روز جهانی ایدز - زمانی برای تمرکز بر ایمنی مواد غذایی است

SILVER SPRING، MD - 1 دسامبر 2013 روز جهانی ایدز است و در حالی که ارتباط بین HIV/AIDS (ویروس نقص ایمنی انسانی/سندرم نقص ایمنی اکتسابی) و ایمنی غذا ممکن است واضح به نظر نرسد، اما در واقع بسیار مهم است.

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) به مصرف کنندگان یادآوری می کند که ویروس نقص ایمنی انسانی که باعث ایجاد ایدز می شود به سیستم ایمنی بدن آسیب می زند یا آن را از بین می برد و افراد مبتلا به این بیماری را به شدت مستعد ابتلا به بسیاری از انواع عفونت ها می کند، از جمله عفونت هایی که می توانند توسط باکتری ها ایجاد شوند. سایر پاتوژن هایی که باعث بیماری های ناشی از غذا می شوند (اغلب به آنها "مسمومیت غذایی" می گویند). اگر یک فرد مبتلا به HIV/AIDS به یک بیماری منتقله از غذا مبتلا شود، احتمال ابتلا به بیماری طولانی‌تر، بستری شدن در بیمارستان یا حتی مرگ او نیز بیشتر است. این افزایش خطر بر نقش حیاتی حمل و نقل ایمن مواد غذایی در مدیریت HIV/AIDS تاکید می کند.

انتخاب غذای خردمندانه

برخی از غذاها برای افراد مبتلا به اچ آی وی/ایدز بیش از سایرین خطرناک هستند. به طور کلی، غذاهایی که به احتمال زیاد حاوی باکتری ها یا ویروس های مضر هستند به دو دسته تقسیم می شوند:

میوه ها و سبزیجات تازه نپخته.

برخی از محصولات حیوانی، مانند شیر غیرپاستوریزه (خام)؛ پنیرهای نرم ساخته شده با شیر خام؛ و تخم مرغ خام یا نیم پز، گوشت خام، مرغ خام، ماهی خام، صدف خام و آب آنها. گوشت ناهار و سالادهای نوع (بدون مواد نگهدارنده افزوده) تهیه شده در محل در یک کارخانه اغذیه فروشی.

خطری که این غذاها ممکن است در واقع داشته باشند بستگی به منشا یا منبع غذا و نحوه پردازش، ذخیره و تهیه غذا دارد.

برای راهنمایی عملی برای انتخاب ایمن و تهیه غذاهای افراد مبتلا به HIV / AIDS ، FDA و وزارت کشاورزی ایالات متحده کتابچه دانلود رایگان را با عنوان ایمنی مواد غذایی برای افراد مبتلا به HIV / AIDS تهیه کرده اند. همچنین با تماس با 1-888-MPHOTLINE (1-888-674-6854) یا ارسال ایمیل به صورت رایگان در دسترس است. [ایمیل محافظت شده].

چهار مرحله اساسی برای ایمنی غذا را دنبال کنید

هر فردی که مبتلا به HIV/AIDS است یا برای افراد مبتلا به این بیماری غذا درست می کند باید این مراحل را به دقت دنبال کند:

1. تمیز کردن: دست ها و سطوح را اغلب بشویید. باکتری‌ها می‌توانند در آشپزخانه پخش شوند و به دست، تخته‌های برش، ظروف، میز و غذا برسند.

2. جدا: گوشت خام را از سایر غذاها جدا کنید. زمانی که باکتری ها از یک محصول غذایی به محصول دیگر منتقل می شوند، آلودگی متقاطع ممکن است رخ دهد. این امر به ویژه در هنگام کار با گوشت خام، مرغ، غذاهای دریایی و تخم مرغ رایج است. نکته کلیدی این است که این غذاها و آب آنها را از غذاهای آماده دور نگه دارید.

3. در دمای مناسب بپزید. زمانی که غذا به دمای داخلی بالایی برسد که باکتری های مضری را که باعث بیماری می شوند از بین ببرد، با خیال راحت پخته می شود.

4. غذاها را به سرعت سرد کنید. دمای سرد رشد باکتری های مضر را کند می کند. از دماسنج دستگاه استفاده کنید تا مطمئن شوید دمای یخچال 40 درجه فارنهایت یا کمتر و دمای فریزر 0 درجه فارنهایت یا کمتر است.