالیت‌های خود پذیرفته‌اند. این خط مشی تعهدی را برای «پرهیز از بدترین ها» (حذف ماهی های دارای رتبه قرمز از منوها)، «ترویج بهترین ها» (ادغام گونه های ماهی پایدارتر در غذاها و منوها) و «بهبود بقیه» (پیدا کردن منابع پایدار بیشتر از محبوبیت ها) را تشریح می کند. مورد علاقه).

گروه رستوران ایتالیایی Carluccio's در حال معرفی برخی از گونه‌های غذاهای دریایی بریتانیایی پایدار است که اغلب در منوها نیستند، از جمله صدف، صدف و خرچنگ. Delaware North اولین پذیرایی قراردادی بود که این تعهد را در هیترو پذیرفت و قبلاً همه ماهی‌هایی را که رتبه پایداری خوبی از سوی انجمن حفاظت از دریا دریافت نکرده‌اند، حذف کرده است.

این پروژه یک نمونه برجسته از همکاری بین صنعتی است - شامل 37 رستوران و کافه، Sustain، انجمن رستوران های پایدار (SRA) و تیم مدیریت ارشد هیترو، که همه با هم کار کرده و اطلاعات را در شش ماه گذشته به اشتراک گذاشته اند.

یو خروجی با گسترده ترین طیف گونه های ماهی در منوی خود است. اطمینان از اینکه مهمترین عنصر آن قابل ردیابی است و مسئولانه منبع آن است، همیشه یک اولویت برای YO بوده است! بنابراین، گروه رستوران 71 سایتی از فرصتی برای همسو شدن با ابتکار هیترو استفاده کرد و از این فرصت برای ایجاد بهبودهای بیشتر در زنجیره تامین در کل دارایی استفاده کرد.

شارلوت والی، رئیس بخش تجربه مشتری در YO!، گفت: «از زمانی که اولین YO خود را افتتاح کردیم! بیش از 20 سال پیش، ما متعهد به ارائه مسئولانه ماهی و غذاهای دریایی بوده ایم. فوق‌العاده است که بخشی از جامعه کسب‌وکارهای همفکر در هیترو: فرودگاه ماهی پایدار، که به حفظ آینده اقیانوس‌هایمان اختصاص داده شده است.»
بن کراولی، رئیس بخش غذا و نوشیدنی هیترو، در توضیح این ابتکار گفت: «شریکای ما تعهد فوق‌العاده‌ای به ارائه گزینه‌های ماهی پایدار به هر مسافری که از هیترو می‌گذرد نشان داده‌اند، و ما بسیار مفتخریم که می‌توانیم به مسافران پیشنهاد دهیم. بسیار بهترین، در حالی که نشان می دهد که کیفیت و طعم نیازی به هزینه اقیانوس ندارد. فرآیند کامل برای دستیابی به اعتبار شامل بازنگری در منابع مورد علاقه خانواده، از جمله ماهی کاد و ماهی قزل آلا، به طوری که آنها با بالاترین استانداردهای پایداری مطابقت داشته باشند. ایجاد غذاهای جدید با گونه های خوشمزه پایدار، مانند کولی. و طراحی مجدد منوها برای اینکه انتخاب گزینه های پایدار را روشن و آسان کند.

Ruth Westcott, Co-ordinator of the Sustainable Fish Airports campaign, said “When businesses work together on sustainable fish sourcing, we can achieve great things. Congratulations to all the businesses involved. Visitors should be excited and proud that they don’t need to worry about where their fish comes from when they eat in Heathrow Airport. I am particularly proud of the businesses that have taken this opportunity to change the fish supplied across their whole business, not just the outlets in Heathrow. Heathrow have proven that airports can be a catalyst for change, and I look forward to the next airport that will step up to the plate and become leaders in tackling overfishing.”

سایمون هپنر، مدیر SRA، که از سال 2013 به هیترو مشاوره پایداری در مورد طیف وسیعی از مسائل ارائه می دهد، گفت: «با عبور بیش از 80 میلیون نفر در هر سال از فرودگاه، هیترو نقش مهمی در ایجاد آگاهی از فرودگاه دارد. چالشی که کاهش گونه های ماهی با آن مواجه است و اینکه چگونه همه ما می توانیم تفاوت ایجاد کنیم. تمایل همه شرکا برای مشارکت با این تلاش مشترک و ایجاد تغییراتی در منابع و منوهایشان بسیار عالی بوده است و من مشتاقانه منتظر چالش بعدی در تبدیل هیترو به یک رهبر در خرده فروشی اخلاقی هستم.

تعهد هیترو به تامین مسئولانه ماهی بخشی از استراتژی پایداری فرودگاه است که در اینجا قابل دسترسی است. برای هر مسافری که در روز جهانی اقیانوس از هیترو سفر می کند، در هر ترمینال فعالیت ها و صنایع دستی برای جشن گرفتن تلاش سخت در رسیدن به این اعتبار وجود دارد.

چاپ دوستانه، PDF و ایمیل

اخبار مرتبط

درباره نویسنده

مدیر اصلی ویرایش

سردبیر اصلی انتساب اولگ سیزیاکوف است