احیای کلاسیک آمریکایی با استعداد مدرن و ناهار دو مارتینی

The Vasper که امروز در سطح همکف Park Avenue Mondrian در محله NoMad شهر نیویورک افتتاح می شود، یک اغذیه فروشی تازه آمریکایی است که با کمک شرکای Helios Hospitality [Sol, The DL, Dinner on Ludlow, Le Jardin, Apartment 13] ساخته شده است. . این رستوران با الهام از جنبش طراحی مدرن اواسط قرن بیستم، ادای دینی به عصر غذاخوری‌های مجلل و معاملاتی که روی کوکتل‌های ناهار انجام می‌شد، می‌پردازد. سرآشپز اجرایی نیک کوستفانو [پیک/کیساکی/بروکن شیکر] برای نوشیدنی، مدیر غذا و نوشیدنی، ایوان هاوکینز [سوهو هاوس/خدمت‌های خصوصی در حال ریختن] انتخاب شده است.

رستوران 120 نفره که برای ناهار، شام و تجربه‌های ناهارخوری خصوصی باز است، قصد دارد هم مقصدی برای عصرها و هم تکیه‌گاهی جدید برای جمعیت ناهار در دفتر باشد، و دو ناهار مارتینی را با قیمت مناسب ارائه می‌کند که مطمئناً احساس نوستالژی را به همراه خواهد داشت.

پل سرز از هلیوس هوسپیتالیتی گفت: «واسپر هم بازتابی از دوران شکوفایی آشپزی نیویورک و هم نوآوری مستمری است که در رستوران‌های مدرن می‌بینیم». "با بازگشت فرهنگ اداری، ساعات شاد و شام های کاری، موندریان ما را به عنوان مکان ایده آل برای ارج نهادن به فرهنگ آشپزی و کوکتل معروف در آمریکای پس از جنگ معرفی کرد."

منوی مدرن آمریکایی سرآشپز کوستفانو، طعم‌هایی را که در دهه‌های 50 و 60 به‌روز شده برای پالت امروزی، برجسته می‌کند و شامل غذاهایی از جمله هیراماسا کرودو با گازپاچوی خربزه، تربچه، چیلی و عسل تازه، تارتار گوشت گاو با موس تخم‌مرغ شیطانی و سوخاری ترش شده است. خرچنگ ترمیدور دونفره با سس گوچوجانگ آمریکایی و سبزیجات فصلی سرو می شود. این فضا همچنین دارای پیشخوان سرآشپز برای مزه‌های سفارشی است که از پیشینه کوستفانو در اوماکاسه ژاپنی با تجربه‌اش در کیساکی الهام گرفته شده است. Vasper به عنوان دومین موقعیت آشپز کوستفانو به عنوان سرآشپز اجرایی خدمت می کند.

سرآشپز کوستفانو می‌گوید: «اگرچه به‌طور کلاسیک آمریکایی است، اما مدرن‌سازی غذاهای به‌ویژه در اواسط قرن به تعبیری التقاطی‌تر اجرا می‌شود. پیشخوان چشایی ما این فرصت را به ما می دهد تا منوهای منحصر به فردی را برای مشتریان خصوصی و رویدادها ایجاد کنیم.

منوی کوکتل که توسط میکس‌شناس و مدیر نوشیدنی، ایوان هاوکینز تنظیم شده است، چه در بار سرسبزی که مهمانان را از خیابان به داخل می‌کشد، چه در یک میز ناهار خوری مرمرین در اتاق غذاخوری سرسبز و پر از هنر، لذت ببرید. علاوه بر برداشت هاوکینز از یک و تنها جین مارتینی، «The Vasper»، با آب نمک زیتون تند، Txakolina Vermouth و House Giardiniera، منوی کوکتل The Vasper شامل Bitter Rum Mojito، با کارامل تلخ نعناع، ​​وانیل و مرکبات تازه است. و Mezcal Paloma Whip با نوشابه گریپ فروت خشک و نمک چیلی.

از استقبال گرم از بار پرجنب‌وجوش گرفته تا اتاق‌های غذاخوری با نور کم، سه فضای The Vasper که توسط دلفین مورویت از DMDesign و تام مک‌کی از Mckay Architecture، AIA طراحی شده‌اند، شخصیت خاص خود را حفظ می‌کنند و در کنار هم برای یک تجربه بصری یکپارچه جریان دارند. Vasper با اقتباس از مینیمالیسم Mckay و زیبایی شناسی پیچیده DMDesign، هم خاکی و شهری و هم مجلل و جذاب است و از حرکت بی وقفه شهری که آن را خانه می نامد الهام گرفته است.

با ورود به فضای بار، چشمان مهمان به سمت فضای سبز سرسبز و لوستر منحصربه‌فرد کشیده می‌شود که در روز در نور طبیعی و در شب اتفاقات شهری غرق می‌شود. همانطور که مهمانان به سمت فضاهای غذاخوری حرکت می کنند، پارچه های مجلل از Kravet و غرفه های دنج پیدا می کنند. این مجموعه هنری که بیانی تصویری از حرکت است، آثاری از هنرمند فرانسوی Silvere Jarrosson و نقاش مینیمالیست Yaacov Agam را به نمایش می گذارد.

Vasper در 444 Park Avenue South در شهر نیویورک واقع شده است.