نوشیدن کمتر از آن بیشتر لذت می برید؟
چالش های فراوان
علاوه بر کاهش فروش شراب، در سال 2020 اسپانیا با سه آزمایش مواجه شد: کپک زدن، کووید 19، و کمبود نیروی کار. سال بسیار مرطوبی بود، به‌ویژه برای مناطق ساحلی، زیرا باران‌های بهاری با دمای گرمتر از حد معمول همزمان بود و شرایط ایده‌آلی را برای کپک ایجاد می‌کرد. پس از تلاش های شدید در تاکستان، مشکل به جای کیفیت، بر عملکرد تأثیر گذاشت. در پایان، آب و هوای خشک‌تر و دمای بالاتر تابستان شاهد عقب‌نشینی کپک بود.
باید سال موفقیت آمیزی برای شراب اسپانیایی با محصول پر انگور بود که منجر به تولید میلیون ها و میلیون ها بطری اضافی برای داخل و خارج از کشور شد. با این حال، با Covid-19 کاهش فاجعه‌باری در فروش شراب رخ داد که منجر به ارائه یارانه‌هایی از سوی دولت اسپانیا به کشاورزان شد تا بخشی از رکورد برداشت انگور سال را از بین ببرد.
در مواجهه با تولید بیش از حد در بازار در حال کاهش، 90 میلیون یورو برای تخریب محصول، تقطیر انگور به برندی و الکل صنعتی اختصاص داده شد. محدودیت های کمتری برای میزان شراب قابل تولید در هر هکتار تعیین شده است. انتظار می رود برداشت سال 2020 در مقایسه با 43 میلیون در سال های اخیر، 37 میلیون هکتار شراب تولید کند. حتی بدون کووید، این مقدار از مجموع تقاضای داخلی و بین المللی 31 میلیون هکتولیتری فراتر می رود. از ابتدای همه‌گیری، فروش رستوران‌ها 65 درصد و صادرات 49 درصد کاهش یافته است.
شراب سازان خوشحال نیستند.
چرا؟ زیرا دولت اسپانیا در واکنش به بحران ها کند بوده است. تا اواسط سال 2020، دولت تنها 10 درصد از ادعاهای مربوط به برداشت انگور سبز را تایید کرده بود، اصطلاحی که برای از بین بردن محصولات استفاده می شود. از آنجایی که کارگران کشورهای مجاور (رومانی و شمال آفریقا) نتوانستند در طول قرنطینه وارد اسپانیا شوند، میوه‌ها به حال خود رها شدند.
آینده سفید، رز و قرمز
اسپانیا دارای بزرگترین تاکستان در جهان است. شراب سازان اسپانیایی با آگاهی از تأثیر چشمگیر محیط زیست بر صنعت انگور و اهمیت حفظ زمین برای نسل های آینده، سرمایه گذاری های مهمی را در تولید شراب ارگانیک انجام می دهند و در حال حاضر دارای 113,480 هکتار تاکستان ارگانیک معتبر (12 درصد از کل سطح زیرکشت تاکستان کشور) هستند. ، آن را به رهبر جهانی در کشت انگور ارگانیک تبدیل کرده است.
طرح شراب‌های ارگانیک اسپانیایی در سال 2014 آغاز شد و در حال حاضر 39 کارخانه شراب‌سازی خانوادگی با هدف 160,000 هکتار تاکستان‌های ارگانیک معتبر تا سال 2023 وجود دارد. این گروه متعهد به افزودن ارزش به مناطق محلی، احیای تاکستان ها و حفظ تنوع زیستی، کاهش تغییرات آب و هوایی از طریق کاهش ردپای کربن و آب و تولید شراب های با کیفیت بالا است.
بیشتر از سنگریا
وقتی وارد یک مغازه شراب فروشی می شوم، معمولاً به بخش های ایتالیا، فرانسه، کالیفرنیا یا اورگان می روم و شاید، اگر وقت داشته باشم، محل شراب های اسرائیل را بپرسم. به ندرت توجه فوری خود را به اسپانیا معطوف می کنم - و - شرم بر من!
اسپانیا شراب های خوشمزه ای تولید می کند که هم کاربر پسند هستند و هم هزینه ای برای بودجه من ندارند.
برای قرن‌ها، شراب بخش مهمی از فرهنگ اسپانیایی بوده است، زیرا تاک‌ها از (حداقل) 3000 سال قبل از میلاد شبه جزیره ایبری را پوشانده و شراب‌سازی از حدود 1000 سال قبل از میلاد به لطف تاجران فنیقی از شرق مدیترانه آغاز شده است. امروزه صادرات شراب اسپانیایی برای اقتصاد کشور بسیار مهم است زیرا بازار داخلی در حال کاهش است و شهرهای کوچک برای اشتغال به این صنعت متکی هستند.
تنوع
در حال حاضر، اسپانیا بیش از هر کشور دیگری در این سیاره (13 درصد از کل تاکستان های جهان و 26.5 درصد از تاکستان های اروپایی) را در خود جای داده است، با تولید ملی شراب تنها از فرانسه و ایتالیا بیشتر است. هفده منطقه اداری وجود دارد و همانطور که آب و هوا، زمین شناسی و توپوگرافی متغیر است، سبک های شراب اسپانیایی نیز متغیر است.
در تاکستان‌های خنک شمالی و شمال غربی، شراب‌ها سبک، ترد، سفید هستند و ریاس بایکساس و به‌ویژه تگزاکولی (یک مورد علاقه شخصی) نمونه‌ای از آن هستند. در مناطق گرمتر و خشک تر، بیشتر در داخل خشکی - شراب ها با بدن متوسط و قرمز میوه هستند (به Rioja، Ribera del Duero و Bierzo فکر کنید). در نزدیکی دریای مدیترانه، شراب‌ها سنگین‌تر و قرمزهای قوی‌تر (یعنی جومیلا) هستند، به جز در نواحی مرتفع‌تر که گرما و رطوبت کاهش یافته باعث تولید رنگ‌های قرمز روشن‌تر و کاوای درخشان می‌شود. شری فضای خود را کنترل می کند زیرا سبک متمایز آن محصول انسان ها و تکنیک های شراب سازی آنها است تا تأثیر آب و هوا.
طی دهه های اخیر، اسپانیا صنعت شراب خود را مدرن کرده است که منجر به بهبود قابل توجهی در کیفیت و قابلیت اطمینان شده است. مدرنیزاسیون توسط دولت تشویق و حمایت می شود و سیستم طبقه بندی شراب کشور به شدت بر تکنیک های جدید تأثیر می گذارد.
بازار بین المللی در مقابل بازار داخلی
طبق گزارش انجمن شراب اسپانیا، شراب‌سازان در اسپانیا در حجم فروش جهانی پیشتاز هستند و از نظر حجم صادرات شراب در رتبه اول و از نظر ارزش صادرات در رتبه سوم جهان قرار دارند و پس از فرانسه و ایتالیا قرار دارند. اسپانیا ممکن است شراب بیشتری نسبت به سایر کشورهای اروپایی صادر کند. با این حال، فرانسه حدود 33 درصد شراب کمتری می فروشد، اما حدود سه برابر بیشتر درآمد دارد، زیرا بخش بزرگی از صادرات شراب اسپانیا به کشورهای ارزان قیمت، به ویژه در اروپا (به عنوان مثال، فرانسه، آلمان، پرتغال و ایتالیا) هدایت می شود که قیمت پایین تر است. مربوط به فروش عمده شراب کشورهایی که میانگین قیمت بالاتری می پردازند (از جمله ایالات متحده، سوئیس و کانادا) نه تنها قیمت های خود را افزایش داده اند، بلکه سهم خود را از کل قیمت ها نیز افزایش داده اند.
در سال 2019، اسپانیا بیش از 27 میلیون هکتولیتر صادر کرد که بالاتر از میانگین سالانه 10 سال گذشته است. شراب پس از گوشت خوک، مرکبات و روغن زیتون چهارمین محصول صادر شده در اسپانیا است و بیش از 4000 شرکت شراب خود را صادر می کنند.
در سال 2020، مصرف شراب داخلی به 9.1 میلیون هکتولیتر (-17 درصد در مقایسه با سال 2019) کاهش یافت که به شدت تحت تأثیر لغو نمایش ها و رویدادها و محدودیت های صنعت مهمان نوازی قرار گرفت. علاوه بر این، نرخ ابتلا به کووید-19 در مادرید و بارسلون، دو مرکز اصلی مصرف شراب، نسبتاً بالا بود.
بخشی از مصرف حذف شده توسط هتل ها و رستوران ها از طریق خریدهای خرده فروشی به لذت داخلی منتقل شد که به میزان قابل توجهی افزایش یافت و آن را با 47.5 درصد از کل به کانال اصلی فروش تبدیل کرد. هزینه خانوار اسپانیایی برای شراب پس از ثبت رشد 15.3 درصدی در سال 2020، 15.7 درصد در سال 2019 افزایش یافت.
تغییر، تغییر و تغییر
بخش شراب باید خود را با تغییرات در ترجیحات مصرف کننده وفق دهد زیرا آنها به طور فزاینده ای به سلامت، پایداری و محیط زیست توجه دارند. به طور کلی، این تغییرات به معنای مصرف خانگی تر و سالم تر است که ارزش بیشتری برای انگورهای ارگانیک و بسته بندی های قابل بازیافت دارد. شراب‌سازی‌ها و فروشگاه‌های خرده‌فروشی اکنون در حال توسعه روش‌های فروش جایگزین مانند تحویل در خانه، و سایت‌های تجارت الکترونیک، از جمله تجربیات مجازی مانند تورها و مزه‌ها هستند.
صنعت شراب نیز از مراقبت و حفاظت از منابع طبیعی حمایت می کند، زیرا بقای تاکستان ها به حفاظت از گونه ها، اکوسیستم ها و زیستگاه های طبیعی بستگی دارد. این به ویژه در مورد کشت انگور ارگانیک است که در اسپانیا اهمیت فزاینده ای پیدا می کند. با بیش از 121,000 هکتار در سال 2020، کمی بیش از 13 درصد از کل مساحت باغ های انگور برای شراب سازی تخمین زده می شود که کشت انگور ارگانیک بیش از 441,000 تن تولید می کند و اسپانیا را به عنوان یک رهبر جهانی از نظر تولید شراب ارگانیک قرار می دهد.
گردشگری شراب
محیطی که انگورها در آن رشد می کنند ویژگی است که تجربه مصرف شراب را افزایش می دهد. این ماهیت نام وجهه مبدأ (DO) است، ادغام هر دو ویژگی ملموس و ناملموس مرتبط با منطقه محلی (آب و هوا، خاک، انواع انگور، سنت، عمل فرهنگی) به تعیین منحصر به فرد بودن هر شراب کمک می کند.
گردشگری شراب از طریق بازدید از شراب سازی ها، روزهای غذا و شراب و رویدادهای مختلف، تجربه متفاوتی را در بازاریابی شراب ارائه می دهد. شراب و فرهنگ را ترکیب می کند، مکمل فعالیت ها و خدمات توریستی است، برای هتل ها، رستوران ها و سایر مشاغل محلی درآمد ایجاد می کند و خیلی فصلی نیست. حتی ممکن است از بحران های بهداشتی نیز بهره مند شود زیرا گردشگری شراب یک فعالیت جذاب برای افرادی است که به دنبال مکان های آرام و شلوغ با فضاهای باز و تماس نزدیک با طبیعت هستند.
برای اطلاعات بیشتر ، اینجا کلیک کنید.
این یک مجموعه چهار قسمتی با تمرکز بر شراب های اسپانیا است:
1. اسپانیا و شراب های آن
2. طعم تفاوت: شراب با کیفیت از قلب اروپا
3. کاوا: شراب گازدار طراحی شده توسط اسپانیا
4. خواندن برچسب: نسخه اسپانیایی
© دکتر الینور گارلی. تولید این مقاله از حق چاپ ، از جمله عکس ها ، بدون اجازه کتبی از نویسنده امکان پذیر نیست.
#شراب
