در حالی که نام "گیگونداسخود مستقیماً در لاتین به «لذت» ترجمه نمی‌شود، این عبارت خلاقانه نشان می‌دهد که افراط در Gigondas AOC (Appellation d'Origine Controlee) شراب تجربه لذت بخشی را به ارمغان می آورد.

منطقه تولید شراب Gigondas همسایه Chateauneuf-du-Pape معروف است و گزینه ای جذاب برای علاقه مندان به گونه های Grenache و Syrah ارائه می دهد، در حالی که انتخابی مقرون به صرفه تر است. عامل تمایز بین Gigondas و همسایه مشهور آن در ترکیب خاک نهفته است. بر خلاف Chateauneuf-du-Pape سنگی، Gigondas دارای خاکی غنی از سنگ آهک و ماسه است. علاوه بر این، ارتفاع بیشتر و عمودی بودن تاکستان های گیگوندا به منحصر به فرد ترویر آن کمک می کند.

نگاهی به گذشته

ریشه های تاریخی منطقه Cotes du Rhone فرانسه، جایی که Gigondas در آن قرار دارد، به دوران روم بازمی گردد. این منطقه که در ابتدا به عنوان یک مکان تفریحی برای سربازان لژیون دوم امپراتوری روم تأسیس شد، شراب هایی را کشت می کرد که برای دهه ها ماندگار بوده است، حتی با مدال در نمایشگاه کشاورزی پاریس در سال 1894 به رسمیت شناخته شد.

تا اواخر قرن نوزدهم، زمانی که بیماری انگور Phylloxera، یک شته از شرق ایالات متحده به ریشه انگورها حمله کرد، این منطقه به دلیل شراب آن مورد توجه بود. به سرعت به رون و ژیگوندا سرایت کرد و بسیاری از تاکستان‌ها را کشت و کل صنعت را تهدید کرد. دولت فرانسه متخصصان و دانشمندانی را برای تحقیق در مورد این بیماری جدید به دنبال یافتن راه حل آورد و حتی برای هرکسی که بتواند راه حلی پیدا کند، جایزه نقدی در نظر گرفت.

درمان به شکل چارلز وی. رایلی، حشره شناس از میسوری رسید، که تشخیص داد انگورهای اروپایی را می توان روی ریشه های انگور آمریکایی پیوند زد و ریشه های آمریکایی به طور طبیعی در برابر فیلوکسرا مقاوم هستند که از گونه های اروپایی محافظت می کند. به تدریج، روند کاشت مجدد تاکستان ها در سراسر فرانسه از جمله Gigondas آغاز شد.

تاثیر آب و هوا

تغییرات آب و هوایی مشکلات پیچیده ای را برای مناطق شراب در سراسر جهان به ارمغان می آورد.

برای برخی از کارخانه های شراب سازی در منطقه گیگونداس، این وضعیت موفقیت غیرمنتظره ای به همراه داشته است. با افزایش دمای سالانه، تاکستان‌هایی که زمانی حاشیه‌ای بودند، شکوفا می‌شوند و انگورها به طور کامل و با سرعتی بی‌سابقه می‌رسند. شراب‌های سخاوتمندانه و غلیظ و در عین حال با ریزاقلیم خنک‌تر منحصربه‌فرد، شراب‌های این تاکستان‌های زمانی دردسرساز اکنون معیارهایی برای Domaine هستند.

رسیدن موفقیت آمیز انگور به مجموعه ای از عوامل بستگی دارد. ارتفاع، قرار گرفتن در معرض، و جهت گیری نسبت به خورشید، گرادیان، عرض جغرافیایی، جریان هوا، و محیط اطراف، همه به ریزاقلیم آن کمک می کنند. با این حال، در ارتفاعات بالاتر، دما معمولا کمتر است. آب و هوای سردتر شروع جوانه زدن را کند می کند و بیداری بهاری انگور از خواب زمستانی به انگور منحنی بلندتر و ثابت تری برای بلوغ می دهد. دما همچنین بر رسیدن تأثیر می گذارد - چه زمانی و چگونه انگور قند کافی برای رسیدن به سطح الکل مورد نظر را جمع آوری می کند، اما همچنین بر رسیده شدن طعم و رسیده شدن فنلی پوست و تانن ها تأثیر می گذارد.

انگورها در حال حاضر در ارتفاعات بین 820 تا 1,640 فوت کاشته می شوند. آب و هوای منطقه به طور دقیق بر اساس ارتفاع تعریف نمی شود. فراتر از ارتفاع، تأثیر جریان‌های هوایی که از تپه‌های اطراف و مونت ونتو و جنگل‌های اطراف به پایین سرازیر می‌شوند، مخزن هوای خنک‌تری را فراهم می‌کنند که شب‌ها از میان تاک‌ها به پایین سر می‌خورد.

انگور است

Grenache در تولید شراب Gigondas نقش اصلی را دارد و 70-80 درصد ترکیب انگور را تشکیل می دهد. Syrah و Mourvedre نقش‌های فرعی را بازی می‌کنند، در حالی که گنجاندن 10 درصد Carignan حس خاصی را به مشخصات طعم می‌افزاید. Gigondas که به رنگ خاکی، سبز و مخملی همراه با نت های مربای شاه توت توصیف می شود، نوید یک تجربه طعم بی نظیر و به یاد ماندنی را می دهد.

حداکثر بازده مجاز نام ژیگوندا (36/hl/ha) یکی از کمترین ها در فرانسه است. هر ارائه دهنده با دقت شراب خود را به روش خاص خود تولید می کند و انواع انگور را به طور جداگانه یا با هم، به طور جزئی یا کاملاً تعیین شده، با یک دوره خیساندن 2 تا 4 هفته، بسته به نوع محصول و انتخاب هر تولید کننده، شراب سازی می کند. شراب ها تا حدی در فولاد ضد زنگ کهنه می شوند تا مشخصات میوه را حفظ کنند و بخشی را در محفظه های چوبی و بشکه های بلوط برای ظرافت تانن ها کهنه می کنند. بعد از چندین ماه شراب ها بطری می شوند.

اداره تاکستان

به عنوان بخشی از چشم انداز بزرگتر شراب، Gigondas در زیر چتر 360 نام فرانسوی قرار می گیرد. تحت نظارت یک سیستم نظارتی دقیق، تولید شراب از انواع انگور تا حداقل سطح الکل، نیازهای پیری و تراکم کاشت تاکستان هدایت می شود. این سیستم با هدف اطمینان از تولید شراب با کیفیت بالا در مناطق قانونی تعریف شده، شفافیت برای مصرف کنندگان در مورد منشاء و روش های تولید شراب هایی که از آنها لذت می برند، ایجاد می کند. در اصل، Gigondas نه تنها به یک شراب، بلکه گواهی بر هنر و علم شراب‌سازی تبدیل می‌شود و مصرف‌کنندگان را دعوت می‌کند تا سفری لذت‌بخش را در تاریخ غنی، ترور و طعم‌های متمایز آن بچشند.

گسترش خط تولید

در روز پنج‌شنبه، 8 سپتامبر 2022، مؤسسه ملی منشاء و کیفیت (NAO) به اتفاق آرا به درخواست تمدید AOI Gigondas به شراب‌های سفید رأی داد، تصمیمی که 11 سال در جریان بود. در سال 2011، سازمان تولیدکنندگان Gigondas (ODG) یک گروه کاری متشکل از شراب‌کاران و شراب‌داران را برای بررسی این موضوع راه‌اندازی کرد و آزمایش‌هایی با انگور سفید کشت شده در بخش‌های مختلف منطقه نام‌گذاری آغاز شد. در سال 2018، کیفیت آزمایش‌ها، هیئت مدیره سازمان را بر آن داشت تا برنامه‌هایی را برای تغییر مشخصات تولید تصویب کند. درخواست شد که Clairette blanc به گونه اصلی انگور تبدیل شود (حداقل 70 درصد)، تخمیر شده به تنهایی یا مخلوط با انواع انگور سنتی Rhone Valley که در Gigondas رشد می کند. دو واریته انگور ثانویه، Viognier و Ugni blanc نمی توانند بیش از 5 درصد از طیف واریته را تشکیل دهند.

شراب‌سازان پیش‌بینی می‌کنند که شراب‌های سفیدشان مانند شراب‌های قرمز احترام قائل شود. انگور سفید ستاره منطقه، Clairette، گونه ای است که به طور گسترده در سرتاسر دره رون و در لانگودوک کاشته می شود، جایی که سبک های شادابی از نور و شراب های سفید و درخشان جذاب می سازد. پیش بینی می شود اولین نسخه ها در سال 2024 به دست مصرف کنندگان برسد.

به نظر شخصی من

اخیراً در یک کلاس کارشناسی ارشد شراب در شهر نیویورک، شراب های گیگوندا را تجربه کردم. موارد مورد علاقه من شامل:

1. Château de Saint Cosme 2016. ژیگوندا. ترور. مارن آهکی و ماسه میوسن. انواع انگور: 70 درصد گرناچ، 14 درصد سیره، 15 درصد مورودر، 1 درصد سینسو. بلوغ 12 ماهه پیری در چلیک های جدید (20 درصد)، در چلیک های استفاده شده 1-4 شراب (20 درصد)، در مخازن بتنی (30 درصد).

این املاک پیشرو در Gigondas است که شراب های معیار این نام را تولید می کند. از زمان رومیان (قرن چهاردهم) در این مکان شراب تولید می‌شده است که نشان می‌دهد خمره‌های باستانی گالو رومی که در سنگ آهک زیر قلعه حک شده‌اند. این ملک از سال 14 در دست خانواده لوئی باروول بوده است.

هنری یکی از اولین کسانی در منطقه بود که از دهه 1970 به صورت ارگانیک کار کرد. لویی باروول در سال 1992 رهبری را بر عهده گرفت و فرآیند تولید را به سمت کیفیت سوق داد و در سال 1997 یک بازوی تجاری را به تجارت اضافه کرد. کارخانه شراب سازی در سال 2010 به بیودینامیک تبدیل شد.

یادداشت

این شراب از همان نگاه اول مجذوب خود می شود و رنگ قرمز چغندری خیره کننده ای را به نمایش می گذارد که به زیبایی به صورتی ظریف در لبه تغییر می کند. این نمایش بصری به شخصیت ظریف و پر جنب و جوش شراب اشاره می کند. رایحه هایی که به بینی خوشامد می گویند دسته گلی پیچیده است که سفری حسی را در میان لایه هایی از میوه های تیره، شیرینی زنجبیلی خاطره انگیز، شاه توت خوش طعم، رایحه ای لطیف از فلفل، خاکی و عطر فریبنده پوست درخت مرطوب جنگل ارائه می دهد.

در کام، شراب با سمفونی تانن ها آشکار می شود که هر یک به یکپارچگی ساختاری شراب کمک می کند. این تانن ها، در حالی که وجود دارند، غالب نیستند. در عوض، آنها چارچوبی را ارائه می کنند که تجربه مزه را هدایت می کند. پایان گواهی بر رسیده بودن انگور قرمز است که به شیوه ای هماهنگ و پایدار در کام باقی می ماند. انگورهای قرمز بسیار رسیده تأثیر ماندگاری بر جای می گذارند و بر عمق و بلوغ شراب تأکید می کنند.

اثر متقابل میوه‌های تیره و نت‌های گرم و آرامش‌بخش شیرینی زنجبیلی، کنتراست لذت‌بخشی ایجاد می‌کند و لایه‌هایی از پیچیدگی را به تجربه مزه می‌افزاید. گنجاندن توت سیاه یک عنصر شیرین و آبدار را معرفی می کند، در حالی که اشاره لطیف فلفل باعث ایجاد ادویه می شود و به تعادل کلی شراب کمک می کند.

نت‌های خاکی و رایحه متمایز پوست درخت مرطوب جنگل، شراب را به ترویر آن متصل می‌کند و آن را به یک حس مکان پیوند می‌دهد. این ارتباط با زمین، شخصیت منحصر به فرد و معتبری به Château de Saint Cosme Gigondas 2016 می دهد و آن را به بیان واقعی هویت تاکستان تبدیل می کند.

به طور خلاصه، این Gigondas 2016 ترکیبی استادانه از طعم ها و عطرها است که هنر شراب سازی در Château de Saint Cosme را به نمایش می گذارد. از رنگ گیرا گرفته تا ترکیب پیچیده رایحه و پایان ماندگار، هر عنصر به شرابی کمک می کند که نه تنها یک لذت حسی است، بلکه بازتابی از تعهد تاکستان به تولید شراب هایی با کیفیت و شخصیت استثنایی است.

2. 2016. Domaine la Bouissiere. سنت ژیگوندا. Terroir: خاک رس، سنگ آهک، نوردهی شمال غربی، واقع در ارتفاع 350 متر. انواع انگور. Grenache (66 درصد)، Syrah (34 درصد). بلوغ در مخزن (35 درصد)، در چوب بلوط (65 درصد)

این شراب محصول یک تاکستان است که در یک تراس سنگی در مقابل پس زمینه زیبای کوه های Dentelles قرار گرفته است. این تروآر منحصربه‌فرد از اواسط دسامبر تا پایان ژانویه، دوره‌ای که تاک‌ها در حالت خاموش هستند، از نظر استراتژیک در برابر نور خورشید محافظت می‌شود. خواب خوش شانس با فقدان نور خورشید هماهنگ است و حداقل استرس را بر روی درختان انگور در این زمان حیاتی تضمین می کند.

خود انگورها که بین 30 تا 50 سال سن دارند، عملکرد پایینی دارند و به غلظت و شدت انگور کمک می کنند. قابل ذکر است، Domaine La Bouissiere دارای تمایز به عنوان آخرین دامنه در Gigondas است که برداشت خود را آغاز کرده است. این تأخیر نتیجه ترکیب نوردهی بهینه و ارتفاع زیاد است که باعث رشد تدریجی و یکنواخت انگور می شود. این دوره رسیدن طولانی، ظرافت و تازگی متمایزی را به شراب نهایی می بخشد و آن را از شراب های دیگر در منطقه متمایز می کند.

تعهد به کشاورزی ارگانیک سنگ بنای رویکرد خانواده از دهه 1980 بوده است. تاکستان با کودهای آلی نگهداری می شود و حداقل سولفات استفاده می شود که نشان دهنده تعهد به اقدامات پایدار و آگاهانه از محیط زیست است. برداشت یک فرآیند دقیق و عملی است که هر انگور به دقت با دست انتخاب می شود.

فرآیند تولید شراب در Domaine La Bouissiere منعکس کننده یک فلسفه طبیعی و غیر مداخله گرانه است. جریان گرانشی از مخزن به بشکه، بر خلاف پمپاژ، به کار گرفته می شود و از برخورد ملایم و محترمانه شراب اطمینان می دهد. این روش به حفظ طعم و عطر لطیف شراب کمک می کند.

Vinification با تعهد به اجازه دادن به هر محصول قدیمی خود را به طور طبیعی نشان می دهد. شراب‌سازان تکنیک‌های خود را بر اساس ویژگی‌های منحصربه‌فرد هر گونه تطبیق می‌دهند، و به محصول اجازه می‌دهند تا روند تخمیر و پیری را تعیین کند. این رویکرد سفارشی منجر به شراب هایی می شود که به طور واقعی تفاوت های ظریف فصل رشد خاص را منعکس می کند.

شراب های Domaine La Bouissiere که به ندرت جریمه یا فیلتر می شوند، شخصیت و یکپارچگی واقعی خود را حفظ می کنند. این رویکرد دست‌آمیز، همراه با شیوه‌های ارگانیک املاک و مدیریت دقیق تاکستان، در خلق سنت Gigondas 2016 به اوج خود می‌رسد - شرابی که نه‌تنها جوهر تروآر را به تصویر می‌کشد، بلکه تعهد تزلزل‌ناپذیر خانواده به صنعت‌کاری و پایداری را نیز تجسم می‌دهد.

یادداشت

Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 شرابی فریبنده است که با رنگ ماهاگونی عمیق خود، تقریباً مشکی، حواس را درگیر می کند. رنگ غنی به پیچیدگی ای اشاره دارد که در هر جرعه ای در انتظار است. رایحه سمفونی ای از ادویه ها است که به طور برجسته دارای دارچین است که با رایحه شیرین و فریبنده گیلاس قرمز رسیده در هم می آمیزد.

به محض اولین جرعه، کام با ترکیبی از طعم ها پذیرفته می شود که به طور هماهنگ می رقصند. نت های غالب گیلاس سیاه و آلو شیرینی لذیذی را ارائه می دهند، در حالی که ته رنگ لطیف گل ها لایه ای از پیچیدگی را به تجربه کلی اضافه می کنند. گنجاندن نکات معدنی یک جنبه خاکی لذت بخش را معرفی می کند و به عمق شراب کمک می کند.

چیزی که این وینتیج را متمایز می‌کند، تانن‌های متعادل آن است که بدون اینکه کام را تحت تأثیر قرار دهد، ساختار را اضافه می‌کند. تانن ها بافتی مخملی ایجاد می کنند که حس کلی دهان را افزایش می دهد و آن را به شرابی مجلل و لذت بخش تبدیل می کند.

این سنت Gigondas 2016 مخصوصاً برای علاقه‌مندانی که شرابی را که تندی را با طعم‌های روشن و تند گیلاس پیوند می‌دهد بسیار مناسب است. ویژگی سرسبز شراب آن را به همراهی عالی برای کسانی که از پروفایل های جسورانه و خوش طعم لذت می برند تبدیل می کند.

به طور خلاصه، Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 شرابی با عمق و پیچیدگی است که سفری حسی را در میان رایحه‌های فریبنده، طعم‌های غنی و تانن‌های یکپارچه‌اش ارائه می‌کند. این به عنوان گواهی بر مهارت و فداکاری شراب‌سازان است و آن را به انتخابی عالی برای کسانی تبدیل می‌کند که به دنبال تجربه‌ای به یاد ماندنی و لذت بخش از شراب هستند.