کنسولگری فرانسه در نیویورک اکنون ارائه می دهد: شراب وال دو لوآر

Bourgueil Diptyque. جوان و لاستیک

بورگوئل باغ فرانسه محسوب می شود. در طول قرن‌ها شراب‌های Bourgueil رشد کرده‌اند و شهر میزبان نمایشگاه‌های شراب در ماه اوت، بازارهای روباز در تابستان است و شهر مکه‌ای برای کوهنوردانی است که در تاکستان‌ها، جنگل‌ها و پارک‌ها قدم می‌زنند.

2018 Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Diptyque

Bourgueil به عنوان یک منطقه شراب با اهمیت تاریخی در نظر گرفته می شود و به خاطر فرانک Cabernet آن مشهور است. هیچ انگور دیگری هرگز در اینجا کاشته نشده است، اگرچه سوابق نشان می‌دهد که گرولو در قرن و مقداری از Chenin و Pineaus اما برای مصرف خصوصی و محلی کاشته شده‌اند که پول عمده آن به چینون یا سامور می‌رسد. در دهه 1950، این منطقه تحت تسلط سایر محصولات بود و انگور یک محصول پرسود محسوب نمی شد. در سال 1937 با متقاعد کردن اتحادیه‌های محلی و تعاونی‌ها، AOC برای قرمز و رز به Bourgueil اعطا شد.

Domaine de la Chevalerie یکی از قدیمی ترین املاک شراب در Restigne در نزدیکی Bourqueil در Loire است. پیر کاسلو یک شراب‌ساز نسل چهاردهم در این املاک است و مدیریت آن را از پدرش در سال 14 بر عهده گرفت. در حال حاضر دو فرزندش، امانوئل (در رشته مهندسی تحصیل کرده) و استفانی (متخصص ادبیات انگلیسی) این شرکت را با پیروی از بیودینامیک پیر مدیریت می‌کنند. 1975) فلسفه در مورد این املاک 2012 هکتاری.

این شراب از انگورهای واقع در عمق 1-2 متری ماسه و شن با خاک‌های رسی در یک تراس آبرفتی قدیمی نزدیک به Loire، در دامنه‌های کوتو تولید می‌شود. خیساندن کوتاه است، پیری 4-5 ماه و فقط در مخازن طول می کشد.

در دامنه انگورها با دست برداشت می‌شوند، به دقت دسته‌بندی می‌شوند، ریشه‌گیری می‌شوند و در مخازن (سیمان و فولاد ضد زنگ) انگور می‌شوند. خیساندن کوتاه است (تا 20 روز) و کهنه کردن در مخازن یا بشکه های استفاده شده بزرگتر بسته به شراب انجام می شود و 4 تا 10 ماه طول می کشد. گوگرد فقط در مواقع ضروری استفاده می شود.

Dyptique (به چیزی متشکل از دو بخش خورشید و خاک اطلاق می شود) که با خاک رس در تراس های آبرفتی قدیمی نزدیک به Loire مخلوط شده است. رنگ قرمز روشن یاقوتی، عطر آن نشان دهنده توت قرمز و تمشک است. طعم آن از طعم میوه های قرمز با پیشنهاداتی از گیلاس تلخ لذت می برد که منجر به پایانی ترد می شود. آن را کمی خنک با پنیر بز یا کنگر پر شده با ژامبون، قارچ و سبزیجات سرو کنید.

© دکتر الینور گارلی. تولید این مقاله از حق چاپ ، از جمله عکس ها ، بدون اجازه کتبی از نویسنده امکان پذیر نیست.

قسمت 1 را اینجا بخوانید: یادگیری در مورد شراب های دره Loire در یکشنبه نیویورک

قسمت 2 را اینجا بخوانید: شراب فرانسوی: بدترین تولید از سال 1970

قسمت 3 را اینجا بخوانید: شراب - Chenin Blanc هشدار: از خوشمزه تا خوشمزه

قسمت 4 را اینجا بخوانید: شینون رز: چرا یک راز باقی می ماند؟

#شراب