هتل بالمورال ، روكو فورته در ادینبورگ ، مارك دونالد را به عنوان سرآشپز شماره یك - رستوران یك میشلن هتل اعلام كرد. بازگشت به خانه آشپز متولد اسکاتلند پس از 13 سال حضور در خارج از کشور مهارتهای خود را در صحنه آشپزی بین المللی که با برخی از معتبرترین آشپزهای صنعت کار می کند ، ارتقا می دهد.
مارک از سیدنی استرالیا جایی که رئیس آشپز رستوران و بار بنتلی بود ، به شماره یک پیوست ، به نام آدرس نمادین هتل 1 Princes Street. پیش از این وی در تعدادی از موسسات مشهور بین المللی ستاره میشلن از جمله نقش های ارشد در رستوران گل سرسبد کلود بوزی Hibiscus در لندن و در رستوران اندرو فیرلی در Gleneagles در پرتشایر کار می کرد. مارک همچنین مرحله قابل توجهی را در نوما در کپنهاگ گذراند - بهترین رستوران San Pellegrino در جهان در آن زمان.
مارک یک تیم متشکل از 13 سرآشپز را در شماره یک نظارت می کند و یک منوی ابتکاری جدید ایجاد کرده است که با الهام از اسکاتلند ساخته شده و با سفرهای بین المللی او و تیم طعم دار شده است. غذاهای جدید موجود در این فهرست شامل صدف هایی با شیر دودی و جعفری است. گوش ماهی های غواصی دستی با گوشت خوک Iberico و سس سیر سیاه و کبوتر چوبی اسکاتلندی ، ارس سبز و کیک خون و سیب زمینی. یک همکاری جدید هیجان انگیز ، گوشت گاو Highland Wagyu را برای اولین بار در شماره یک در فهرست قرار داده است که با چغندر و مغز استخوان دودی سرو می شود.
جف بلاند ، سرآشپز اجرایی The Balmoral در مورد انتصاب جدید گفت:
"مارک با کار در برخی از م incredibleسسات باور نکردنی مشهور جهان ، زمینه ای خارق العاده در ناهار خوری ایجاد می کند. رویکرد او برای تلفیق بهترین محصولات اسکاتلندی با طعم های بین المللی سبک جدیدی را به شماره یک وارد می کند. مارک شماره یک را به ارتفاعات جدید خواهد برد زیرا به اخلاق رستوران در زمینه نوآوری مداوم و تعجب میهمانان ما احترام می گذارد. "
مارک افزود: "بعد از مسافرت و کار در برخی مکانهای باورنکردنی ، احساس کردم وقت آن رسیده است که به اسکاتلند زیبا برگردم. بالمورال چنین ملک نمادی است که در تاریخ غوطه ور است و من از اینکه فرصتی برای همکاری با چنین تیم خارق العاده ای در قلب ادینبورگ کار می کنم بسیار خوشحالم. "
مارک و تیم او همچنین برای ارتقا the پیشنهادات مختلف با بسیاری از تولید کنندگان محلی روابط برقرار کرده اند. او به همراه تیم شیرینی پزی خود نان های جداگانه ای را با استفاده از جو محلی لوتیای شرقی که با سرکه سیب پرتشایر ، روغن کلزا هایلند و کره کشت خانگی مارک و خامه از مزارع لبنیات کلسو تهیه شده ، ایجاد کرده است. دسرهای برجسته شامل تارت سیب بانوی صورتی ، شکلات آسیایی شکلاتی و نارنجی خون ، کدو تنبل و دوغ است.
مهمان نوازی اسکاتلندی در سطح جهانی در قلب شماره یک قرار دارد. میهمانان همچنین این فرصت را دارند که لذت جالب ذاتی تیم را با یک غذای آخر به شکل یک واگن برقی شیرین تجربه کنند.
از یک ماکارون ریواس و کاستارد ، ترافل شکلاتی فوی گراس یا یک تکه قرص اسکاتلندی سنتی همراه با یک قهوه و یک درام لذت ببرید.
چه چیزی را از این مقاله باید حذف کرد:
- The Balmoral is such an iconic property steeped in history and I'm thrilled to have the opportunity to work with such a fantastic team in the heart of Edinburgh.
- Prior to this he worked at a number of internationally renowned two Michelin star establishments including senior roles at Claude Bosi's flagship Hibiscus restaurant in London and at Restaurant Andrew Fairlie at Gleneagles in Perthshire.
- Mark oversees a team of 13 chefs in Number One and has created an innovative new menu inspired by Scotland and flavoured by his and the team's international travels.
