شراب بارون ادموند دو روچیلد: وقتی نام داستان است

برای سفارش شراب عالی در ناهار یا شام ، یا تصمیم گیری صحیح برای خرید در یک فروشگاه شراب ، نیازی به داشتن مدرک کارشناسی ارشد در Wine یا یک سوملیای معتبر نیستید. تنها کاری که شما باید انجام دهید این است که یک بطری شراب بارون ادموند د روچیلد را درخواست کنید و بلافاصله صاحب موقعیت شوید و به عنوان یک متخصص شناخته شوید.

این شرابهای برتر به عنوان ایده با بارون ادموند بنجامین جیمز د روچیلد (1926-1997) ، عضو فرانسوی خانواده بانکی روتشیلد ، مالک مشترک Chateau Laffite –Rothschild و از طرفداران جدی صهیونیسم شروع به کار کردند. اهمیت زیادی در سالهای اولیه تأسیس دولت اسرائیل).

بارون ادموند مصمم بود كه شركت شراب سازی خود را داشته باشد ، بنابراین ، در سال 1973 ، Chateau Clarke ، Cru Bourgeois Superieur را به دست آورد ، املاكی كه در قرن هجدهم هجوم آورده بود. وی با یک چشم انداز طولانی مدت ، مزارع را پاکسازی کرد ، امکانات جدیدی ایجاد کرد ، کل تاکستان را دوباره طراحی و مجدداً کاشت و نام سازمان جدید را Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild گذاشت. این باغ اکنون 18 هکتار را شامل می شود و یکی از بزرگترین باغ های انگور در Medoc است و همچنین گواهی استیضاح Listrac-Medoc است. منافع شرکت در حال حاضر شامل باغ های انگور در بوردو ، اسپانیا ، آرژانتین ، آفریقای جنوبی و نیوزیلند است.

معرفی

مجموعه شراب های Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild اخیراً در هتلی در Westside در منهتن به خریداران شراب و روزنامه نگاران معرفی شد.

مجموعه سرپرستی

1. Chateau Clarke 2001. نامگذاری: Listrac-Medoc. واریته ها: Merlot -70 درصد ، Cabernet Sauvignon - 30 درصد. Terroir: تپه های سنگ آهک و خشت. سن تاکستان: 30 سال. رأی دادن به وسیله جاذبه زمین ، سرما زدگی ، شراب سازی در گلدان های چوبی و مخازن فولاد ضد زنگ ؛ پمپاژ و کبوتر سازی (به فرانسوی: punching down). اکسیژن رسانی خرد در مخزن همراه با تخمیر مالاكتیك در بشكه های بلوط جدید فرانسوی. جایزه 2 ستاره: Le Guide Hachette des Vins ، 2005.

اولین انگورها توسط راهبان سیسترسیان ابی Vertheuil در قرن 12 ساخته شد. شوالیه ، توبی کلارک ، زمین را در سال 1818 به دست آورد و تا سال 1973 که توسط بارون ادموند دو روچیلد خریداری شد ، در خانواده کلارک باقی ماند.

این شراب درجه یک و استاندارد طلا در منطقه Medoc جنوبی محسوب می شود. انگورها بصورت دستی از قطعه های کم بازده برداشت ، مرتب سازی ، ذخیره و توسط نیروی جاذبه به مخازن منتقل می شوند. علفهای هرز انگور به صورت مکانیکی و بدون استفاده از علف کش ها انجام می شود. بین ردیف ها ، علف ها و دانه ها خرد شده و پخش می شوند یا دفن می شوند (کود سبز). شراب ها بیشتر در بشکه های جدید پیر می شوند ، جایی که برای 14-18 ماه بالغ می شوند.

یادداشت ها: گارنت در لیوان با گیلاس سیاه ، وانیل و بلوط تحویل بینی. روی کام ، میوه های رسیده با اسیدیته تازه که با تانن های بلوط خشک معتدل می شوند.

با گوشت کبابی و پنیر فرانسوی جفت شوید.

2. Flechas de los Andes Gran Corte، Vista Flores 2007. نامگذاری: دره اوکو ، مندوزا ، آرژانتین ، منطقه ای جذاب برای بین المللی پیشگام از جمله: بوردو لورتون (گران لورتون) ، داسو و روتشیلد). واریته ها: Malbec - 60 درصد ، Syrah - 30 درصد ، Cabernet Franc - 10 درصد. Terroir: گرانیت ، شن و ماسه از آند. سن تاکستان: 17 سال. گلدان های پر شده توسط جریان جاذبه. سوزاندن و تخمیر سرد در مخازن فولاد ضد زنگ. در بشکه های جدید به مدت 24 ماه پیر شده است.

یادداشت:

به چشم - بنفش تیره و عمیق. بینی توت سیاه و آلو خشک ، کولا گیلاس سیاه ، زغال چوب ، چرم و میخک ، وانیل و بلوط را می یابد. کام با یک تجربه تارت گیلاس از تجربه پیچیده میوه و چوب لذت می برد. اسیدیته خوب با تانن های سفت و رسیده.

با گوشت گاو ، گوشت بره ، گوشت گوزن و پنیر سفت جفت شوید.

3. Les Laurets Baron 2010. نامگذاری: Puisseguin Saint-Emilion. واریته ها: Merlot- 80 درصد ، Cabernet Franc - 20 درصد. Terroir: سنگ آهک و خاک رس. سن تاکستان: 33 سال.

انگورها با دست چیده و مرتب می شوند و تخمیر می شوند. در درجه اول از Merlot ساخته شده است که از بین بهترین 4 هکتار از 86 هکتار ملک Chateau des Laurets انتخاب شده است. این مجموعه ترکیبی از لطف و شخصیت است. شراب سازی در گلدان های چوبی و گلدان های فولادی ضد زنگ با سن 16-18 ماه در بشکه ها.

یادداشت ها: به چشم ، آمتیست شدید ؛ بینی گیلاس ، تمشک و آلو با اسیدیته طبیعی و تانن پیدا می کند. روی کام آن میوه ای و با تانن های نرم ساخته شده است که منجر به پایان دلپذیر می شود.

با خرچنگ دریایی ، گوشت کبابی ، ترافل سیاه و پنیر کهنه استفاده کنید.

4. Le Merle Blanc de Chateau Clarke 2016. نامگذاری: بوردو. واریته ها: Sauvignon blanc - 70 درصد ، Sauvignon Gris - 10 درصد ، Semillon -10 درصد و Muscadelle - 10 درصد. Terroir: سنگ آهک و خاک رس. سن تاکستان: 30 سال. لو مرل

بلانک از قرن نوزدهم (19) بخشی از میراث شاتو کلارک است.

شراب سازی: فشار مستقیم باید خرد کردن ، تخمیر و پیر شدن آن بر روی گیاهان ، 20 درصد در بشکه های بلوط جدید و 80 درصد در گلدان های فولاد ضد زنگ باشد. آب با نیروی جاذبه منتقل می شود و هر قطعه کوچک به صورت جداگانه با تخمیر تیمار شده و متناسب با آن عمل می کند. پیری: یک سوم بشکه ، باقی مانده در گلدان های تحت کنترل دما به مدت 6 ماه.

یادداشت ها: به رنگ زرد و سبز با چشم های برجسته طلایی است. بینی با آهک ، گریپ فروت و هلو سفید تازه و میوه ای است. کام گلها و میوه ها را پیدا می کند.

با میگوهای کینگ ، سالادها و گوشت سفید جفت شوید.

5. Flechas de los Andes Gran Malbec 2009. نامگذاری: ویستا فلورس. واریته ها: Malbec - 60 درصد ، Cabernet Franc - 20 درصد ، Syrah - 20 درصد. Terroir: گرانیت ، شن و ماسه از آند. سن تاکستان: 17 سال. جوایز: 2012: Wines of Argentina - Silver؛ 2011: Mundus Vini - نقره ای.

یادداشت ها: چشم با cerise تیره لذت می برد. بینی توت سیاه ، مواد معدنی ، سنگ خرد شده و بنفشه را کشف می کند. کام اسیدها و تانن های ناشی از میوه سیاه و شکلات تلخ را پیدا می کند که شیرینی شراب را کنترل می کند.

با گوشت کبابی ، شکلات و دسرهای میوه های قرمز جفت شوید.

روغن زیتون

روغن زیتون فوق العاده ویرجین Rothschild Vignerons

بار دیگر نام Rothschild کیفیت و پرستیژ را به ارمغان می آورد. برداشت زیتون در تمام فصل رسیدن است. این ترکیب: 90 درصد زیتون Frantio (رقم اولیه در روغن توسکان) و 19 درصد Coratina (طعم فلفلی می افزاید). استخراج سرما منجر به عطر و طعم تازه و تمیز می شود.

یادداشت ها: چشم به رنگ طلای زرد روشن با لبه های پاستلی است. بینی رایحه کاهو و گردو را کشف می کند. کام با یک رنگ ترد ، فلفل سفید خوشحال می شود.

خوب انجام دادن با انجام کار خوب

بنجامین دو روچیلد و همسرش آریان همچنان امپراتوری شراب خود را گسترش می دهند و استانداردهای بالایی را برای شراب با کیفیت به ارمغان می آورند ، ریشه در اصالت و احترام به محیط زیست دارد. این خانواده متعهد به حفاظت و ارتقا میراث شراب سازی هستند.

از سال 2008 ، بنیامین دو روچیلد کمک هایی به دانشگاه ها (از جمله کلمبیا ، کمبریج ، بول و دانشگاه عبری) کرده و بنیادهای خانواده بر برنامه های کارآفرینی اجتماعی تمرکز کرده اند.

برنامه ها شامل:

• مقیاس بالا است. برای شرکتهای نوآور اجتماعی که در حال گسترش هستند و پشتیبانی و همچنین مشاوره استراتژیک و مالی ، تخصص دانشگاهی و دسترسی به شبکه ای از سرمایه گذاران و متخصص تجارت را به آنها ارائه می دهد.

• بورس تحصیلی Ariane de Rothschild. شبکه ای فرا نوازی از نوآوران اجتماعی.

© دکتر الینور گارلی. تولید این مقاله از حق چاپ ، از جمله عکس ها ، بدون اجازه کتبی از نویسنده امکان پذیر نیست.